Kladdkakans dag

I dag är det kladdkakans dag och det ska vi fira med… kladdkaka!!! Här på … och gott finns flera olika varianter att välja på, nämligen dessa:

Kladdkakemuffins   Ingefärskladdkaka  ❤  Körsbärskladdkaka  ❤  Kladdkaka med dulce de leche fluff  ❤  Vit kladdkaka med saffransfluff  ❤  Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke  ❤  Vit citronkladdkaka med fluff och turkisk peppar  ❤  Non-stop-kladdkaka

 

Annonser

Non-stop-kladdkaka till Halloween

För dagens kids är Halloween förmodligen en helt naturlig festlighet men för mig som är lite äldre känns det lite väl amerikaniserat att fira. Även om det samtidigt är lite skoj. Halloween har bara drygt 20 år på nacken i Sverige och dessförinnan hade vi bara hört talas om, och sett på tv och bio, hur amerikanska familjer dekorerade med utskurna pumpor och barnen gick omkring i kvarteret och skrämdes, tiggde godis och gjorde rackartyg. Filmerna ”Halloween” som fick den svenska titeln ”Alla helgons blodiga natt” var riktiga nagelbitare som bara den mest djärva vågade se. För mig och mina klasskompisar, som inte var så gamla när den första delen kom och som dessutom bodde i en liten byhåla i Småland, var filmen något ouppnåeligt att längta efter.

Det finns väl egentligen inte några givna rätter som måste ingå i en Halloween-fest utan det är mest dekorationerna och dukningen som får det att se lite skräckinjagande ut. Det är nog ganska vanligt att man bakar av pumpaköttet från pumporna man dekorerat med. Och det är ofta man ser mat och bakverk som är färgade i svart, orange och rött. Här är en helt vanlig kladdkaka som fått lite färg och knaprighet genom att blanda i non-stop-godis. Och som jag har dekorerat med spindelnät och spindlar.

Non-stop-kladdkaka till Halloween - Foto: Britt-Marie Knutsson

Non-stop-kladdkaka till Halloween – Foto: Britt-Marie Knutsson

Non-stop-kladdkaka till Halloween

200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver
2 dl non-stop godis

Kristyr
1 dl florsocker
några droppar ättika
2 – 3 tsk äggvita

Tillbehör
vispgrädde

  • Smält smöret till kakan i en rymlig kastrull (smeten ska blandas direkt i kastrullen) och blanda ner chokladen (som du förslagsvis har hackat eller delat i mindre delar först). Låt chokladen smälta ordentligt men se upp så att det inte blir för varmt. Låt svalna något.
  • Blanda ner strösocker.
  • Knäck äggen i en liten skål och slå sönder gulorna med en gaffel. Häll ner äggen i chokladsmeten under omrörning.
  • Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och sikta ner detta i smeten. Blanda.
  • Blanda ner 1,5 dl av non-stop godiset i smeten.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen.
  • Strö på resten av non-stop godiset.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 200 grader ca 20 minuter. Låt kakan kallna.
  • Blanda florsocker med ättika och äggvita till en tjockflytande vit kristyr.
  • Förse en spritspåse med en tunn rund tyll. Spritsa ett spindelnät på kakan. Låt kristyren stelna innan servering.
  • Vispad grädde är gott till.
Non-stop-kladdkaka till Halloween - Foto: Britt-Marie Knutsson

Non-stop-kladdkaka till Halloween – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2018

Alltså…. jag hänger inte med… Det är ju redan påsk! Tycker det var nyss vi slängde ut julgranen och plockade bort adventsljusstakarna. Men det är väl kanske så att påsken är ovanligt tidig i år… eller? Jag vet inte… En sak som jag vet i alla fall och det är att jag får vara ledig i påsk! Så nu får vi se vad jag hittar på och om det blir något påskfirande. En och annan sillbit och äggvita ska väl slinka ner i alla fall.

En tårta till påsk är ju ett måste och egentligen finns det väl inte några speciella smaker som är starkt förknippade med påsken så man kan ju göra vad man vill och tycker bäst om. Och sen bara dekorera så att det blir påskigt med godisägg och marsipankycklingar. I år har jag gjort ett hopkok av några andra tårtor och dekorerat med lite godisägg och vips så har vi en påsktårta!

