Christmas crack

Jag råkade trilla in på en video på Youtube för ett tag sen, där en amerikansk kvinna gjorde en sorts julgodis som hon kallade Christmans crack och det såg så himla gott ut. Hon spred ut salta kex på en plåt, kokade kola av råsocker och smör, satte in i ugnen några minuter och sen smälte choklad direkt på den varma ”kakan” och på toppen strödde hon ut nötter. Det här tänkte jag att jag skulle prova på jobbet men det gick ju sådär. Det tog stopp ganska snabbt när jag skulle koka kola av råsocker och smör. Det blev ju inte alls någon kola utan bara smält smör med sockerkristaller i och det spelade ingen roll hur länge jag kokade. Nu vet jag inte om det är skillnad på amerikanska råvaror och de svenska men med min livsmedelsteknikerexamen i ryggen borde jag ha räknat ut att det inte skulle fungera. Så det var bara att börja om. Jag började med att lösa upp sockret i grädde och sen tillsatte jag smöret och nu funkade det perfekt. En annan sak jag gjorde annorlunda var att jag smälte chokladen i förväg och tillsatte lite olja. Som väl de flesta vet är choklad en ganska kinkig råvara som måste tempereras för att stelna igen. Därför misstänkte jag att jag hade stått med en chokladkladdig ”kaka” om jag hade gjort som den amerikanska damen visade. Det finns dock ett knep att ta till om man inte vill temperera men ändå få choklad att bli stel och det är att tillsätta lite matolja och precis så gjorde jag.

Hej förresten och välkommen till …och gott! Så här inför jul kommer det extra många besökare hit och ni är alla hjärtligt välkomna. Jag hoppas att ni hittar något gott till årets julbord!

Jag har inte några bilder ännu till mina Christmas crack men det kommer, jag ville bara inte att ni skulle missa det här receptet inför julen.

Christmas crack

ca 150 – 200 g salta kex, helst fyrkantiga
250 g råsocker
0,5 dl grädde
250 g smör
200 g choklad, mörk eller ljus
2 tsk neutral olja
hackade nötter, mandel eller valfri topping

  • Klä långpannan som hör till ugnen med bakplåtspapper och lägg ut så många kex som får plats.
  • Häll råsocker och grädde i en kastrull och koka tills sockerkristallerna har löst sig.
  • Lägg ner smöret, låt det smälta och koka några minuter tills allt har gått ihop och det har blivit kola.
  • Häll kolan över kexen och bred ut med en värmetålig slickepott.
  • Sätt in mitt i ugnen på 200 grader i ca 7-8 minuter, men se upp så att kolan inte bränns. Ta ut ur ugnen och låt svalna några minuter.
  • Smält chokladen tillsammans med olja över vattenbad eller i mikron.
  • Bred ut chokladen ovanpå kolan och strö över valfri topping.
  • Låt svalna och ställ sen kallt för att stelna ordentligt.
  • Bryt den kalla ”kakan” i lagom stora munsbitar.
Annons

Anisisopsnaps

I år ska jag jobba på midsommar men det lär bli sill, färskpotatis och jordgubbar i alla fall. Snapsen får vi dock hoppa över och det går bra det med, jag är inte någon älskare av starksprit så jag klarar mig bra med bubbelvatten till maten.

Förra midsommaren var jag ledig och tillbringade helgen i Småland och fick dessutom besök av min kompis Cristina och hennes man Jonas. Jag var i full gång med att grava lax och lägga in sill när jag kom på att jag inte hade någon snaps att bjuda på. Medan jag funderade på hur jag skulle lösa detta nöp jag av ett blad från min anisisopplanta och luktade på det. Det luktade ju lakrits! Nog skulle jag väl kunna använda det? Jag började googla och visst kunde man göra snaps på anisisop! Jag hittade en skvätt vodka och plockade blad som jag la ner i flaskan.

Två dagar senare var det midsommarafton och jag hade dukat upp en rejäl buffé och till sillen var det dags att smaka. Jag måste säga att jag blev överväldigad så gott det blev och både Cristina och Jonas höll med.

