Kategoriarkiv: Kakor

Citronkaka med hallon

Publicerat i Bakat, Kakor av

Hallontider yey yey hallontider! Nu kan du gå ut i skogen och plocka de läckraste av vilda svenska bär – hallon. Och det finns ju hur mycket gott som helst att göra med dem. Sylt och saft är givna och en och annan paj och kaka. Jag tänkte passa på att rekommendera Tomat- och hallonsylt som jag publicerade i julas och nu är den ju verkligen i säsong! Kanske en lite otippad smakkombination men den är superdupergod!

Desserter och kakor med hallon finns det många och godare får man väl leta efter. Här är en saftig citronkaka med hallon som jag bakat många gånger men som hittills inte nått till … och gott men nu kommer den äntligen!

Citronkaka med hallon

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
½ dl mjölk
100 g hallon

Glasyr
1 dl florsocker
2 tsk vatten

  • Vispa smör och socker så det blir vitt och poröst. Vispa ner äggen ett i taget.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Blanda.
  • Tvätta citronen och riv av skalet. Blanda ner citronskal och mjölk i smeten.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22 cm i diameter och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen och strö över hallonen. Tryck till bären lätt.
  • Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i ca 45 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är färdig. Låt kakan svalna.
  • Blanda florsocker och vatten till en slät glasyr och ringla över kakan när den har svalnat

Annons

Påsksockerkaka

Publicerat i Bakat, Kakor av

Det känns lite som att den klassiska sockerkakan har gjort comeback. Den har fört en tynande tillvaro under många år men nu börjar detta underskattade bakverk titta fram bakom alla morotskakor, macaroner och kladdkakor. För mig är sinnebilden av en sockerkaka min farmors. Hon var en hejare i köket och det är förmodligen delvis därifrån jag har fått mitt mat- och bakintresse som också blev mitt jobb. Egentligen minns jag inte riktigt hur min farmors sockerkaka smakade mer än att den var god och att det kändes som fest varje gång hon bjöd. Hennes recept har jag tyvärr inte så jag har lånat ett jättebra grundrecept från ICA och pimpat det till en påskkaka. Jag har toppat kakan med vit choklad och påskgodis och det rosa pudret som syns på bilden är ”pink pitayapulver”. Det kan vara svårt att få tag i (mitt tips är att kolla hälsokostbutiker eller på nätet) och är inte alls nödvändigt, det är bara där för att det ser fint ut.

Påsksockerkaka - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka

1,5 dl mjölk
50 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron

Vit chokladglasyr
100 g vit choklad
0,5 msk rapsolja

Dekoration
Påskgodis
(Pink pitayapulver)

  • Häll mjölk och smör i en liten kastrull och koka upp. Låt stå på varmhållning.
  • Vispa ägg och strösocker tills det blir ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner detta i äggsmeten. Blanda även ner citronskalet.
  • Häll den varma mjölken och smöret i smeten, blanda.
  • Häll upp smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, 30 – 40 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är klar. Låt svalna.
  • Smält chokladen med oljan över vattenbad. Låt svalna något så att chokladen är trögflytande.
  • Häll eller spritsa choklad på kakan och dekorera med påskgodis och eventuellt pitayapulver.
  • Servera gärna kakan med en klick vispgrädde.
Påsksockerkaka - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med apelsinganache

Publicerat i Bakat, Kakor av

Kladdkakans dag är ju i morgon och min ambition var att fotografera en fin kladdkaka att lägga ut lagom tills dess. Men det misslyckades jag med totalt! Jag bakade en kladdkaka och gjorde glasyr i form av en apelsinganache som jag hällde på. Sen var det bara att vänta tills ganachen stelnade och klockan skulle bli 12  tills det var dags att fotografera. Så här på vinterhalvåret måste man passa tiden för att få så bra ljus som möjligt. Jag ställde i ordning en fin dukning och klockan blev kvart i 12 och det var dags att dekorera med kakao genom en schablon. Men…. ganachen hade inte hunnit stelna ordentligt. Jag mitt dumhuvud tänkte att det nog skulle fungera ändå. Det gjorde det inte! Kakaomönstret blev bara smet och ganachen rann över alla bräddar. Jag försökte fota och tänkte att det nog skulle gå att fixa i photoshop men gav upp efter några bilder. Receptet är dock bra så det vill jag inte ta ifrån dig så det kommer här. Så småningom kommer kanske en bild men jag kan inte lova något just nu.