Påsktårta 2018 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2018 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka
200 g smör
250 g vit choklad, hackad
3 ägg
2,5 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron
2 dl vetemjöl

Fluff
3,5 dl vispgrädde
70 g marshmallows

Strössel och dekoration
ca 10 turkisk pepparkarameller
rivet skal av 1 citron
godisägg

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Smält smöret till kakan och blanda ner den hackade chokladen. Ta bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen har smält. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör ner rivet citronskal, citronsaft, vetemjöl och det smälta smöret/chokladen.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter.
  • Häll ner smeten och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 35 – 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten.
  • Låt kakan kallna helt.
  • Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
  • Dekorera med krossad turkisk peppar, rivet citronskal och godisägg.
Påsktårta 2018 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2018 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2018 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2018 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke

Redan för drygt ett år sen skrev jag att jag hade serverat en kladdkaka med cornflakestäcke som var jättegod men helt omöjlig att ta sig igenom eftersom den vita chokladen jag hade blandat cornflakes med var jättehård. Jag skrev också att jag skulle återkomma med receptet när jag hade fått rätt på täcket. Och hur jag skulle göra med det har jag funderat på ett bra tag nu. Min första tanke var att göra en vit chokladtryffel istället för att ha bara choklad men det var något som sa mig att det inte var så jag skulle göra. Jag ville ju faktiskt ha knaprig choklad och inte någon mjuk tryffel. Men så för ett par veckor sen när jag var på jobbet och gjorde nyårsdessert kom jag fram till att lösningen var att blanda den vita chokladen med olja. På så sätt blir den mjukare men ändå fast. Så nu har jag provbakat med toppenresultat. Och här kommer äntligen receptet!

Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke – Foto: Britt-Marie Knutsson

200 g smör
200 g mörk choklad
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Vit choklad- och cornflakestäcke
250 g vit choklad
2 msk rapsolja
50 g cornflakes

  • Smält smöret till kakan i en rymlig kastrull (smeten ska blandas direkt i kastrullen) och blanda ner chokladen (som du förslagsvis har hackat eller delat i mindre delar först). Låt chokladen smälta ordentligt men se upp så att det inte blir för varmt. Låt svalna något.
  • Blanda ner strösocker.
  • Knäck äggen i en liten skål och slå sönder gulorna med en gaffel. Häll ner äggen i chokladsmeten under omrörning.
  • Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och sikta ner detta i smeten. Blanda.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen.
  • Grädda i mitten av ugnen, 200 grader ca 20 minuter. Låt kakan kallna i formen.
  • Hacka den vita chokladen och smält över vattenbad (behöver inte tempereras). Ta av från värmen och blanda ner rapsoljan. Låt svalna något.
  • Krossa cornflakes lätt och blanda ner i chokladen. Fördela blandningen ovanpå kakan och ställ den svalt så att chokladen stelnar.
  • Servera gärna med lite vispad grädde.
Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke. Här med rosa fat! – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka med saffransfluff

På söndag är det första advent och tiden är inne för julmys. Nu vill vi sitta hemma och umgås med tända ljus, julpyssel, glögg och gotter och då kanske man vill baka något med julens smaker. Så här kommer alltså det utlovade andra saffransreceptet tillika ännu ett ett fluffrecept. En kaka som är fullkomligt gudomlig! Stora ord från mig som faktiskt är en aning tveksam till saffran i vissa sammanhang. Dessvärre fick jag bara äta ett par små bitar av kakan eftersom jag gav bort den till en kompis då jag skulle iväg på jobb och hade fullt i frysen. Men jag har ju receptet och snart har du det också!

Vit citronkladdkaka med saffransfluff - Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka med saffransfluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
200 g smör
250 g vit choklad, hackad
3 ägg
2,5 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron
2 dl vetemjöl

Fluff
3 dl vispgrädde
0,5 g saffran
60 g marshmallows

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden och saffran (vissa saffranssorter består av små trådar i så fall måste de mortlas först) nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Smält smöret till kakan och blanda ner den hackade chokladen. Ta bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen har smält. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör ner rivet citronskal, citronsaft, vetemjöl och det smälta smöret/chokladen.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter.
  • Häll ner smeten och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 35 – 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten.
  • Låt kakan kallna helt.
  • Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
Vit citronkladdkaka med saffransfluff - Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka med saffransfluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka med saffransfluff - Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka med saffransfluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta med dulce de lechefluff

Glad påsk kära läsare! Eller påsken har ju bara ett par skälvande timmar kvar nu innan det blir helt vanlig vardag igen. Hoppas att det blev en trevlig helg med massor av god mat och goda bakverk. Själv jobbade jag och här ombord avnjöt vi en härlig påskbuffé till påskdagens middag. Jag hade fixat en massa goda sillar, gravat lax och gjort en hel del annat gott. Och som kronan på verket en påsktårta. Årets påsktårta bestod av en kladdkaka där jag hade använt choklad med caramel och havssalt och toppat med dulce de lechefluff. Smarrig värre blev det. Foto kommer snart!