Anisisopsnaps - Foto: Britt-Marie Knutsson

Anisisopsnaps – Foto: Britt-Marie Knutsson

Anisisopsnaps

En rejäl näve färska blad från anisisop
1,5 msk strösocker
5 dl vodka

  • Riv sönder bladen lite och peta ner dem i en flaska som rymmer minst 6 dl.
  • Häll över sockret och sen vodkan. Sätt på en kork och skaka flaskan lätt.
  • Låt stå i rumstemperatur minst 2 dagar. Ställ kallt inför serveringen.
  • Flaskan kan stå med bladen kvar i upp till en vecka sedan måste de silas bort.

 

Vill du ha tips på mat att servera till midsommar? Här är några förslag:

Citron- och vaniljsill

Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika

Vinbärssill med anis

Päronkonjakssill

Senap- och mangosill

Limegravad lax

Fuskrökt limelax med flädermajonnäs

Fröbakad lax

Ceviche

Potatissallad med rostad paprika

Countrysallad

Devilled eggs

Smaragdägg

Ost-och päronpaj

Jordgubbstårta med lemoncurd-grädde

Chokladpavlova med limemarinerade jordgubbar

Anisisopsnaps - Foto: Britt-Marie Knutsson

Anisisopsnaps – Foto: Britt-Marie Knutsson

Malta à la påsk

Ris à la Malta är synonymt med jul för många men det är ju faktiskt gott att äta året runt. Risifrutti är ju en storsäljare och vad är det om inte ris à la Malta. Så varför inte göra en påskvariant, påskris är ju ett måste… 😉 Istället för den traditionella saftsåsen serverar jag med passionsfrukt men vill du hellre ha någon annan färsk frukt så ta det. Jag tror att Maltan skulle vara fantastisk ihop med färska jordgubbar men den får vi spara till midsommar. Jag ska erkänna att jag fuskade med färdig risgrynsgröt på korv och det funkar hur bra som helst men desserten blir garanterat godare med hemmagjord risgrynsgröt men då blir det å andra sidan mer jobb. Så välj själv. Här kommer i alla fall receptet:

Malta à la påsk - Foto: Britt-Marie Knutsson

Malta à la påsk – Foto: Britt-Marie Knutsson

Malta à la påsk

4 portioner

4 dl kall risgrynsgröt (1 pkt à 500 g)
1,5 – 2 dl vispgrädde
3 msk socker
1,5 tsk vaniljsocker
rivet skal av 0,5 citron

Tillbehör
3 – 4 passionsfrukter
2 tsk socker

  • Vispa grädden ganska fast. Har du kokt gröten själv behövs mer grädde än till köpt gröt.
  • Blanda gröten med den vispade grädden och blanda även ner socker, vaniljsocker och rivet citronskal. Smaka av.
  • Låt stå kallt en liten stund så att sockret hinner smälta ut och smakerna kommer till sin rätt.
  • Gröp ur fruktköttet från passionsfrukterna och blanda med sockret. Smaka av.
  • Häll upp Maltan i portionsskålar och ringla passionsfrukt ovanpå.

Julfudge 2021

Dan före dopparedagen… det är i dag det. Och det är väl nu vi håller på med de sista förberedelserna inför jul. Jag kan tänka mig att det är en hel del skinkor som står i ugnen för att griljeras, rödbetor tärnas ner till rödbetssallad och sillsallad, köttbullar rullas, sillar läggs in, julgranar som kläs och klappar slås in. Och så står det säkert nån gryta med knäck och puttrar på spisen för julgodis ska det ju finnas. Något som är snabbt och enkelt att göra är fudge av choklad och kondenserad mjölk och så så här i sista skälvande minuten innan jul tänker jag tipsa om två olika varianter. En med vit choklad och en annan med mjölkchoklad. Båda utgår från samma grund men har bara olika smaksättning. Den med mjölkchoklad har fått smak av rostade hasselnötter och i den vita har jag blandat ner salta jordnötter och något som kallas ”Fruit topping” med bland annat frystorkade jordgubbar. Den finns att köpa på Lidl men har du inte vägarna förbi där så kan du säkert hitta någon bra ersättning (tex andra frystorkade bär, russin, torkade tranbär, bananchips…. ) i din närmsta matbutik.