För det mesta brukar jag göra kladdkaka med riktig choklad men det vanligaste är nog egentligen att använda kakao och det har jag gjort nu. Det som egentligen skiljer mest mellan olika kladdkakerecept är smaksättningen och här är det apelsin som har fått sätta smak på en vit chokladganache. Jag skulle även kunna tänka mig att far skulle uppskatta den här kladdkakan när han firas på fars dag på söndag. Den har nämligen fått sig en liten skjuts av konjak också. För en lite mer barnvänlig kaka kan man nog ersätta konjaken med pressad apelsin. Jag har dock inte provat.

Fler kladdkakerecept hittar du här!

Kladdkaka med apelsinganache

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl

Apelsinganache
1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
skal av 1 apelsin
1,5 msk konjak

  • Smält smöret i en gryta. Använd en som rymmer minst 2 liter eftersom smeten rörs ihop direkt i grytan. Ta bort grytan från värmen när smöret smält. Låt svalna något.
  • Rör först ner socker och sen ägg i smöret.
  • Häll kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en skål, blanda och sikta ner det i smeten.
  • Blanda ordentligt.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader ca 22 – 24 minuter. Kolla med en sticka så att kakan blir lagom kladdig. Låt kakan kallna.
  • Häll grädde i en kastrull och lägg ner smör och vit choklad.
  • Smält ihop på svag värme. Rör till en slät ganache.
  • Blanda ner rivet apelsinskal och konjak.
  • Låt svalna något.
  • Ta bort kanten från springformen och diska den. Sätt sen tillbaka den runt kakan. Sätt gärna plastremsor runt kakan så att det blir lättare att lossa kakan sen.
  • Häll ganachen över kakan i formen och ställ in i kyl några timmar så att ganachen stelnar.
  • Inför serveringen plockar man bort form och plastremsor och dekorerar eventuellt med kakao, choklad eller strössel. Servera gärna med vispgrädde.
Bästa bilden! :D

Bästa bilden! 😀 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Britt-Louises baconkakor

Publicerat i Bakat, Kakor av

Japp, det här är de knäppaste kakor jag någonsin bakat och jag förstår mycket väl om du tror att jag har slagit i huvudet eller tycker att jag borde sinnesundersökas. Bacon i kakor… jamen eller hur… Eller…? Det hela började när jag satt hos min duktiga frisör och hon undrade hur jag kommer på alla recept. Mitt svar var att jag oftast utgår från en grund och sen byter ut ingredienser och smaksätter på olika sätt. ”En mördeg är ju alltid en mördeg men sen kan man ju stoppa i lite vad man känner för som choklad …eller bacon” sa jag för att skoja till det lite. Men min frissa tyckte att det lät spännande och jag lovade att prova. Och tro det eller ej, det blev faktiskt gott! Baconet ger kakorna lite sälta och lite röksmak och harmonierar hur bra som helst med chokladsmaken. Men namnet? Jo, min frisör heter Louise och Britt det är ju jag. 🙂

Britt-Louises baconkakor

ca 50 kakor

140 g bacon
50 g vit choklad
200 g smör
2 dl strösocker
3 msk sirap
5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bikarbonat

  • Skär baconet i små tärningar och stek dem riktigt krispiga. Häll upp baconet på hushållspapper så att så mycket fett som möjligt rinner av. Låt kallna.
  • Hacka den vita chokladen.
  • Rör smör, socker och sirap smidigt i en bunke. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat och sikta ner i smörblandningen. Häll i den hackade vita chokladen. Smula det stekta baconet lätt mellan händerna och ner i bunken.
  • Knåda snabbt ihop till en deg och forma två rullar med en diameter på ca 5 cm. Ställ rullarna kallt minst 30 minuter så att de stelnar.
  • Skär rullarna i tunna skivor, ca 0,5 – 1 cm. Lägg ut kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen, 200 grader, 8 – 10 minuter.

Funfetti cookies

Publicerat i Bakat, Kakor av

Ooops I did it again…. för att citera allas vår Britney. Men hennes ooops var nog något kärleksrelaterat medan mitt ooops var en lång (tja) paus från bloggandet. Men nu är jag tillbaka! Fast egentligen har jag bakat och fotat en del men inte fått ut något inlägg sen slutet av april.

