Chokladtårta med apelsinfyllning –
Foto: Britt-Marie Knutsson

Min pappa fyller jämnt och måste förstås firas med en fin tårta. Jag plockade fram boken ”Lomellinos tårtor”, slog upp den och hamnade rakt på ”Banantårta med kolafrosting”. Det lät ju jättegott och som alla tårtor i hela boken är den jättevacker. Författaren har verkligen öga för att skapa tjusiga tårtor men jag har aldrig tidigare provat något av recepten. Jag införskaffade alla ingredienser och bakade bottnarna. När jag sen skulle dela blev det ju några smulor så att jag dessutom kunde smaka… och det smakade fruktansvärt! Jag kom aldrig så långt att jag gjorde frostingen för kakan hamnade i soporna. Att det skulle vara fel på mina bakkunskaper tvivlar jag starkt på utan problemet ligger garanterat i receptet. Jag var lite fundersam över hennes sätt att göra kola och dessutom vet varenda bakkunnig person att mjöl aldrig ska vispas som beskrivs i receptet (där följde jag mitt eget huvud och vände i mjölet som man ska göra). Nu fick jag istället plocka fram ett av mina egna tvärsäkra recept och göra min goda choklatårta med apelsinfyllning. Men en annan gång ska jag göra en egen variant på banantårta med kolafrosting för gott det låter det onekligen.

Kaka
175 g smör
4 ägg
2 ¾ dl strösocker
3 ¼ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
4 msk kakao
5 msk färskpressad apelsinjuice

Fyllning
3 ägg
1 ½ dl vit sirap
saft + skal från 1 apelsin
2 gelatinblad
1 dl apelsinmarmelad
3 dl visp grädde

Ganache
1 dl vispgrädde
100 g mörk choklad

Apelsinchips
2 dl vatten
2 dl strösocker
2 apelsiner

Kaka

• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg och socker tills det blir ljust och poröst.
• Blanda mjöl, bakpulver och kakao, sikta ner blandningen i bunken och vänd ner det i äggsmeten.
• Blanda ner det smälta smöret och apelsinljuicen och rör till en smidig smet.
• Häll upp i en smord och bröad form, gärna med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader ca 40 minuter.

Apelsinchips

• Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka tills allt socker löst sig. Ta av från spisplattan.
• Skär apelsinerna i tunna skivor och lägg ner dem i kastrullen med sockerlag. Låt stå i ca 30 minuter.
• Sätt ugnen på 200 grader.
• Lägg ut apelsinskivorna på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen. Sänk genast temperaturen till 75 grader. Låt stå och torka i ca 4 timmar, vänd skivorna eventuellt efter halva tiden.

Fyllning

• Blanda ägg, sirap samt skal och saft från apelsinen i en kastrull. Sjud under omrörning tills det tjocknar.
• Lägg gelatinbladen i blöt tills de mjuknar och smält ner dem i den varma apelsin- och äggmassan.
• Blanda även ner apelsinmarmeladen och låt kallna.
• Vispa grädden fast och blanda  med den kalla apelsin- och äggmassan.

Ganache

• Bryt chokladen i mindre bitar och lägg i en kastrull tillsammans med grädden.
• Sätt kastrullen på svag värme tills chokladen smält och rör samman till en slät blandning. Låt svalna något.

Montering

• Dela kakan i tre bottnar.
• Lägg samman tårtan med fyllning mellan varje lager. Eventuellt blir det lite fyllning över.
• Bred ganache över hela tårtan. Låt stelna.
• Dekorera med apelsinchips.