Fler recept på julgodis hittar du här

Två sorters chokladfudge - Foto: Britt-Marie Knutsson

Två sorters chokladfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit chokladfudge med jordnötter och jordgubbar

470 g vit choklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
150 g rostade och saltade jordnötter
35 g Fruit topping med jordgubbar

  • Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med smöret och den kondenserade mjölken.
  • Värm på medelvärme så att choklad och smör smälter. Rör om ibland och passa så att det inte bränns.
  • När allt är smält och har blivit en slät massa blanda ner jordnötter och Fruit topping.
  • Häll upp fudgen i en form som du har klätt med bakplåtspapper ca 20 x 20 cm.
  • Släta till ytan och ställ in i kyl för att stelna. Skär upp fudgen i lagom stora fyrkanter

Mjölkchokladfudge med hasselnötter

450 g mjölkchoklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 g hasselnötter

  • Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme så att skalen lossnar. Se upp så att inte nötterna blir brända! Häll upp nötterna på en handduk och gnugga bort skalen.
  • Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med smöret och den kondenserade mjölken.
  • Värm på medelvärme så att choklad och smör smälter. Rör om ibland och passa så att det inte bränns.
  • När allt är smält och har blivit en slät massa blanda ner hasselnötterna.
  • Häll upp fudgen i en form som du har klätt med bakplåtspapper ca 20 x 20 cm.
  • Släta till ytan och ställ in i kyl för att stelna. Skär upp fudgen i lagom stora fyrkanter
Två sorters chokladfudge - Foto: Britt-Marie Knutsson

Två sorters chokladfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Äppelbullar med digestiveströssel

Nu har väl alla våra äppleträd dignat klart för i år men jag misstänker att den som odlar vinteräpplen har ett gäng på lager. Mina blev som vanligt uppätna av diverse hornförsedda djur. Men för oss som inte har några egenodlade äpplen kvar är ju butikerna fruktfyllda året om. Äpplen är ju väldigt mångsidiga och kan användas till både matlagning och bakning. Äppelpaj och äppelkakor finns en uppsjö av recept på och ett annat bullrecept med äpplen, Kanelbullar fyllda med mandel och äpple  finns här på …och gott

Dessa bullar har en gömma i mitten av kryddstekta äpplen och ett kanske otippat strössel av digestivekex. För ett tag sen insåg jag att digestivekex är en jättebra kompis till äpplen och jag funderade på hur jag skulle kombinera de båda i ett bakverk. På jobbet provade jag att göra en äppelkaka som toppades av kex men jag blev inte helt nöjd med resultatet så den får vänta ett tag. Däremot så blev dessa bullar en riktigt hit.

Oftast använder jag inte formar när jag gör bullar men i detta recept är de ett måste. Lägger man bullarna direkt på ett bakplåtspapper kommer fyllningen att rinna ut och det är ju den man vill åt!

Äppelbullar med digestiveströssel - Foto: Britt-Marie Knutsson

Äppelbullar med digestiveströssel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Äppelbullar med digestiveströssel

Bullar
5 dl mjölk
50 g jäst
200 g smör, mjukt
2 ägg
0,5 tsk salt
1,5 dl socker
16 – 18 dl vetemjöl

Äppelfyllning
5 stora äpplen
50 g smör
1 dl råsocker
1 krm salt
1 tsk kanel
3 tsk ingefära

