Nutellagifflar

Bullar behöver faktiskt inte alltid ha formen av snäckor eller nystan utan man kan även göra gifflar. Nuförtiden associerar nog de flesta ordet gifflar med de där färdiga bakverken som finns att köpa på påse men frågar du mig så har de inte mycket med riktiga gifflar att göra. En traditionell giffel är gjord av bulldeg och delar form med sin kusin croissanten som dock görs av en helt annan deg. Vad man sen fyller gifflarna med är ju en smaksak och i dag har jag valt att göra dem nötstinna genom nutella och hackade hasselnötter.

Nutellagifflar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar

5 dl mjölk
50 g jäst
200 g smör, mjukt
2 ägg
0,5 tsk salt
1,5 dl råsocker
16 – 18 dl vetemjöl

Fyllning
75 g hasselnötter
50 g smör, mjukt
350 g nutella
2 tsk vetemjöl

Pensling
1 ägg
råsocker

  • Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
  • Värm mjölken till högst 37 grader.
  • Smula ner jästen i degbunken och rör ut med lite av den ljumma mjölken.
  • Häll ner resten av mjölken och blanda ner smör, ägg, salt och socker.
  • Blanda ner mjölet. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
  • Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
  • Plasta bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
  • Medan degen jäser blandar du ihop ingredienserna till fyllningen. Hacka nötterna och blanda med smör, nutella och vetemjöl. Mjölet gör att fyllningen blir lite fastare och inte rinner ut.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje platta, ca 25 x 50 cm.
  • Bred ut hälften av fyllningen på varje degplatta.
  • Gör ett treslag, dvs vik en tredjedel av degen från varje sida in mot mitten. Du har nu en deg med tre lager.
  • Vrid degen så att du har ena långsidan emot dig och kavla ut igen.
  • Skär ut långsmala trekanter från långsida till långsida där basen är ca 5 – 6 centimeter.
  • Rulla nu ihop varje trekant: Dra ut basen en liten aning åt sidan och rulla ihop varje degtrekant. Lägg gifflarna på en bakplåtspappersklädd plåt med snibben underst.
  • Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  • Pensla gifflarna med uppvispat ägg och strö över råsocker.
  • Grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills gifflarna har fått fin färg.
Nutellagifflar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Nutellagifflar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bacon- och kaprisbiffar med pepparsås

Färs är väl något som alla gillar! Och man kan göra så mycket med den, går att variera i oändlighet. Här har jag blandat i bacon och kapris, gjort biffar och serverar med en pepparsås. Pepparsås är något som smakar väldigt olika beroende på vem som gör den och vilka pepparsorter man använder. Det är ganska vanligt att använda grönpeppar men det är något jag avskyr så någon sådan kommer inte i närheten av min pepparsås. Sen vet jag att vissa håller på med konjak och flamberar men det struntar jag helt i. Så den här såsen är gräddig och god och har ganska mild pepparsmak men det är fritt fram att öka på kryddningen.

Bacon- och kaprisbiffar med pepparsås - Foto: Britt-Marie Knutsson

Bacon- och kaprisbiffar med pepparsås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bacon- och kaprisbiffar med pepparsås

Biffar
500 g blandfärs
1 paket bacon, ca 140 g
1 gul lök
0,75 dl mjölk
1 msk kalvfond
0,75 dl ströbröd
1 ägg
1 msk senap (vanlig svensk)
3 msk kapris
1 tsk salt
1 tsk socker
0,5 tsk svartpeppar

Pepparsås
1 tsk hel svartpeppar
1 tsk hel rosépeppar
1 gul lök
25 g smör
1 msk tomatpuré
2 dl grädde
1 dl vatten
1 msk soja
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk maizena
salt
socker
(ev. svartpeppar)

