Mina bidrag till Lidl’s Mästare

I tretton veckor under vintern och våren hade Lidl en tävling, Lidl’s Mästare. De valde varje vecka ut några olika råvaror som man skulle komponera en maträtt av, fotografera och lägga ut bild och recept på Instagram. I slutet av varje vecka valde de sen en veckovinnare. Jag tycker ju att det är lite skoj med såna utmaningar och lämnade in ett bidrag redan till första veckan. De råvaror man skulle använda var: kycklingklubba, valnötter, crème fraiche, grönmögelost och ruccola och sen fick man förstås även lägga till andra grejer. Jag ville göra något som inte riktigt var det första man tänkte på så det fick bli en sallad där jag även la till bland annat savojkål och rödbetor. Jag hade dock lite problem att få in crème fraiche för det tyckte och tycker jag fortfarande inte riktigt passar in. Så den fick hamna i dressingen. Men det blev en god rätt och en fin bild men jag hade ju inte några förväntningar på att vinna utan såg faktiskt fram emot att få göra fler utmaningar. Men det just precis det jag gjorde, vann alltså! Jag fick köksmaskinen Monsieur Cuisine, värdecheckar på Lidl och ett diplom med den fina motiveringen:  ”Med en proffsig komposition, vacker presentation och välbalanserade smaker kniper @bmknutsson titeln som veckovinnare av Lidl’s Mästare. Sötman från honungen och rödbetan gifter sig tillsammans med sältan från mögelosten, och juryn vill inget annat än att sluka denna tallrik.”

När alla veckovinnarna var utsedda var det dags för semifinal. Alla vi 13 veckovinnare fick varsitt paket med två knivar och ytterligare 200 kr i värdecheckar. Uppgiften var att handla valfria råvaror på Lidl för de 200 kronorna och göra en maträtt av dem med hjälp av Monsieur Cuisine. Vi skulle filma under tiden vi lagade maten och lägga ut en filmsnutt på Instagram. Och även recept och foto på den färdiga maträtten. Jag som verkligen HATAR att se och höra mig själv på film! Men det var bara att bita ihop och göra det. Filmen tänker jag definitivt inte lägga ut här men den finns på Instagram om någon skulle vara intresserad. Jag hade verkligen idétorka när jag skulle försöka komponera ihop en bra maträtt och det slutade med att jag gjorde en laxrätt som jag gjort många gånger på jobbet. Ett säkert kort med andra ord. Receptet jag lägger ut här är lite annorlunda än det ursprungliga som finns på Instagram. Orsaken är att i uppgiften ingick att använda Monsieur Cuisine och den är det nog inte så många som har hemma och dessutom föredrar jag att göra rätten utan denna mirakelmaskin.

Av bidragen i semifinalen valde Lidl ut två finalister som sen fick komma till Stockholm för att tävla i finalen som gick ut på att göra en två-rätters middag med några givna råvaror. Jag var inte en av de två och det var nog lika bra det. Vann gjorde @nattismat så ett stort grattis till henne!

Kycklingklubba med sallad på savoykål, rödbetor, rucola, blåmögelost och valnötter - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kycklingklubba med sallad på savoykål, rödbetor, rucola, blåmögelost och valnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kycklingklubba med sallad på savoykål, rödbetor, ruccola, blåmögelost och valnötter

4 kycklingklubbor
0,5 dl rapsolja
1msk honung
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar

Sallad
400 g savoykål
2 msk creme fraiche
1 msk honung
1 msk vinäger
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 stora rödbetor, kokta och gärna lite ljuma
1,5 dl valnötter
ca 30 g ruccola
150 g vit- och blåmögelost

Krutonger
6 skivor vitt rostbröd
2 msk olivolja
salt

  • Dela varje kycklingklubba i två delar.
  • Blanda olja, honung, pressad vitlök och paprikapulver och vänd kycklingdelarna i detta. Lägg upp på ugnsplåt, krydda med salt o peppar.
  • Stek i 200 grader 40-45 min tills köttsaften är genomskinlig och ofärgad.
  • Skär kålen i tjocka strimlor.
  • Blanda crème fraichen med honung och vinäger. Ta det försiktigt när du sen blandar ner olja, har man otur så finns risk att det skär sig. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med savojkålen. Låt stå minst en timma.
  • Skär bort kanterna på brödet till krutongerna och dela innanmätet i tärningar. Stek brödtärningarna i lite olivolja tills de är krispiga. Salta.
  • Innan servering vänder man ner tärnade rödbetor, valnötter, ruccola och tärnad mögelost.
  • Servera salladen med krutonger.

