Påsktårta med dulce de lechefluff

Glad påsk kära läsare! Eller påsken har ju bara ett par skälvande timmar kvar nu innan det blir helt vanlig vardag igen. Hoppas att det blev en trevlig helg med massor av god mat och goda bakverk. Själv jobbade jag och här ombord avnjöt vi en härlig påskbuffé till påskdagens middag. Jag hade fixat en massa goda sillar, gravat lax och gjort en hel del annat gott. Och som kronan på verket en påsktårta. Årets påsktårta bestod av en kladdkaka där jag hade använt choklad med caramel och havssalt och toppat med dulce de lechefluff. Smarrig värre blev det. Foto kommer snart!

Påsktårta med dulce de lechefluff

Påsktårta med dulce de lechefluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

200 g smör
200 g mörk choklad med caramel och havssalt (eller helt vanlig mörk choklad)
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Dulce de lechefluff
3 dl vispgrädde
60 g marshmallows
1/3 burk dulce de leche (130 g)

Garnering
1 kinderägg
godispåskägg

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Smält smöret till kakan i en rymlig kastrull (smeten ska blandas direkt i kastrullen) och blanda ner chokladen (som du förslagsvis har hackat eller delat i mindre delar först). Låt chokladen smälta ordentligt men se upp så att det inte blir för varmt. Låt svalna något.
  • Blanda ner strösocker.
  • Knäck äggen i en liten skål och slå sönder gulorna med en gaffel. Häll ner äggen i chokladsmeten under omrörning.
  • Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen.
  • Grädda i mitten av ugnen, 200 grader ca 20 minuter. Låt kallna.
  • Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. Vänd därefter ner dulce de leche men inte så att det blir helt blandat. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
  • Dela försiktigt kinderägget i två halvor och ta bort leksaken.  Dekorera tårtan med kinderägghalvorna och godisägg.
Påsktårta med dulce de lechefluff

Påsktårta med dulce de lechefluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bilfluffins

Hurra, hurra, hurra, hurra! I dag fyller … och gott hela fyra år! Och det ska vi fira. Det har blivit en hel del recept genom åren och faktiskt är mitt allra första recept, Blåbärsmarinerad kyckling fortfarande det näst mest visade av alla här på … och gott. Förstaplatsen verkar dock ganska ointaglig och innehas av Chokladtårta med apelsinfyllning. Båda recepten är två av mina egna storfavoriter så det är jättekul att även ni hittat dem.

En fyraåring är ju i allra högsta grad ett barn men en fyraårig blogg får man väl anse vara ganska så mogen. Så vad passar bättre än att fira med lite mogen barnslighet i form av fluffins. De har ett moget inre genom en saftig mandelkaka och ett ganska så moget yttre med spritsat fluff och pärlor. Men där gömmer sig även barnslighet i form av favoritgodiset bilar. Själva fluffet är gjort genom att smälta bilar i grädde som sen fått kallna och därefter vispats upp till ett härligt puffigt fluff.

Bilfluffins

Bilfluffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

ca 12 st

Fluff
3 dl vispgrädde
60 g bilar

Muffins
3 ägg
3 dl strösocker
2 dl  vetemjöl
1,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vatten

Dekoration
sockerpärlor
bilar

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner bilarna. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl med mandelmjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner i smeten.
  • Häll i kallt vatten och rör om. Låt smeten stå och svälla en stund.
  • Fördela smeten i muffinsformar. Jag har använt en silikonform med avlånga fördjupningar som är avsedd till Financierer men det fungerar minst lika bra med helt vanliga muffinsformar.
  • Grädda kakorna mitt i ugnen 200 grader ca 15 minuter. Låt kallna.
  • Vispa upp den kalla bilgrädden till ett fluff och för över till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakorna och dekorera med sockerpärlor och godisbilar.
Bilfluffins

Bilfluffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bilfluffins

Bilfluffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

Polkagrispaj/tårta

Jag fick ett recept av vår härliga praktikant Nichole. Ett recept på en polkapaj som hon hade hittat på nätet. Hon tyckte att det hade varit perfekt för mig och jag lovade att provbaka det när jag kom hem. För de lite udda ingredienserna fanns inte ombord. Sagt och gjort men det blev mer en tårta än en paj för jag hade inte köpt tillräckligt många kex så att det räckte till kanter också. Och sen lyckades jag på något sätt trycka in det i min knökfulla frys så att den stod helt konstigt för när jag plockade fram den var den sned och vind och såg helt enkelt för j****g ut. Men med lite frisering och Photoshop lyckades jag tack och lov få till hyfsade bilder. Men utseendet till trots så smakade den helt fantastiskt gott!

Polkapaj

Polkapaj – Foto: Britt-Marie Knutsson

Receptet finns lite här och var på nätet men ursprungligen kommer det från de fantastiska bakande systrarna Eisenman och deras bok Vinterns söta. Och detta recept är ett direkt citat från boken med mina kommentarer inom parentes.

Pajdeg
20 småkakor med smak av choklad (det är 14 kakor i ett paket Oreo)
2 msk kakao
25 g smält smör

Polkafluff
5 dl vispgrädde
1 burk marshmallowfluff
några droppar pepparmyntsolja (använd helst inte den från snabbköpet, jag köpte min på Panduro och den har friskare smak)
några droppar röd karamellfärg
1 dl polkagrisar + några till dekorering (det ser trevligt ut att dekorera med polkagrisskruvar)

Chokladsås
125 g mörk choklad
75 g smör
½ dl strösocker
½ dl sirap
1 nypa salt
½ dl vatten

  • Kör kakor, kakao och smör i en matberedare. Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ i frysen (kylen räcker).
  • Vispa grädden och blanda försiktigt med marshmallowfluff och några droppar pepparmyntsolja efter smak. Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.
  • Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner den i den större mängden kräm. Ta ut pajformen ur frysen (kylen) och bred ut krämen i pajskalet.
  • Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den den vita i formen. Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.
  • Ställ in formen i frysen i minst 5 timmar. Ta fram den i 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar.
  • Blanda ihop ingredienserna till chokladsåsen i en kastrull. Koka upp och rör tills all choklad smält. Låt småsjuda i ca 10 minuter eller tills såsen blivit tjock och glansig.
  • Servera såsen varm eller kall till pajen.