  • Skär baconet i tärningar och finhacka löken.
  • Stekt bacon och lök tills det får fin färg. Låt svalna.
  • Blanda mjölk, kalvfond, ströbröd, ägg och senap och låt det stå och svälla en liten stund.
  • Lägg ner färsen, bacon och lök, kapris, salt, socker och peppar. Blanda ihop.
  • Gör ett stekprov och smaka av. Krydda mer om det behövs.
  • Forma färsen till 8 biffar och stek dem tills de får fin färg och är helt genomstekta.
  • Krossa pepparkornen i en mortel.
  • Finhacka löken.
  • Smält smör i en kastrull och fräs peppar och lök.
  • Ta i tomatpuré och fortsätt fräsa några minuter.
  • Häll i grädde, vatten, soja och kalvfond, koka upp och låt sjuda ca 10 minuter.
  • Blanda ut maizenan i lite vatten och red av såsen.
  • Smaka av med salt, en liten nypa socker och eventuellt mer peppar.
  • Servera biffarna med såsen, stekt potatis och någon grönsak.
Bacon- och kaprisbiffar med pepparsås - Foto: Britt-Marie Knutsson

Bacon- och kaprisbiffar med pepparsås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kladdkaka med apelsinganache

Kladdkakans dag är ju i morgon och min ambition var att fotografera en fin kladdkaka att lägga ut lagom tills dess. Men det misslyckades jag med totalt! Jag bakade en kladdkaka och gjorde glasyr i form av en apelsinganache som jag hällde på. Sen var det bara att vänta tills ganachen stelnade och klockan skulle bli 12  tills det var dags att fotografera. Så här på vinterhalvåret måste man passa tiden för att få så bra ljus som möjligt. Jag ställde i ordning en fin dukning och klockan blev kvart i 12 och det var dags att dekorera med kakao genom en schablon. Men…. ganachen hade inte hunnit stelna ordentligt. Jag mitt dumhuvud tänkte att det nog skulle fungera ändå. Det gjorde det inte! Kakaomönstret blev bara smet och ganachen rann över alla bräddar. Jag försökte fota och tänkte att det nog skulle gå att fixa i photoshop men gav upp efter några bilder. Receptet är dock bra så det vill jag inte ta ifrån dig så det kommer här. Så småningom kommer kanske en bild men jag kan inte lova något just nu.

För det mesta brukar jag göra kladdkaka med riktig choklad men det vanligaste är nog egentligen att använda kakao och det har jag gjort nu. Det som egentligen skiljer mest mellan olika kladdkakerecept är smaksättningen och här är det apelsin som har fått sätta smak på en vit chokladganache. Jag skulle även kunna tänka mig att far skulle uppskatta den här kladdkakan när han firas på fars dag på söndag. Den har nämligen fått sig en liten skjuts av konjak också. För en lite mer barnvänlig kaka kan man nog ersätta konjaken med pressad apelsin. Jag har dock inte provat.

Fler kladdkakerecept hittar du här!

Kladdkaka med apelsinganache

150 g smör
3 dl socker
3 ägg
0,75 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
1,75 dl vetemjöl

Apelsinganache
1 dl vispgrädde
25 g smör
300 g vit choklad
skal av 1 apelsin
1,5 msk konjak

  • Smält smöret i en gryta. Använd en som rymmer minst 2 liter eftersom smeten rörs ihop direkt i grytan. Ta bort grytan från värmen när smöret smält. Låt svalna något.
  • Rör först ner socker och sen ägg i smöret.
  • Häll kakao, vaniljsocker och vetemjöl i en skål, blanda och sikta ner det i smeten.
  • Blanda ordentligt.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform och smöra och bröa kanterna på formen.
  • Häll smeten i formen.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader ca 22 – 24 minuter. Kolla med en sticka så att kakan blir lagom kladdig. Låt kakan kallna.
  • Häll grädde i en kastrull och lägg ner smör och vit choklad.
  • Smält ihop på svag värme. Rör till en slät ganache.
  • Blanda ner rivet apelsinskal och konjak.
  • Låt svalna något.
  • Ta bort kanten från springformen och diska den. Sätt sen tillbaka den runt kakan. Sätt gärna plastremsor runt kakan så att det blir lättare att lossa kakan sen.
  • Häll ganachen över kakan i formen och ställ in i kyl några timmar så att ganachen stelnar.
  • Inför serveringen plockar man bort form och plastremsor och dekorerar eventuellt med kakao, choklad eller strössel. Servera gärna med vispgrädde.
Bästa bilden! :D