Nu blir det i alla fall lite funfetti cookies. Funfetti är en amerikansk term som innebär att man har strössel i degen eller smeten. Egentligen tillför strösslet inte något till smaken (såvida man inte använder smaksatt strössel), de finns bara där för att det ser roligt ut och ger lite knaster när man äter. Jag använde en rosa/lila blandning jag hade i min strösselsamling men du tar såklart vilken färg och form du har lust med. Jag var lite fundersam över hur jag skulle baka ut mina kakor så jag gjorde tre olika former på prov: kavlade tunt, rullar som jag skar i skivor och runda bollar som jag plattade till med en gaffel. Alla tre varianterna fungerade, det skiljde dock lite på tiden i ugnen. I särklass bäst blev de kavlade kakorna! Eftersom de var så tunna fick de ett helt annat knaper och till och med smaken blev av någon anledning godare. Att kavla är väl det som tar längst tid men det är en smidig deg så det är inte svårt. Vill du hellre baka ut dem på något annat sätt så är det förstås fritt fram men får jag säga mitt så är det: Fram med kaveln!

Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies

200 g smör, rumstempererat
1,5 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk strössel

  • Rör smör och socker så att det blir poröst. Tillsätt ägget och rör så att allt blandas någorlunda. Smeten kommer att se skuren ut nu men det är lugnt, fixar sig när mjölet kommer i.
  • Blanda vetemjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten. Häll även ner strösslet. Blanda snabbt ihop till en smidig deg.
  • Ställ in i kylen ca 30 minuter.
  • Ta ut degen från kylen och kavla ut tunt. Ta ut kakor med en rund utstickare. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar.
  • Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 7-8 minuter tills kakorna har fått lite färg, de ska dock vara ganska ljusa.
Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

Påskbakelse 2.0

Publicerat i Bakat, Kakor av

Du vet den där klassiska påskbakelsen med en rulltårtsskiva, en rejäl klick vispgrädde och en konserverad persikohalva. Den som ska likna ett stekt ägg. Goda smaker men är den inte så tråkig att klockorna stannar?!?! Jag tycker det men håller du inte med så är det helt ok det också. Oavsett så har jag gjort en uppdaterad version där jag har behållit smakerna (jag inbillar mig att i 90% av alla klassiska påskbakelser så är rulltårtan fylld med hallonsylt) men använt dem på ett annat sätt. Min bakelse har också fått ett lite modernare utseende där det stekta ägget är helt borta.

Rulltårtan finns kvar men jag har smaksatt den med lime och fyllt den med persikocurd. Du vet lemoncurd fast gjord på (konserverade) persikor. Istället för en liggande rulltårtsskiva har jag ställt den upp, spritsat på grädde och på toppen färska hallon. Yummie! Persikocurden kommer att bli en hel del över men den är supergod att använda till annat också, tex på rostmackan, till glass, till frukostyoghurten, till andra bakverk…. bara fantasin sätter gränser

Påskbakelse 2.0 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påskbakelse 2.0 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påskbakelse 2.0

Persikocurd
250 g persikor i sockerlag
0,5 dl sockerlag från persikorna
1 msk pressad lime
2,5 dl socker
2 ägg
75 g smör

Rulltårta
3 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
1 msk pressad lime

strösocker att vända upp kakan på

Tillbehör
Vispgrädde
Färska hallon

  • Börja med curden. Mixa persikorna med en halv deciliter av sockerlagen från burken.
  • Töm över i en kastrull och tillsätt pressad lime och hälften av sockret. Koka upp.
  • Vispa under tiden ägg och resten av sockret så att det blir ljust och fluffigt.
  • Vänd ner äggvispet i kastrullen med persikopuré och sjud försiktigt under omrörning tills det tjocknar. Det får inte koka för då finns det risk att det blir äggröra.
  • Ta bort kastrullen från värmen, lägg ner smöret och låt det smälta. Blanda om ordentligt. Låt kallna.
  • Rulltårtan: Vispa ägg och socker så att det blir ljust och fluffigt.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och sikta ner det i smeten. Rör om.
  • Tillsätt rivet limeskal och pressad saft.
  • Klä en ugnsplåt/långpanna med bakplåtspapper och vik upp kanterna på pappret. (Det här är överkurs och inte alls nödvändigt men jag la ner en silikonbakmatta ovanpå bakplåtspappret vilket resulterar i att det är jättelätt att lossa kakan när den är färdiggräddad)
  • Häll i smeten och fördela den jämnt.
  • Grädda i mitten av ugnen 250 grader ca 5 minuter.
  • Låt kakan svalna och vänd upp den på ett sockrat bakplåtspapper. Ta bort pappret/silikonmattan som kakan gräddats på.
  • När kakan har kallnat bred ut ett lager persikocurd över hela kakan, det går åt ungefär 2 dl.
  • Rulla ihop kakan från långsidan med hjälp av pappret den ligger på. Låt rulltårtan ligga inrullad några timmar så att den håller formen.
  • Skär rulltårtan i ca 2-3 cm tjocka skivor.
  • Ställ skivorna upp och spritsa på vispad grädde. Dekorera med färska hallon.

