Christmas crack

Jag råkade trilla in på en video på Youtube för ett tag sen, där en amerikansk kvinna gjorde en sorts julgodis som hon kallade Christmans crack och det såg så himla gott ut. Hon spred ut salta kex på en plåt, kokade kola av råsocker och smör, satte in i ugnen några minuter och sen smälte choklad direkt på den varma ”kakan” och på toppen strödde hon ut nötter. Det här tänkte jag att jag skulle prova på jobbet men det gick ju sådär. Det tog stopp ganska snabbt när jag skulle koka kola av råsocker och smör. Det blev ju inte alls någon kola utan bara smält smör med sockerkristaller i och det spelade ingen roll hur länge jag kokade. Nu vet jag inte om det är skillnad på amerikanska råvaror och de svenska men med min livsmedelsteknikerexamen i ryggen borde jag ha räknat ut att det inte skulle fungera. Så det var bara att börja om. Jag började med att lösa upp sockret i grädde och sen tillsatte jag smöret och nu funkade det perfekt. En annan sak jag gjorde annorlunda var att jag smälte chokladen i förväg och tillsatte lite olja. Som väl de flesta vet är choklad en ganska kinkig råvara som måste tempereras för att stelna igen. Därför misstänkte jag att jag hade stått med en chokladkladdig ”kaka” om jag hade gjort som den amerikanska damen visade. Det finns dock ett knep att ta till om man inte vill temperera men ändå få choklad att bli stel och det är att tillsätta lite matolja och precis så gjorde jag.

Hej förresten och välkommen till …och gott! Så här inför jul kommer det extra många besökare hit och ni är alla hjärtligt välkomna. Jag hoppas att ni hittar något gott till årets julbord!

Jag har inte några bilder ännu till mina Christmas crack men det kommer, jag ville bara inte att ni skulle missa det här receptet inför julen.

Christmas crack

ca 150 – 200 g salta kex, helst fyrkantiga
250 g råsocker
0,5 dl grädde
250 g smör
200 g choklad, mörk eller ljus
2 tsk neutral olja
hackade nötter, mandel eller valfri topping

  • Klä långpannan som hör till ugnen med bakplåtspapper och lägg ut så många kex som får plats.
  • Häll råsocker och grädde i en kastrull och koka tills sockerkristallerna har löst sig.
  • Lägg ner smöret, låt det smälta och koka några minuter tills allt har gått ihop och det har blivit kola.
  • Häll kolan över kexen och bred ut med en värmetålig slickepott.
  • Sätt in mitt i ugnen på 200 grader i ca 7-8 minuter, men se upp så att kolan inte bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna några minuter.
  • Smält chokladen tillsammans med olja över vattenbad eller i mikron.
  • Bred ut chokladen ovanpå kolan och strö över valfri topping.
  • Låt svalna och ställ sen kallt för att stelna ordentligt.
  • Bryt den kalla ”kakan” i lagom stora munsbitar.
Annons

Rysk sallad

Jag vet inte vad det är med januari, februari och mars… Jag har varken lust eller inspiration att blogga så vart enda år blir det ett långt uppehåll efter jul. Är det för att jag oftast har varit ganska flitig inför jul eller för att det är mörkt och dystert och jag är extra trött? Eller är det för att andra intressen har roffat åt sig en massa tid från bloggandet? Jag vet inte men antagligen en kombination av allt. Men nu inför påsk tog jag mig ett rejält tag i kragen och har fem olika recept på lager. Det första kommer här.

En kompis som också jobbar till sjöss men på en liten fraktbåt berättade att den polske kocken som jobbade där hade gjort en sallad till påsk som såg jättekonstig ut. Kompisen hade trots allt vågat sig på att smaka och tyckte att den var riktigt god, han kunde dock inte förklara vad som var i mer än ärter och morötter. Jag började göra efterforskningar och googlade samt frågade en polsk snubbe som jobbar på min båt vad det är för sallad man äter till påsk i Polen. Då kom jag aldrig så långt som att jag provade att göra den men så kom det en kock från Italien och jobbade på min båt ett tag och gjorde den här som jag tyckte var jättegod. Det visade sig att Rysk sallad, som den kallas, är vanlig i såväl Östeuropa men också i Italien och Spanien. Det finns en hel del lokala skillnader och varje kock eller husmor har sin egen variant. I Polen är det ett måste med polsk saltgurka och där lägger man ofta i äpple medan på andra håll blandar man i kött eller kyckling. Det här är min variant så som jag gillar den bäst.

Rysk sallad - Foto: Britt-Marie Knutsson

Rysk sallad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Rysk sallad

7 hårdkokta kalla ägg
2 kokta kalla medelstora potatisar
1 dl ärter/morötter (fryst grönsaksblandning)
0,5 dl hackade cornichoner eller saltgurka
1 dl majonnäs
2 msk senap
salt
svartpeppar

  • Skär ägg och potatis i små tärningar och blanda dessa med upptinade ärter/morötter och hackad gurka.
  • Blanda ner majonnäs och senap.
  • Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kyl några timmar så att alla smaker kommer till sin rätt.
Rysk sallad - Foto: Britt-Marie Knutsson

Rysk sallad – Foto: Britt-Marie Knutsson