Bästa bilden! 😀 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Indiskinspirerad kycklingsoppa

Nu när vi måste hålla oss på hemmaplan får man drömma sig bort istället och i dag går drömmen till Indien. Jag har aldrig varit i Indien och det är kanske inte det första resmålet jag skulle välja men Indisk mat är sällan fel (jo, om den är för stark). I Indien äter man väldigt mycket linser och andra baljväxter och en indiska term för den typ av baljväxter som är torkade, skalade, delade och inte behöver läggas i blöt är dhal (kan även stavas dal eller daal). Samma ord används även för grytor och soppor gjorda på dessa baljbäxter. En dhal är nog oftast vegetarisk men kan innehålla ganska olika ingredienser, vanligt är lök, tomater och olika kryddor. Den gemensamma nämnaren är alltid baljväxter och i de recept man hittar när man googlar verkar linser vara det vanligaste. Åtminstone i västvärldens recept.

Jag har inga som helst ambitioner att denna soppa ska vara en autentisk dhal men inspirationen kommer därifrån. Soppan innehåller bland annat linser och några kryddor som är typiska för det indiska köket. Jag har valt att även använda kyckling eftersom jag tycker att det ger en godare och matigare soppa som mättar bättre. Den som har varit på en indisk restaurang vet att indisk mat kan vara extremt stark och är det något som jag inte klarar av så är det stark mat. För mig är den här soppan med sin lilla kittling av hetta lagom stark men gillar du riktigt stark mat kan det vara läge att öka på chilin.

Indiskinspirerad kycklingsoppa - Foto: Britt-Marie Knutsson

Indiskinspirerad kycklingsoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Indiskinspirerad kycklingsoppa

ca 500 g kycklingfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
300 g morötter
25 g smör
0,5 tsk malen koriander
1,5 tsk curry
1 tsk malen ingefära
500 g passerade tomater
8 dl vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 dl röda linser
1 näve färska spenatblad
salt
svartpeppar
socker

Tillbehör
Matlagningsyoghurt eller creme fraiche

  • Skär kycklingfiléerna i tunna strimlor och ställ undan så länge.
  • Skiva löken och hacka vitlök och chili.
  • Skala morötterna och skär dem först en gång på längden och sen i skivor.
  • Smält smör i en gryta och lägg ner lök, vitlök, chili, koriander, curry och ingefära. Fräs tills löken blir glansig och får lite färg.
  • Häll ner passerade tomater och vatten. Lägg ner buljongtärningarna.
  • Skölj linserna och lägg även ner dem i grytan. Blanda.
  • Koka i ca 5 minuter.
  • Blanda nu ner morötterna och koka tills linserna mjuknat och morötterna är nästan färdiga. Det tar ca 10 – 15 minuter.
  • Under tiden soppan kokar: bryn kycklingstrimlorna och krydda med salt och svartpeppar.
  • När soppan börjar bli klar är det dags att lägga ner kycklingen. Koka någon minut så att kycklingen blir helt genomkokt.
  • Blanda ner spenatbladen och smaka av med salt, svartpeppar och en liten nypa socker.
  • Servera soppan med en klick matlagningsyoghurt eller creme fraiche och gärna ett gott bröd.
Indiskinspirerad kycklingsoppa - Foto: Britt-Marie Knutsson

Indiskinspirerad kycklingsoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Indiskinspirerad kycklingsoppa - Foto: Britt-Marie Knutsson

Indiskinspirerad kycklingsoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fikon- och brieosttarte

Jag har aldrig riktigt begripit mig på recept som menar att man kan använda smördeg som pajskal. Smördeg ska i min värld vara frasig! När jag använder smördeg som pajbotten brukar den istället bara bli degig och tråkig. Men så fick jag en uppenbarelse av Jamie Oliver när jag gjorde hans Sticky onion tart till vegetarianerna ombord (den blev för övrigt jättegod). Om man lägger smördegen på toppen istället och vänder pajen rätt när man ska servera den så blir ju smördegen så där frasig och underbar som den ska vara!