* * * * * * * * * * * * * *

Kokoslax med mangosås - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokoslax med mangosås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokoslax med mangosås

600 g laxfilé
2 msk kokosflingor
½ röd chili
1 tsk curry
rivet skal av ½ apelsin
1 tsk råsocker
saften av ½ apelsin
salt

Mangosås
300 g fryst mango
1 gul lök
2 kvistar persilja
1 msk smör
12 vitpepparkorn
2,5 msk koncentrerad grönsaksfond
1 dl vatten
1 dl grädde
cayennepeppar

Tillbehör
Smörstekta grönsaker
Kokt jasminris

  • Dela laxen i portionsbitar. Skinnet kan vara kvar om man vill.
  • Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun.
  • Hacka chilin fint och riv apelsinskalet och blanda ner detta i kokosen tillsammans med curry och råsocker.
  • Salta laxen och strö över kokosblandningen.
  • Pressa över apelsinsaft.
  • Sätt i en ugnstermometer i laxens tjockaste del och sätt in i ugnen i 150 grader. Ta ut laxen när termometern visar 53 grader.
  • Gör såsen under tiden laxen står i ugnen: Mixa den upptinade mangon i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
  • Hacka lök och persilja.
  • Smält smöret i en kastrull och lägg i lök, persilja och hela vitpepparkorn, fräs några minuter.
  • Häll i den mixade mangon, grönsaksfond och vatten och koka ca 10 minuter.
  • Häll i grädden och koka ytterligare några minuter. Känns såsen för tjock kan man spä med lite vatten.
  • Sila såsen och smaka av med salt och cayennepeppar.
  • Servera laxen och såsen med smörfrästa grönsaker och kokt jasminris.
Kokoslax med mangosås - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokoslax med mangosås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

En höstig trerättersmeny med pilgrimsmusslor, fasan och kokosglass

Nu tänker jag göra något som jag aldrig har gjort förr men recepten och bilderna är mina så det är säkert helt ok. Vad är det nu för fuffens jag har på g? Jo, här nedan kommer en av mina gamla receptspalter i sin helhet. Jag letade efter ett av mina gamla recept och dök på den här trerättersmenyn som är helt himmelsk och som ligger rätt i årstiden så det är ju synd och skam om den skulle bli bortglömd. Fotona har dock fått sig en omgång i Photoshop för att få bort en liten gul ton som fanns på de gamla bilderna. Och från och med nu blir det repris:

* * * * * * * * * *

Nu när mörkret drar in över landet behöver vi pigga upp oss med lite extra festligt vid matbordet. Då kan den här menyn med fasan som huvudrätt passa bra. Fasan kan bli torr och tråkig om den tillagas för länge men är man bara noga med tiden får man gott och saftigt kött med lätt viltsmak. Här serveras den med en gräddig, svartpepprig sås och stekt brysselkål och fikon. Förrätten består av pilgrimsmusslor som serveras med chili- och vaniljhonung. Det låter kanske konstigt att använda vanilj i en förrätt men faktum är att fisk och skaldjur harmonierar perfekt med vaniljsmaken. Som pricken över i blir det hemmagjord glass till dessert. Även här hittar vi vanilj men också kokos och den friska smaken av citrongräs. Bäst blir glassen av att göras i glassmaskin men det går också att frysa den i en skål om man vispar med jämna mellanrum. Som tillbehör till glassen serveras klassiska knapriga knäckflarn.