Fyllning 
150 g smör
0,75 dl råsocker

Strössel
7 digestivekex
25 g smör
1 msk råsocker

Pensling
1 ägg

  • Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
  • Värm mjölken till högst 37 grader.
  • Smula ner jästen i degbunken och rör ut med lite av den ljumma mjölken.
  • Häll ner resten av mjölken och blanda ner smör, ägg, salt och socker.
  • Blanda ner mjölet. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
  • Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
  • Plasta bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
  • Medan degen jäser gör du fyllningen. Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar ca 1 x 1 cm.
  • Smält smöret i en stekpanna och lägg ner äpplena. Strö över socker, salt och kryddor, blanda runt. Stek tills äpplena börjar mjukna. Låt svalna.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje platta, ca 30 x 50 cm.
  • Bred ut smör och strö över råsocker på varje degplatta men lämna ca 10 cm närmast dig.
  • På den osmörade delen av degen lägger du en sträng med äppelfyllning (hälften av fyllningen på varje degplatta).
  • Rulla ihop degen från dig så att äppelfyllningen kommer i mitten och nyp ihop skarven.
  • Skär varje rulle i ca 20 bullar och lägg dem med snittytan uppåt i bullformar.
  • Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  • Gör strösslet medan bullarna jäser. Krossa digestivekexen till smulor, det gör inget om det blir lite kexbitar kvar.
  • Smält smöret i en kastrull och blanda ner kexsmulorna och råsockret. Låt svalna
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över digestiveströssel.
  • Grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills bullarna har fått fin färg.
Äppelbullar med digestiveströssel - Foto: Britt-Marie Knutsson

Äppelbullar med digestiveströssel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Citronkaka med hallon

Hallontider yey yey hallontider! Nu kan du gå ut i skogen och plocka de läckraste av vilda svenska bär – hallon. Och det finns ju hur mycket gott som helst att göra med dem. Sylt och saft är givna och en och annan paj och kaka. Jag tänkte passa på att rekommendera Tomat- och hallonsylt som jag publicerade i julas och nu är den ju verkligen i säsong! Kanske en lite otippad smakkombination men den är superdupergod!

Desserter och kakor med hallon finns det många och godare får man väl leta efter. Här är en saftig citronkaka med hallon som jag bakat många gånger men som hittills inte nått till … och gott men nu kommer den äntligen!

Citronkaka med hallon

150 g mjukt smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 citron, skalet
½ dl mjölk
100 g hallon

Glasyr
1 dl florsocker
2 tsk vatten

  • Vispa smör och socker så det blir vitt och poröst. Vispa ner äggen ett i taget.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i smeten. Blanda.
  • Tvätta citronen och riv av skalet. Blanda ner citronskal och mjölk i smeten.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22 cm i diameter och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen och strö över hallonen. Tryck till bären lätt.
  • Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i ca 45 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är färdig. Låt kakan svalna.
  • Blanda florsocker och vatten till en slät glasyr och ringla över kakan när den har svalnat

Lax med lime på två sätt

De här laxarna är ofta förekommande på mina olika bufféer som jag har gjort på jobbet till olika helgdagar men av någon anledning har de aldrig hittat hit. Så det måste vi råda bot på. Båda har förvisso varit publicerade i Lokaltidningen men det är måååånga år sen och de ligger inte ens kvar på nätet. Laxarna är smaksatta med lime, vilket jag gillar skarpt och som alltid går hem men den ena laxen är gravad och den andra är lågtempad i ugnen.

Limegravad lax - Foto: Britt-Marie Knutsson

Limegravad lax – Foto: Britt-Marie Knutsson

Limegravad lax

600 g laxfilé med skinn (som varit fryst)
2 lime
4 msk strösocker
2 msk salt

Tillbehör
senapssås, dvs hovmästarsås utan dill

  • Plocka bort eventuella ben från laxen.
  • Riv skalet från limefrukterna och blanda det med socker och salt. Strö hälften av blandningen i botten på en form. Lägg ner laxen i formen med skinnsidan nedåt och strö över resten av socker/saltblandningen. Pressa över saften från ena limen.
  • Täck över formen och ställ in i kylen i två dygn. Vänd laxen några gånger under tiden.
  • Inför serveringen skärs laxen i tunna skivor. Servera med senapssås.

 * * * * * * * * * * * * *

Fuskrökt limelax med flädermajonnäs

600 g laxfilé med skinn
2 tsk flingsalt med röksmak (eller liquid smoke + flingsalt)
2 krm svartpeppar
rivet skal av 1 lime

Flädermajonnäs
2 äggulor
1 msk äppelcidervinäger
½ tsk salt
2 dl rapsolja
2 msk koncentrerad flädersaft