Just nu går det att hitta färska fikon till hyfsat pris ute i butikerna så vad kan bli mer rätt än att göra en tarte med fikon och brieost. Jag älskar kombinationen sött och salt och den finns med här och även fikonens båda bästisar, lagerblad och konjak. Och så klart ett frasigt smördegsskal!

Fikon- och brieosttarte - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fikon- och brieosttarte – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fikon- och brieosttarte

4 färska fikon
50 g smör
2 msk råsocker
1 tsk salt
3 lagerblad
2 msk konjak
200 g brieost
250 g smördeg

  • Ta bort stjälkfästena på fikonen och skär varje fikon i tre skivor.
  • Smält smöret i en stekpanna (helst en som går att ställa in i ugnen). Häll ner råsocker, salt och lagerblad och låt fräsa en stund.
  • Häll på konjak och låt koka upp. Lägg ner fikonskivorna med finaste sidan nedåt. Koka ett par minuter.
  • Om din stekpanna inte går att sätta in i ugn är det dags att flytta över allt till en ugnsfast form, ca 20 cm i diameter. Se till så att allt kommer i samma ordning som det ligger i stekpannan, lagerbladen i botten, vätskan och fikonen.
  • Om du däremot kan sätta in stekpannan i ugnen är det bara att låta allt ligga som det är. Se bara till så att fikonskivorna är jämnt fördelade i formen.
  • Skär brieosten i centimetertjocka skivor och fördela dem mellan och ovanpå fikonskivorna i formen/stekpannan.
  • Skär en rundel av smördegen som är större än formen, ca 2 cm kant runt om. Lägg smördegen ovanpå fyllningen och peta ner smördegskanten innanför formens/stekpannans kant.
  • Ställ in formen/stekpannan i mitten av ugnen, ugnen, 220 grader ca 30 minuter tills smördegen är gyllene och frasig.
  • Ta ut tarten ur ugnen och låt den stabilisera sig under några minuter. Vänd upp tarten med hjälp av en tallrik. Var försiktig så du inte bränner dig!
  • Servera nygräddad med en sallad och en god kall sås.
Fikon- och brieosttarte - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fikon- och brieosttarte – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar

Fjärde oktober är väl en högtidsdag för alla bullälskare. Ja, kanelbullens dag alltså! Och i år blir det kanelbullar med en extra skjuts av vanilj. Yummie!

Kanel- och vaniljbullar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar

Deg
5 dl mjölk
50 g jäst
200 g mjukt smör
1 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk hjorthornssalt
1,5 dl strösocker
15 – 17 dl vetemjöl

Fyllning
200 g mjukt smör
1,5 dl sirap
1 msk malen kanel
2 msk vaniljsocker

Pensling och topping
1 ägg
pärlsocker

  • Använd helst en köksassistent att göra degen i så att den blir ordentligt knådad.
  • Värm mjölken till högst 37 grader.
  • Smula ner jästen i degbunken och rör ut med lite av den ljumma mjölken.
  • Häll ner resten av mjölken och blanda ner smör, ägg, salt, hjorthornssalt och socker.
  • Blanda ner mjölet. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
  • Knåda degen ordentligt i maskinen tills den klarar glutenprovet (dra ut en bit deg så tunt att den är genomskinlig men utan att den spricker).
  • Plasta bunken och låt degen jäsa i ca 30 minuter.
  • Medan degen jäser blandar du ihop alla ingredienserna till fyllningen.
  • Dela degen i två delar och kavla ut varje platta, ca 25 x 50 cm.
  • Bred ut hälften av fyllningen på varje degplatta.
  • Rulla ihop degplattorna och nyp ihop skarven.
  • Skär varje rulle i ca 20 skivor och lägg med snittytan uppåt i bullformar eller på bakplåtspappersklädd plåt.
  • Jäs övertäckt i ca 30 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
  • Grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.
Kanel- och vaniljbullar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kanel- och vaniljbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Britt-Louises baconkakor

