Min alldeles egna färskpotatis

Min egen färskpotatis

Min egen färskpotatis – Foto: Britt-Marie Knutsson

Det var många år sen jag åt alldeles nyskördad färskpotatis.  Pappa odlade alltid potatis så länge han orkade och ännu längre tillbaks när jag var liten och min farmor och farfar levde brukade de också odla sin egen potatis. På andra sidan vägen från deras hus hade de en potatisåker och skörden från den räckte nästan hela året till både dem och mig och mina föräldrar. När det var dags att skörda fick vi alla hjälpa till och jag minns tydligt hur vi gick där i åkerns jord och plockade potatis. Potatisen förvarades sen i deras jordkällare och vi hade egenodlad potatis långt in på våren. Det här är riktigt längesen men nu såg jag att de som köpte farmor och farfars hus återigen odlar potatis på åkern och det är nog 30 år sen den användes sist.

Det är något jag riktigt saknat att gå ut i landet och hämta färskpotatis, det är ju sån stor skillnad på dem man köper i affären även om de också ofta är bra. Men i våras hittade jag några potatisar i kylen som hade börjat växa och fick idén att plantera dem och se hur det gick. Jag hade väl inte några större förväntningar så när jag drog upp några plantor och faktiskt fann ett gäng färska knölar under potatisblasten blev jag helt lycklig. De avnjöts vördnadsfullt med lite matjessill med tillbehör och nästa gång jag kommer upp till Småland ska det nog bli en njutningsfull middag till. Jag längtar!

 

 

Svartvinbärskaka med vit choklad

Svartvinbärskaka med vit choklad

Svartvinbärskaka med vit choklad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jag har aldrig bakat med svarta vinbär förr och aldrig ens haft tanken på att man kan göra det. Svarta vinbär har för mig alltid varit synonymt med saft. Men man kan få inspiration från de mest mest märkliga håll och den här gången var det en ny smak på hälsodryck i mejerihyllan som fick mig att tänka i svartvinbärskakbanor. Konstigt.

Som grund använde jag samma sockerkaka som min citron- och hallonkaka (har jag lagt ut den här tro… finns nog bara på Lokaltidningen ännu så länge).  Jag plockade bort hallon och citron och stoppade i vinbären och lite vit choklad. Och på toppen la jag några blommor av mördeg. Tycker man att det är överkurs att kavla ut degen så går det lika bra att smula den över kakan (eller strunta i den).

Som försökskanin hade jag en klasskompis från grundskolan som jag inte träffat på 30 år. Det hade varit lite jobbigt om jag hade serverat en misslyckad kaka efter så många år och min självkänsla hade fått sig en rejäl knäck men det gick bra och hon tyckte om den (och det gjorde jag också). Jag hade lyckats!

* * * * * * * * * * * *

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
½ dl mjölk
1½ – 2 dl svarta vinbär
80 g vit choklad, grovt hackad

Mördeg
50 g smör
1 dl mjöl
1/4 dl strösocker

  • Börja med mördegen. Blanda ihop alla ingredienserna. Ska man kavla degen kan det behövas lite mer mjöl. Låt stå kallt medan kaksmeten blandas.
  • Rör smör och socker så att det blir vitt och poröst. Vispa ner äggen ett i taget.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i smeten växelvis med mjölken.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 22 cm i diameter, och smörj och bröa formens kanter.
  • Bred ut smeten i formen, strö över vinbär och vit choklad och tryck till lätt.
  • Ta fram degen ur kylen och kavla ut den tunt. Ta ut kakor med utstickare och lägg dem ovanpå kakan i formen. Alternativt smulas degen över kakan.
  • Grädda i nedre delen av ugnen på 175°C i 40 – 45 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är färdig.
  • Servera gärna med vispad grädde

 

Jordgubbstårta med lemoncurd-grädde

Jordgubbstårta

Jordgubbstårta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jordgubbstårta hör sommaren till och jag läste någonstans att 84% av svenskarna vill ha jordgubbar på en sommartårta. Hur vetenskaplig den undersökningen var har jag inte en aning om, förmodligen inte speciellt, men jag tror nog att det ligger en del i det. Just den här jordgubbstårtan har bottnar av hasselsnötsmaräng, ungefär samma som man använder i vår klassiska budapestbakelse. Och fyllningen består av grädde blandat med lemon curd. Och så jordgubbar förstås!

Tårtbottnar
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g hasselnötter
1 dl vetemjöl

Fyllning
5 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
1 liter färska jordgubbar

  • Vispa äggvitorna till fast skum och blanda därefter ner sockret och vispa ytterligare några minuter tills skummet blir riktigt stabilt.
  • Mal nötterna på mandelkvarn eller hacka fint i en matberedare. Blanda nötterna med mjölet och vänd ner i den vispade äggvitan.
  • Rita upp fyra rundlar på bakplåtspapper med hjälp av en assiett eller ett tefat, ca 15 cm i diameter. Bred ut smeten jämnt i rundlarna.
  • Grädda bottnarna i mitten av ugnen, 175°C, ca 15 minuter. Låt kallna. Skär eventuellt rent kanterna på bottnarna med samma assiett som mall.
  • Häll grädde och lemoncurd i en bunke och vispa till ett fast skum.
  • Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor, spara några hela till garnering.
  • Lägg ihop tårtan med jordgubbar och spritsad lemoncurd-grädde mellan varje lager. Spritsa lemoncurd-grädde på toppen och garnera med hela (eller halva som på bilden) jordgubbar.

 

Pull apart bread försök 1

Jag säger som Nanny Fine från 90-talets sitcom: Oh My Gooooooood!

Jag har gjort ett försök att baka pull apart bread som börjar synas lite här och där och jag bara måste visa det inte helt lyckade resultatet…. Degen bara vällde ut över alla bräddar och det låg stora brända degklumpar på ugnsbottnen. Men det blir snart ett nytt försök som förhoppningsvis går bättre och då kommer även receptet och en ordentlig bild.

Ett misslyckat pull apart bread

Första misslyckade försöket – Foto: Britt-Marie Knutsson