  • Putsa laxen och ta bort eventuella ben men låt skinnet vara kvar. Lägg laxen i en ugnsfast form.
  • Strö över röksalt (eller pensla laxen med liquid smoke och strö på flingsalt), svartpeppar och rivet limeskal. Sätt en stektermometer i tjockaste delen av laxen och ställ in laxen i ugnen på 100°C. Stek tills termometern visar 54°C, detta tar en knapp timma.
  • Gör majonnäsen under tiden. Vispa ihop äggulor, vinäger och salt i en skål. Häll ner oljan under kraftig vispning. Häll droppvis i början, därefter går det att hälla snabbare.
  • Blanda ner flädersaften och smaka av med salt.
  • Servera laxen kall eller ljummen med flädermajonnäs.
Fuskrökt limelax med flädermajonnäs - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fuskrökt limelax med flädermajonnäs – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka

Det känns lite som att den klassiska sockerkakan har gjort comeback. Den har fört en tynande tillvaro under många år men nu börjar detta underskattade bakverk titta fram bakom alla morotskakor, macaroner och kladdkakor. För mig är sinnebilden av en sockerkaka min farmors. Hon var en hejare i köket och det är förmodligen delvis därifrån jag har fått mitt mat- och bakintresse som också blev mitt jobb. Egentligen minns jag inte riktigt hur min farmors sockerkaka smakade mer än att den var god och att det kändes som fest varje gång hon bjöd. Hennes recept har jag tyvärr inte så jag har lånat ett jättebra grundrecept från ICA och pimpat det till en påskkaka. Jag har toppat kakan med vit choklad och påskgodis och det rosa pudret som syns på bilden är ”pink pitayapulver”. Det kan vara svårt att få tag i (mitt tips är att kolla hälsokostbutiker eller på nätet) och är inte alls nödvändigt, det är bara där för att det ser fint ut.

Påsksockerkaka - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka

1,5 dl mjölk
50 g smör
3 ägg
3 dl strösocker
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron

Vit chokladglasyr
100 g vit choklad
0,5 msk rapsolja

Dekoration
Påskgodis
(Pink pitayapulver)

  • Häll mjölk och smör i en liten kastrull och koka upp. Låt stå på varmhållning.
  • Vispa ägg och strösocker tills det blir ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker. Sikta ner detta i äggsmeten. Blanda även ner citronskalet.
  • Häll den varma mjölken och smöret i smeten, blanda.
  • Häll upp smeten i en smord och bröad sockerkaksform.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, 30 – 40 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är klar. Låt svalna.
  • Smält chokladen med oljan över vattenbad. Låt svalna något så att chokladen är trögflytande.
  • Häll eller spritsa choklad på kakan och dekorera med påskgodis och eventuellt pitayapulver.
  • Servera gärna kakan med en klick vispgrädde.
Påsksockerkaka - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsksockerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Religieuse med nutellagrädde

Fransmännen älskar sina petit chouxer och på Frankrikes caféer hittar man många olika bakverk som är gjorda av denna deg. Bland annat är eclairer, Paris Brest och religieuse vanliga. Nu tänkte jag dock hålla mig till religieuse i dag. Ordet religieuse betyder nunna och bakelsen ska likna just en nunna. Vad jag vet har religieuse egentligen inte någon koppling till påsken men påsken är ju en religiös högtid och med lite fantasi så kan jag se en påskkyckling i bakad form. Religieuse har sina anor från mitten av 1800-talet och består av två fyllda petit chouxer ovanpå varandra, den undre stor och den övre lite mindre. Traditionellt ska petit chouxerna vara fyllda med vaniljkräm, ha ett täcke av choklad eller kaffeglasyr och vara ihopsatta med smörkräm. Numera hittar man alla möjliga olika smakvarianter. Ofta ser man att petit chouxerna har ett täcke av deg, så kallad craquelin och det tror jag är ett senare påfund men otroligt gott och det ger dessutom petit chouxerna ett rundare och mer lättarbetat format. Jag ska erkänna att det är en hel del pyssel med dessa bakelser och som du ser på bilderna blev inte mina speciellt fina men huvudsaken är ju att smaken är bra och de här är verkligen supersmarriga!