Japp, det här är de knäppaste kakor jag någonsin bakat och jag förstår mycket väl om du tror att jag har slagit i huvudet eller tycker att jag borde sinnesundersökas. Bacon i kakor… jamen eller hur… Eller…? Det hela började när jag satt hos min duktiga frisör och hon undrade hur jag kommer på alla recept. Mitt svar var att jag oftast utgår från en grund och sen byter ut ingredienser och smaksätter på olika sätt. ”En mördeg är ju alltid en mördeg men sen kan man ju stoppa i lite vad man känner för som choklad …eller bacon” sa jag för att skoja till det lite. Men min frissa tyckte att det lät spännande och jag lovade att prova. Och tro det eller ej, det blev faktiskt gott! Baconet ger kakorna lite sälta och lite röksmak och harmonierar hur bra som helst med chokladsmaken. Men namnet? Jo, min frisör heter Louise och Britt det är ju jag. 🙂

Britt-Louises baconkakor

ca 50 kakor

140 g bacon
50 g vit choklad
200 g smör
2 dl strösocker
3 msk sirap
5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
1 tsk bikarbonat

  • Skär baconet i små tärningar och stek dem riktigt krispiga. Häll upp baconet på hushållspapper så att så mycket fett som möjligt rinner av. Låt kallna.
  • Hacka den vita chokladen.
  • Rör smör, socker och sirap smidigt i en bunke. Blanda vetemjöl, kakao och bikarbonat och sikta ner i smörblandningen. Häll i den hackade vita chokladen. Smula det stekta baconet lätt mellan händerna och ner i bunken.
  • Knåda snabbt ihop till en deg och forma två rullar med en diameter på ca 5 cm. Ställ rullarna kallt minst 30 minuter så att de stelnar.
  • Skär rullarna i tunna skivor, ca 0,5 – 1 cm. Lägg ut kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen, 200 grader, 8 – 10 minuter.

Funfetti cookies

Ooops I did it again…. för att citera allas vår Britney. Men hennes ooops var nog något kärleksrelaterat medan mitt ooops var en lång (tja) paus från bloggandet. Men nu är jag tillbaka! Fast egentligen har jag bakat och fotat en del men inte fått ut något inlägg sen slutet av april.

Nu blir det i alla fall lite funfetti cookies. Funfetti är en amerikansk term som innebär att man har strössel i degen eller smeten. Egentligen tillför strösslet inte något till smaken (såvida man inte använder smaksatt strössel), de finns bara där för att det ser roligt ut och ger lite knaster när man äter. Jag använde en rosa/lila blandning jag hade i min strösselsamling men du tar såklart vilken färg och form du har lust med. Jag var lite fundersam över hur jag skulle baka ut mina kakor så jag gjorde tre olika former på prov: kavlade tunt, rullar som jag skar i skivor och runda bollar som jag plattade till med en gaffel. Alla tre varianterna fungerade, det skiljde dock lite på tiden i ugnen. I särklass bäst blev de kavlade kakorna! Eftersom de var så tunna fick de ett helt annat knaper och till och med smaken blev av någon anledning godare. Att kavla är väl det som tar längst tid men det är en smidig deg så det är inte svårt. Vill du hellre baka ut dem på något annat sätt så är det förstås fritt fram men får jag säga mitt så är det: Fram med kaveln!

Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies

200 g smör, rumstempererat
1,5 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk strössel

  • Rör smör och socker så att det blir poröst. Tillsätt ägget och rör så att allt blandas någorlunda. Smeten kommer att se skuren ut nu men det är lugnt, fixar sig när mjölet kommer i.
  • Blanda vetemjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten. Häll även ner strösslet. Blanda snabbt ihop till en smidig deg.
  • Ställ in i kylen ca 30 minuter.
  • Ta ut degen från kylen och kavla ut tunt. Ta ut kakor med en rund utstickare. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar.
  • Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 7-8 minuter tills kakorna har fått lite färg, de ska dock vara ganska ljusa.
Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

Mintchokladglass

Det här är den i särklass bästa glass jag någonsin lyckats åstadkomma! Den är len och krämig, inte det minsta isig, är lagom söt och saknar äggsmak. Precis som jag längtat efter. Hemligheten är maizena! Ja, du läste rätt… maizena. Du som har hängt med ett tag kommer kanske ihåg att jag skrivit om maizenaglass förut. Så här har det låtit i tre olika inlägg från 2013 och 2015

Glassen blev jättegod men som med all hemmagjord glass tyckte jag att den blev lite isig och fettig. Jag anlitade konditor Google och hittade recept på glass där äggen är utbytta mot en maizenaredning. Jag tänker prova det och se hur det blir. Återkommer om detta. (26 juli 2013)
Gjorde ett försök på glass med maizena och det blev totalt misslyckat. Frös inte ett enda dugg när jag körde den i glassmaskinen. Men jag ska ändra lite på receptet och ge det en chans till. …bara så att ni vet… (29 juli 2013)
Jag har alltid tyckt att hemmagjord glass blir lite isig och kan ha äggsmak. Och de som känner mig vet att det finns en smak som jag absolut inte klarar av och det är smaken av äggula. Redan för ett par år sen skrev jag ett inlägg där jag efterfrågade ett recept på glass som blev mindre isig. Jag hade då hittat ett recept där man använde maizena vilket jag provade med mindre lyckat resultat. (2 juli 2015)

Ja, jag hade nästan gett upp efter mitt misslyckade försök och sen började jag göra glass med vispgrädde och kondenserad mjölk vilket blir en jättekrämig och god glass men lite väl söt. För ett tag sen köpte jag en ny glassmaskin, en riktig som fryser själv utan att man måste hålla på och frysa bunkar eller kylblock i förväg. Och häromdan läste jag någonstans om maizenaglass och insåg att det är hög tid att göra ett nytt försök. Jag minns inte alls vad jag använde för recept när jag misslyckades så jag googlade igen och hittade ett amerikanskt grundrecept som jag försvenskade och lade till lite goda smaker. Och det här blev verkligen superduperbra!

Mintchokladglass - Foto: Britt-Marie Knutsson

Mintchokladglass – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mintchokladglass

5 dl grädde
3,5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
3 msk kakao
1 krm salt
0,5 dl maizena
100 g mintchoklad

  • Häll grädde, större delen av mjölken (spara ca 1 dl), socker, kakao (sikta) och salt i en kastrull och koka upp.
  • Blanda ut maizenan i den resterande mjölken och häll ner i den kokande blandningen under omrörning. Låt koka upp så att det tjocknar. Ta av från värmen.
  • Sila över glassmeten i en bunke och kyl ner i kallvattenbad tills smeten är under 25 grader (använder du en glassmaskin där man ska frysa maskinens bunke måste smeten vara kylskåpskall).
  • Kör smeten i en glassmaskin.
  • Hacka under tiden chokladen.
  • När glassen är nästan klar häller man ner chokladen. Frys färdigt, lägg över glassen i en burk och ställ in i frysen.
  • Låt gärna glassen stå i frysen någon timma innan servering så att den hinner stelna till ordentligt. Gör man glassen långt i förväg behöver den komma ut från frysen en stund i förväg så att den tinar något.
Mintchokladglass - Foto: Britt-Marie Knutsson