Pilgrimsmusslor med vanilj- och chilihonung - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pilgrimsmusslor med vanilj- och chilihonung – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pilgrimsmusslor med vanilj- och chilihonung

4 portioner

8 stora pilgrimsmusslor
1 röd chili
½ dl flytande honung
½ dl rapsolja
1 vaniljstång, fröna
salt

  • Kärna ur chilin och mixa den med honung och rapsolja. Skrapa ner frön från en vaniljstång (spara stången till desserten), blanda och smaka av med salt.
  • Stek eller grilla pilgrimsmusslorna några minuter på var sida. Salta.
  • Servera musslorna med chili- och vaniljhonungen och gärna med lite sallad och rostat bröd.
Fasan med svartpepparsås och smörstekt brysselkål och fikon - Foto: Britt-Marie Knutsson

Fasan med svartpepparsås och smörstekt brysselkål och fikon – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fasan med svartpepparsås och smörstekt brysselkål och fikon

4 portioner

2 fasaner
salt
nymalen vitpeppar
½ dl vatten

Sås
skrovet från fasanen
1 gul lök
2 morötter
3 dl rött vin
vatten
20 vitpepparkorn
2 lagerblad
några persiljestjälkar
2½ dl matlagningsgrädde
1 msk koncentrerad viltfond
2 krm grovmalen svartpeppar
1 tsk råsocker

Tillbehör
500 g brysselkål, förvälld
4 färska fikon
smör
1 tsk råsocker
900 g sparrispotatis, kokt med skal
salt
nymalen vitpeppar

  • Kontrollera så att det inte finns några hagelkulor kvar i fasanerna.
  • Skär med en vass kniv av låren från fågeln och skär ut bröstfiléerna. Nu har du fyra benklubbor och fyra filéer med skinn. Ställ undan dessa i kylen så länge.
  • Dela sönder skrovet i mindre bitar och bryn detta tillsammans med lök och morötter tills det fått fin färg och har stekyta på alla sidor. Lägg över i en gryta och häll på rött vin och vatten så att det täcker. Koka upp och skumma om det behövs.
  • Lägg ner vitpepparkorn, lagerblad och persiljestjälkar i grytan. Låt sjuda i ca 1 timma.
  • Sila fonden och kasta bort ben och grönsaker.
  • Koka ihop fonden tills ca 1 dl återstår. Häll ner grädde, viltfond, råsocker och svartpeppar, koka upp. Smaka av med salt.
  • Krydda fasanköttet med salt och vitpeppar och bryn tills det har fått fin färg. Lägg över benklubborna i en ugnsfast form och häll på ½ dl vatten. Sätt in formen i ugnen 175°C i 15 minuter. Lägg därefter ner bröstfiléerna i ugnsformen och stek ytterligare 10 minuter. Köttet bör vara rosa i mitten. Var noga så att köttet inte steks för länge då det lätt blir torrt och tråkigt.
  • Dela den förvällda brysselkålen i halvor och skär fikonen i klyftor. Stek brysselkål och fikon i smör tills de får fin färg. Häll på råsocker och låt karamellisera under en minut. Salta.
  • Dela potatisarna och stek även dessa i smör. Krydda med salt och vitpeppar.
  • Skär upp fasanfiléerna och servera dessa och benklubborna tillsammans med såsen, grönsakerna och potatisen.
Citrongräs- och kokosglass med knäckflarn - Foto: Britt-Marie Knutsson

Citrongräs- och kokosglass med knäckflarn – Foto: Britt-Marie Knutsson

Citrongräs- och kokosglass med knäckflarn

4 portioner

Glass
4 dl kokosmjölk
2 dl grädde
6 äggulor
1½ dl socker
2 citrongräs
1 vaniljstång

Knäckflarn
75 g smör
1 dl socker
¼ dl sirap
¼ dl grädde
1 dl havregryn
1 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Tillbehör
kokoschips

  • Blanda kokosmjölk och grädde i en kastrull och koka upp.
  • Vispa äggulorna med sockret. Blanda ner detta i den varma vätskan och värm till första bubblan. Ta av från värmen.
  • Krossa citrongräset med till exempel en köttbankare så att smakämnena frigörs. Lägg ner citrongräs och vaniljstång i den varma glassmeten. Låt svalna och ställ sen in i kylen under några timmar så att glassmeten blir riktigt kall och drar till sig smakerna.
  • Kör glassen i glassmaskin och ställ sen in i frysen.
  • Smält smöret till flarnen och blanda ner resten av ingredienserna.
  • Klicka ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt i ca 3 cm stora klickar. Flarnen kommer att flyta ut så låt det vara ganska stort avstånd mellan klickarna.
  • Baka i 200°C, ca 5 minuter tills flarnen är gyllenbruna.
  • Servera glassen med knäckflarn och kokoschips.