❤

Påskbakelse 2.0 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påskbakelse 2.0 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonberry turtle bars

Publicerat i Bakat, Kakor av

Nu kommer ett erkännande. Det här är lite pinsamt… och jag vet att jag är jättetöntig… men jag är beroende av Farmville. Du vet det där spelet på Facebook som var poppis för sisådär tio år sen och som går ut på att odla, mata djur och tillverka saker. Och ja, det finns fortfarande. När jag satt där en kväll fick jag en idé som kanske låter idiotisk men ändå lite kul. Att jag skulle prova att göra riktiga recept av de där påhittade kakorna och rätterna som finns i spelet. Jag valde ut några som lät roliga och började att googla. Och faktum är att flera av rätterna faktiskt finns på riktigt. Men nu har jag börjat misströsta lite för av tre olika försök blev två inte alls kul. Men tredje gången gillt, det här blev riktigt bra!

I spelet heter kakorna Cranberry Turtle bars och originalreceptet kommer från den amerikanska tidningen Gourmet och publicerades 2001. Varför de jämförs med sköldpaddor (turtle) kan man ju fråga sig men antagligen är det den avlånga formen och det knöggliga täcket som ska påminna om dessa djur. Kakorna består av en mördegsbotten som är täckt med transbärskola med pekannötter och sen choklad på toppen. Nu försvenskade jag kakorna lite eftersom det inte är så enkelt att få fatt i färska eller frysta tranbär här hemma så jag bytte ut dem mot lingon. Och istället för pekannötter använde jag valnötter, mest för att jag hade såna hemma men även lite för att pekannötter brukar vara så himla dyra. Så här kommer mitt första Farmville-recept! Om det blir fler vet jag inte… vi får helt enkelt se.

Lingonberry turtle bar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonberry turtle bars – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonberry turtle bars

Mördeg
2,25 dl vetemjöl
0,5 dl ljust muscovadosocker
85 g mjukt smör

Kolatäcke
125 g smör
2 dl strösocker
2 msk glykos
1,75 dl lingon (färska eller frysta)
1 tsk vaniljsocker
3 dl valnötter eller pekannötter, grovt hackade

Dekoration
50 g mörk choklad

  • Blanda snabbt ihop alla ingredienserna till mördegen.
  • Tryck ut degen i en liten långpanna (min är 22 x 28 cm) med bakplåtspapper i bottnen och på sidorna.
  • Grädda mitt i ugnen, 175 grader, 15 – 17 minuter.
  • Ta ut kakan ur ugnen och låt svalna.
  • Kolatäket: Smält smöret i en kastrull och blanda ner socker och glykos. Koka utan att röra tills en termometer visar 122 grader.
  • Blanda ner lingonen och låt koka vidare tills kolan återigen kommit upp till 122 grader.
  • Ta bort från värmen och rör i vaniljsocker och nötter.
  • Häll ut kolan över den bakade mördegen. Se till så att den täcker jämnt. Låt kallna.
  • Temperera chokladen och häll upp i en spritspåse.
  • Spritsa choklad i ett rutnät över kakan.
  • Ställ kakan kallt en stund så att chokladen stelnar.
  • Skär kakan i avlånga bitar.
Lingonberry turtle bar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonberry turtle bars – Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple

Publicerat i Bakat, Desserter, Godis, Kakor, Lakrits av

Nyår firade jag på jobbet i år igen. På själva nyårsafton var vi ute till havs så vi sparade nyårsmiddagen till nyårsdagen då vi låg i hamn och inte hade några passagerare ombord. På så sätt så hade alla i personalen tid att sitta och äta tillsammans och hade inte bråttom till sina arbeten. Det var egentligen min kollega som hade personalmaten den veckan men vid såna här tillfällen brukar vi hjälpas åt. Och jag paxade direkt att få göra desserten! Det blev en 4-rätters meny som bestod av • Ceviche • Liten råbiff • Oxfilé med gratinerat potatismos, rotfrukter och rödvinssås • Brownie med Philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple. Något recept på råbiff kommer ni aldrig att hitta här på … och gott för det tycker jag inte om men ceviche och oxfilé är inte alls omöjligt att det dyker upp någon gång i framtiden. Dock inte på kollegans sätt utan på mitt. Men nu är det desserten som är står i fokus!