Religieuse med nutellagrädde - Foto: Britt-Marie Knutsson

Religieuse med nutellagrädde – Foto: Britt-Marie Knutsson

Religieuse med nutellagrädde

Craquelin
40 g smör
3 msk strösocker
3/4 dl vetemjöl

Petit choux
3 dl vatten
100 g smör
2 dl vetemjöl
3 ägg

Fyllning
3 dl vispgrädde
1 dl nutella

Garnering
150 g mörk choklad
1,5 tsk rapsolja
2 dl vispgrädde
hasselnötter

  • Börja med craquelinen. Blanda ihop alla ingredienserna till en smidig deg.
  • Kavla ut degen riktigt tunt mellan två bakplåtspapper och ta ut 6 kakor med en diameter på 4 – 5 cm och 6 kakor med en diameter på 2 – 3 cm. Ställ kallt.
  • Koka upp vatten och smör till petit chouxerna. Häll ner mjölet i grytan och rör tills degen håller ihop, blir glansig och släpper från bottnen.
  • Häll över degen i bunken till en degblandare (KitchenAid eller liknande) sätt i blandningsvingen och arbeta på ganska låg hastighet. Häll ner ett ägg i taget och låt blanda några minuter efter varje ägg. Detta moment kan såklart även göras för hand men har man en degblandare blir det så mycket enklare.
  • Töm över degen i en spritspåse och spritsa ut 6 stora (4 – 5 cm) klickar på bakplåtspapper och 6 mindre (2 – 3 cm). Förmodligen har du en del deg över så gör antingen fler av varje storlek eller ett gäng små.
  • Lägg nu degplattorna ovanpå petit chouxerna och tryck till lätt.
  • Grädda i 200 grader i mitten av ugnen. De små tar ca 30 minuter medan de stora behöver ytterligare 10 minuter.
  • Låt kallna.
  • Häll grädde och nutella i en vispskål och vispa till ett fast skum.
  • Sätt en smal, rund tyll i en spritspåse och fyll påsen med nutellagrädden. Stick hål med tyllen i botten på de små petit chouxerna och fyll dem med nutellagrädde. I de stora petit chouxerna sticker man hål i toppen och fyller med nutellagrädde. Torka bort eventuellt kladd så det inte är någon fyllning utanpå petit chouxerna.
  • Smält chokladen med oljan över vattenbad. Doppa först de små petit chouxerna i chokladen och sätt en hasselnöt på toppen. Doppa sen de stora petit chouxerna och sätt på en liten petit choux medan chokladen fortfarande är smält.
  • Vispa grädden och fyll i en spritspåse med en jätteliten stjärntyll. När chokladen stelnat spritsa grädde som en krage i skarven mellan de båda petit chouxerna.
Religieuse med nutellagrädde - Foto: Britt-Marie Knutsson

Religieuse med nutellagrädde – Foto: Britt-Marie Knutsson

Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika

Sill till påsk är ett måste och jag tycker att det är jätteroligt att komma på och testa nya varianter även om de klassiska alltid funkar. Nu till påsk har jag lagt in sill som fått lite asiatiska smaker genom ingefära, citrusfrukter, fänkål och basilika. Den blev jättegod och fräsch, så prova! Lite fler varianter på sill hittar du här.

Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika - Foto: Britt-Marie Knutsson

Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika – Foto: Britt-Marie Knutsson

Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika

Ättikslag
1 dl socker
1,5 dl vatten
0,5 dl ättika, 12%

Inläggning
1 paket 5-minuterssill, 420 g
5 cm färsk ingefära
1 liten rödlök
½ färsk fänkål
skal av 1 citron
skal av 1 lime
10 basilikablad, gärna thaibasilika

  • Koka upp ingredienserna till ättikslagen så att sockret löser sig. Låt kallna.
  • Häll av spadet från sillen men spara det så länge. Har du hela filéer så skär dem i bitar.
  • Skala ingefäran och skär den i skivor. Strimla rödlöken och fänkålen. Hacka fänkålsdillen.
  • Skala citronen och limen med en potatisskalare.
  • Blanda sillen med ingefära, rödlök, fänkål, citron- och limeskal samt basilikablad och fänkålsdill.
  • Häll på den kalla ättikslagen.
  • Låt stå kallt ett dygn så att alla smaker kommer till sin rätt.
Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika - Foto: Britt-Marie Knutsson

Ingefära- och citrussill med fänkål och basilika – Foto: Britt-Marie Knutsson