Mintchokladglass – Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare

Jag zappade runt bland tv-kanalerna på jobbet och trillade rakt på en bister man som satt på sängkanten och sa till sin fru ”I found Julie in bed with Matt”. Är det konstigt att man blev nyfiken?! Jag hade hade hamnat mitt i tredje säsongen av en amerikansk serie som heter Friday night lights. De visade flera avsnitt på raken och jag var fast. När jag kom hem letade jag upp serien på C more och nu har jag snart plöjt igenom alla fem säsonger. Serien kretsar kring ett high school-lag i amerikansk fotboll och utspelar sig i en liten stad i Texas. Den som känner mig vet att jag är totalt ointresserad av sport men Friday night lights är så mycket mer. Inramningen med det konservativa Texas där folk är religiösa men samtidigt promiskuösa, föräldrar är stenhårda mot sina barn och så många är fyllda av fördomar mot bland annat svarta och homosexuella gör att allt blir väldigt intressant. Det uppstår situationer som ger mig ont i magen av obehag men där finns också väldigt mycket värme och kärlek. Huvudpersonerna är coach Taylor och hans familj och man får även följa flera av fotbollsspelarna. Trots att en stor del av rollerna är tonåringar är Friday night lights inte någon typisk tonårsserie. Har du möjlighet så ge serien en chans, jag rekommenderar den verkligen!

Det här var ju ett litet sidospår och du undrar säkert vad det har i en mat- och bakblogg att göra. Jo, en av karaktärerna i serien jobbar på snabbmatsrestaurangen Applebee’s och deras specialitet är just quesadillaburgare vilket jag tyckte lät så intressant. När jag började googla insåg jag att Applebee’s och deras quesadillaburgare faktiskt finns på riktigt. Jag hittade även flera recept och har inspirerats av dessa men gjort min egen variant. Burgarna har jag gjort som jag brukar göra hamburgare och istället för sallad har jag använt spenat eftersom det är betydligt mer värmetåligt. Alla vet kanske inte vad en quesadilla är och grunden är ett tortillabröd som man fyller med ost, viker dubbel och steker. Sen kan man även lägga till lite olika saker som skinka, salsa och grönsaker men ost är det som alltid ska finnas med, queso = ost. En quesadillaburgare är således en fusion mellan quesadilla och hamburgare och så himla gott!

Quesadillaburgare - Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare – Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare – 4 portioner

Pico de gallo
250 g tomater, ca 3 st
1 liten gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chili
1 lime, skal + saft
1 msk färsk koriander
2 tsk olivolja
salt

Burgare
500 g nötfärs
0,5 dl BBQ-sås
salt
svartpeppar

Till montering
8 skivor bacon
8 små tortillabröd
ca 3 dl riven ost
2 nävar färsk spenat
ca 1 dl creme fraiche

  • Börja med pico de gallon. Skär tomaterna i ganska små tärningar.
  • Finhacka löken, riv eller pressa vitlöken och finhacka chilin.
  • Riv skalet av limen och pressa saften.
  • Hacka koriandern.
  • Blanda allt det hackade i en skål och blanda ner olivolja. Smaka av med salt. Låt stå och dra en stund.
  • Blanda färsen med BBQ-sås och forma till fyra burgare.
  • Krydda burgarna med salt och peppar och stek dem några minuter på varje sida så att de är helt färdiga.
  • Stek baconet och låt så mycket fett som möjligt rinna av.
  • Lägg ihop quesadillaburgarna i den här ordningen:

    tortillabröd
    riven ost
    spenat
    burgare
    bacon
    pico de gallo
    creme fraiche
    riven ost
    tortillabröd

  • Tryck till quesadillaburgarna lätt och stek i lite olja tills brödet har blivit gyllenbrunt.
  • Vänd försiktigt och stek andra sidan.
  • Servera quesadillaburgarna nystekta så att bröden håller sig frasiga.
Quesadillaburgare - Foto: Britt-Marie Knutsson

Quesadillaburgare – Foto: Britt-Marie Knutsson