Karrékotlett med rotfruktsgratäng och äpple- och ananaschutney

I helgen tog jag mig äntligen i kragen och bjöd Cristina och Jonas på middag som jag lovat för länge sen. Och samtidigt passade jag på att göra rotfruktsgratäng som jag ju också lovat för länge sen. Till gratängen gjorde jag äpple- och ananaschutney och jag hade även tänkt bjuda på fläskfilé. Men när jag var i affären glömde jag köpa fläskfilé! Hur glömsk kan man bli! Jag hade skrivit en lista och kollade av den innan jag gick till kassan men likt förbaskat glömde jag köttet. Som tur väl var hade jag karré i frysen så det fick helt enkelt bli det för att gå tillbaka till affären hade jag allt annat än lust till.

Karrékotlett med rotfruktsgratäng

Karrékotlett med rotfruktsgratäng – Foto: Britt-Marie Knutsson

4 karrékotletter
4 msk Honey BBQ-sås
salt
nymalen vitpeppar

Rotfruktsgratäng
3 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
½ kålrot
1 purjolök
1 solovitlök
4 dl grädde
salt
nymalen vitpeppar
2 dl riven ost

Äpple- och ananaschutney
100 g ananas, skalad
2 äpplen
1 gul lök
1 spansk peppar
1 dl råsocker
2 dl ananasjuice
1 dl vitvinsvinäger
1 nypa salt
maizena

  • Skala alla rotfrukterna till gratängen och skär dem i ganska grova strimlor, ungefär som när man gör Jansson.
  • Strimla purjolöken och fräs den i lite smör tills den mjuknar och har fått lite färg.
  • Lägg ner rotfruktsstrimlorna och purjolöken i en gryta (gärna teflon) och blanda ner riven vitlök. Häll i grädden, krydda med salt och peppar och koka allt tills rotfrukterna börjar mjukna, ca 10 minuter. Rör ibland.
  • Blanda ner riven ost och smaka av om det behövs mer salt och peppar.
  • Häll blandningen i en gratängform och grädda i 200 grader ca 40 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
  • Skala ananas, äpple och lök till chutneyn och skär i tärningar. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna (eller lämna kvar dem om man vill ha en hetare chutney) och skär pepparn i tunna strimlor.
  • Lägg allt i en gryta tillsammans med råsocker, ananasjuice, vinäger och salt. Koka tills frukten blir genomskinlig, ca 10 – 15  minuter.
  • Red med lite maizena utrört i vatten. Smaka av om det behövs mer salt eller socker.
  • Stek karrékotletterna på ena sidan tills det börjar komma upp köttsaft på ytan. Salta och peppra och vänd kotletterna.
  • Salta och peppra på andra sidan och häll på BBQ-sås. Stek tills köttet är helt genomstekt. Vänd köttet några gånger så att BBQ-såsen fördelar sig på båda sidorna.
  • Servera karrékotletterna med rotfruktsgratängen, chutneyn och sallad.
Annonser

Mmmmmm rotmos!

Ibland kan jag verkligen längta efter rotmos. Orange, lent med lite sötsalt smak och så rimmad fläsklägg till det. Mmmmm. Jag tror faktiskt att det är min absoluta favorit bland den svenska husmanskosten. Men tyvärr, det är inte något man slänger ihop på en kvart. Det tar sina timmar att göra, först ska köttet kokas i ett par timmar. Sen ska rötterna kokas i buljongen från köttet. Och sen ska det puréas och avsmakas och köttet ska rensas och värmas. Från scratch skulle jag gissa att det tar ungefär fyra timmar innan man kan sätta sig och njuta.

Det är inte ofta jag gör det. På jobbet går det numera inte att få tag i så simpla saker som kålrötter och rimmat kött!!! Och hemma… ja kanske inte något man ägnar sig åt när man bara har sig själv att mätta. Men i dag då blev det rotmos! Ja, jag började redan i går med att koka köttet. Och i dag gjorde jag moset och sen så satt jag här i min ensamhet och njöt i fulla drag. Mmmmmmmums!

Recept? Tja… Man kokar rimmad fläsklägg i vatten, hel vitpeppar och kryddpeppar samt lagerblad och en lök tills köttet är mört och det går lätt att sticka ner en stekgaffel i köttet. Det tar  sisådär två timmar.

Sen skalar man en stor kålrot, 2-3 morötter och 5 stora potatisar. Kålroten tar lång tid att koka så den skär man i små bitar. Morötterna kan vara i stora bitar och potatisen får vara hel. Koka alla rotfrukterna i buljongen från köttet tills de är helt genomkokta. Häll av spadet men spara det eftersom det kan behövas för att späda moset. Det kan också användas till att värma köttet i. Vispa sönder rotfrukterna och vispa tills det är ett slätt mos. Blanda ner ca 50 g brynt smör och späd eventuellt med kokspad. Smaka av med salt och nymalen vitpeppar.