Det är smakerna choklad, lakrits, vanilj och granatäpple som smälter samman på ett ljuvligt sätt i den här desserten. Och det är såklart inte bara på nyår den passar utan i vilket lite festligare tillfälle som helst. Kanske kan den vara lämplig till alla hjärtans dag nu i februari eller är det kanske någon som fyller år i det närmaste?! Browniebottnen har jag gjort av samma recept som jag använt tidigare till Brownies med kokos- och minttäcke men jag skippade täcket och stoppade istället i turkisk peppargodis i kakan. Lakritsfudgen har jag också gjort förut men nu kokade jag den lite lägre för att den skulle bli hårdare så att stängerna inte skulle böja sig. Och det var faktiskt med fudgen min hjärna började snurra när jag funderade på vad jag skulle göra för nyårsdessert. En i besättningen blev nämligen lite besviken över att jag inte hade gjort lakritsfudge till årets julbord, vilket hon hade sett fram emot. Men såklart fanns där en massa annat gott! Philadelphiamousse var därermot en ny bekantskap och jag måste säga att den lite syrliga smaken passade helt perfekt till allt det söta. Och sen som pricken över i små röda diamanter i form av granatäpplekärnor.

(Om just du var en av de som såg mig uppflugen på en pappersrulle i mässen i full färd med att fota desserten så vill jag bara säga att det var inte de här bilderna jag tog då. De bilderna blev urkassa så jag har gjort om allt hemma istället.)

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple - Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple – Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med Philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple

4 portioner

Brownie
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
25 g turkisk peppar

Philadelphiamousse
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
1 gelatinblad
1 msk vatten
2 msk socker
0,5 vaniljstång

Lakritsfudge
75 g turkisk pepparkarameller
1,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
100 g mjölkchoklad
ev svart livsmedelsfärg

Tillbehör
granatäpple
lakritsgodis (på bilden: Anthon Bergs Chocolate Treasures)

  • Brownie: Smält smöret och blanda ner socker, kakao och vaniljsocker.
  • Rör ner äggen och vetemjölet och rör till en jämn smet.
  • Krossa turkisk peppar ganska fint i tex en mortel och rör även ner krosset i smeten.
  • Häll upp smeten i en form, ca 20 x 20 cm som du klätt med bakplåtspapper.
  • Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 – 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt kallna.
  • Philadelphiamousse: Vispa grädden och ställ undan så länge.
  • Vispa upp Philadelphiaosten i en annan bunke.
  • Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten.
  • Häll vatten, socker och fröna från vaniljstången (spara stången till ett annat tillfälle) i en liten kastrull och koka upp så att sockret löser sig. Ta bort från värmen.
  • Smält ner gelatinet i den varma sockerlagen.
  • Blanda ner lite av Philadelphiaosten i sockerlagen och rör så att det inte finns några klumpar.
  • Häll blandningen i kastrullen i en fin stråle över resten av Philadelphiaosten och rör samtidigt. Blanda ordentligt.
  • Vänd ner den vispade grädden i ostsmeten.
  • Ställ kallt för att stelna.
  • Lakritsfudge: Krossa turkisk pepparkaramellerna, tex i en mortel.
  • Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
  • Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 122 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner mjölkchoklad i fudgesmeten.
  • Färga gärna fudgen med svart livsmedelsfärg, den blir ganska grådaskig helt naturell. Det finns flera olika sorters färg med olika koncentration så jag anger ingen mängd här utan droppa ner och rör om tills fudgen är svart.
  • Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 15 x 15 cm. Låt kallna.
  • Skär fudgen i centimetertjocka stavar, ca 8 – 10 cm långa. (Det kommer att bli en massa fudge över och dem kan man kalasa på som godis!)
  • Upplägg: Ta ut rundlar av brownien med hjälp av en utstickare, ca 7 cm i diameter och lägg upp på tallrikar.
  • Forma ägg av moussen med hjälp av två stora skedar och lägg ett mousseägg på varje brownie.
  • Lägg på en fudgestav och en lakritsgodis.
  • Skär 4 små klyftor av granatäpplet och pilla ut kärnorna från resten av frukten. Lägg en granatäppleklyfta på varje tallrik och strö över kärnorna.
Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple - Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple – Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple - Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff

Publicerat i Bakat, Kakor av

Jag kan inte få nog av kladdkakor, det är ju så gott och man kan ju smaksätta dem på så många olika sätt! Har man bara ett grundrecept som man gillar är det bara att modifiera det på olika sätt. Fast det är ju alltid en fördel att veta vad man gör så att det inte blir pannkaka av alltihopa. Men även ett misslyckande är lärorikt. Fast misslyckats har jag inte gjort den här gången när jag ”förjulade” den vita kladdkakan och flufftoppingen. I själva kakan har jag blandat i lingonsylt och här är det viktigt att använda en sort med stor andel bär. Och i fluffet har jag blandat i de traditionella pepparkakskryddorna kanel, ingefära och kardemumma. Och som pricken över i har jag dekorerat med pepparkakshjärtan. Om man använder hembakta eller köpta spelar inte så stor roll, man tar det man har helt enkelt.

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff

200 g smör
250 g vit choklad
3 ägg
2,5 dl strösocker
1 dl lingonsylt
2,25 dl vetemjöl

Fluff
3 dl vispgrädde
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
60 g marshmallows

Dekoration
Pepparkakor

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden och kryddor nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Smält smöret till kakan och blanda ner den hackade chokladen. Ta bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen har smält. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör ner lingonsylt, vetemjöl och det smälta smöret/chokladen.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter.
  • Häll ner smeten och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 35 – 40 minuter*. Känn efter med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten.
  • Låt kakan kallna helt.
  • Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
  • Dekorera med pepparkakor precis innan servering, de mjuknar om man gör det i förväg.

* Min hjärtform som jag använde har mindre diameter än vad som anges i receptet alltså blir kakan högre och tar därför lite längre tid (ca 5 minuter extra) i ugnen.

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff - Foto: Britt-Marie Knutsson

Lingonkladdkaka med pepparkaksfluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mandelfyllda pepparkaksformar

Publicerat i Bakat, Kakor av

Jisses! Nu är det ju snart jul igen. Och jag ser verkligen fram emot att lägga in sill, grava lax och att göra julgodis och -kakor! Fast det sistnämnda har jag ju faktiskt tjuvstartat med för er skull. Jag har ytterligare tre godsaker på lager som kommer inom de närmaste dagarna och jag har fler idéer som jag förhoppningsvis hinner förverkliga innan det är dags att dra iväg till jobbet.

Först ut är pepparkaksformar med en härlig mandelfyllning. Om man ändå håller på och bakar pepparkakor, varför inte använda lite pepparkaksdeg till dessa lite lyxiga och supergoda formar. Använd den pepparkaksdeg du gillar bäst eller gör det enkelt för dig och köp färdig. Min favoritdeg är såklart Mammas pepparkaksdeg!

Mandelfyllda pepparkaksformar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Mandelfyllda pepparkaksformar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mandelfyllda pepparkaksformar

ca 15 st

ca 200 g pepparkaksdeg
200 g mandelmassa
2 äggvitor
0,5 dl grovt hackad sötmandel
3 msk ljust muscovadosocker (eller råsocker, farin eller strösocker)
2 – 3 msk mandelspån

  • Kavla ut pepparkaksdegen 2 – 3 mm tjock och skär ut rutor, ca 6 x 6 cm.
  • Tryck ner pepparkaksrutorna i små muffinsformar. Jag tycker inte att det gör något om det blir lite slarviga veck på degen, ser bara fint ut.
  • Riv mandelmassan om den är hård och blanda med äggvita, hackad mandel och muscovadosocker (har du inte något muscovadosocker hemma så ta råsocker, farin eller vanligt strösocker istället).
  • Fördela mandelsmeten i pepparkaksformarna. Enklast är att fylla smeten i en spritspåse (utan tyll och med 1 – 1,5 cm stort hål) och spritsa ner den.
  • Strö över mandelspån.
  • Grädda kakorna i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 12 – 15 minuter tills de har fått fin färg och mandelsmeten har stannat.
Mandelfyllda pepparkaksformar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Mandelfyllda pepparkaksformar – Foto: Britt-Marie Knutsson