Påsktårta med dulce de lechefluff

Påsktårta med dulce de lechefluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

200 g smör
200 g mörk choklad med caramel och havssalt (eller helt vanlig mörk choklad)
2 dl strösocker
3 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm bakpulver

Dulce de lechefluff
3 dl vispgrädde
60 g marshmallows
1/3 burk dulce de leche (130 g)

Garnering
1 kinderägg
godispåskägg

  • Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
  • Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
  • Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
  • Smält smöret till kakan i en rymlig kastrull (smeten ska blandas direkt i kastrullen) och blanda ner chokladen (som du förslagsvis har hackat eller delat i mindre delar först). Låt chokladen smälta ordentligt men se upp så att det inte blir för varmt. Låt svalna något.
  • Blanda ner strösocker.
  • Knäck äggen i en liten skål och slå sönder gulorna med en gaffel. Häll ner äggen i chokladsmeten under omrörning.
  • Blanda mjölet med vaniljsocker och bakpulver och sikta ner detta i smeten.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen.
  • Grädda i mitten av ugnen, 200 grader ca 20 minuter. Låt kallna.
  • Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. Vänd därefter ner dulce de leche men inte så att det blir helt blandat. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
  • Dela försiktigt kinderägget i två halvor och ta bort leksaken.  Dekorera tårtan med kinderägghalvorna och godisägg.
Påsktårta med dulce de lechefluff

Påsktårta med dulce de lechefluff – Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownies med kokos- och minttäcke

Brownies är en amerikansk släkting till vår kladdkaka som har mer än hundra år på nacken. Första gången namnet brownie förekom i en receptbok var 1897 men var då en slags godis gjort på melass. 1906 publicerades ett recept som mer liknar dagens brownies i ”The Boston Cooking-School Cook Book”. Genom åren har receptet utvecklats och i dag finns många olika recept med choklad eller kakao och med olika smaksättningar. Ofta har de ett täcke av glasyr eller frosting och dessa som jag gjorde till dessert min senaste jobbfredag är täckta med ett mintsmakande kokostäcke.

Brownies med kokos- och minttäcke

Brownies med kokos- och minttäcke – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Till formen
smör
kokos

Topping
3 dl kokos
1,25 dl sötad kondenserad mjölk
0,5 dl florsocker
85 g smör, mjukt
grön livsmedelsfärg*
mintarom*

Dekor
150 g mörk choklad

  • Smält smöret och blanda ner socker, kakao och vaniljsocker.
  • Rör ner äggen och till sist vetemjölet. Rör till en slät smet.
  • Häll upp smeten i en fyrkantig form, ca 20 x 20 cm som du smort och bestrött med kokosflingor.
  • Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 – 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.
  • Blanda kokosen till toppingen med sötad kondenserad mjölk och florsocker.
  • Rör ner mjukt smör och droppa ner lite grön färg och mintarom efter smak.
  • Bred blandningen på kakan.
  • Smält 100 g av chokladen och hacka resten. Ringla eller spritsa den smälta chokladen på kakan och strö över den hackade. Låt stelna.
  • Skär kakan i lagom stora fyrkanter.

* Livsmedelsfärg och arom finns av olika fabrikat som har olika styrka, därför anger jag inte några mängder. Personligen föredrar jag pastafärg framför den som finns i matbutiken. Då räcker det att ta lite på en tandpetare och blanda i. Även mintarom finns betydligt bättre som är mer koncentrerad och har friskare smak än den i matbutiken. Livsmedelsfärger och aromer finns att köpa tex på Panduro, Cervera och i specialbutiker på nätet.

Brownies med kokos- och minttäcke

Brownies med kokos- och minttäcke – Foto: Britt-Marie Knutsson