 

Kokospanerad rödspätta med apelsinsås

Kokos och apelsin. Med lite fantasi kanske man kan drömma sig bort till exotiska breddgrader med den här smaskiga fisken som har hängt med mig länge och som fortfarande är lika god. Den dök upp på 90-talet när jag jobbade på ett äldreboende i Jönköping och fick sen följa med till kokboken som var mitt ex-jobb på kommunikationsutbildningen. Rätten gjorde därefter flera besök i mässen ombord på båten för att sen landa här. Det är alltså spättafiléer som är panerade med kokos vilket ger dem en lite annan smak än det klassiska ströbrödet, gott det också men det är aldrig fel att variera sig.

Kokospanerad rödspätta med apelsinsås

Kokospanerad rödspätta med apelsinsås – Foto: Britt-Marie Knutsson

8 rödspättafiléer
1 dl vetemjöl
1 ½ tsk salt
1 krm nymalen vitpeppar
1 ägg
2 dl kokosflingor
1 dl ströbröd

Sås
3 dl gräddfil
½ dl majonnäs
¾ dl koncentrerad apelsinjuice
salt och cayennepeppar

Tillbehör
kokt potatis, gärna färskpotatis om det är säsong
valfria grönsaker, på bilden finns smörstekt broccoli och pak choi

  • Börja med att blanda alla ingredienserna till såsen. Smaka av med salt och cayennepeppar. Låt stå i kylen fram till serveringen.
  • Blanda vetemjöl, salt och peppar till första paneringen.
  • Vispa upp ägget.
  • Blanda kokos med ströbrödet till andra paneringen.
  • Vänd fisken först i mjölblandningen, därefter i ägget och till sist i kokosen.
  • Stek filéerna i smör några minuter på varje sida tills de är genomstekta och gyllenbruna.
  • Servera fisken med såsen, kokt potatis och gärna någon grönsak.
Kokospanerad rödspätta med apelsinsås

Kokospanerad rödspätta med apelsinsås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktarte med hallonmousse och limetryffel

Oj, det är ju snart påsk! Som tiden springer iväg. Men nu är det dags att börja förbereda för vi vill ju såklart njuta av ägg, godis och heminlagda sillar. Några tips från tidigare påskar är Dubbelmarinerad lammrygg, Senap- och mangosill och Chokladambrosia. Ett annat recept som egentligen ligger i ett julinlägg men som passar precis lika bra till påsk är Devilled eggs.

Men här kommer ett recept på en påsktarte som inte har blivit publicerat innan trots att jag fotade den (och la ut en bild på instagram) redan förra året. Att jag har sparat tarten till i år beror på att jag blev tvungen att göra om receptet, men fotona blev ju bra i alla fall. Jag hade bjudit hem en snubbe på middag… och skulle använda tarten som dessert. Skalet och tryffeln var klart och moussen var färdig att hälla i skalet. Men så smakade jag av moussen och tyckte att den behövde mer sötma så jag hällde i florsocker… eller i alla fall vad jag trodde var florsocker… Men det var potatismjöl och moussen blev totalt oätlig så det var bara att kasta. Först fotograferade jag i alla fall, för att moussen är oätlig det syns inte. Och nu har jag gjort om receptet och här är det.

Påsktarte med hallonmousse och limetryffel

Påsktarte med hallonmousse och limetryffel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pajskal
10 digestivekex
1 dl kokosflingor
75 g smör

Vit choklad- och limetryffel
3/4 dl vispgrädde
25 g smör
200 g vit choklad
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 lime
1 msk pressad limesaft

Hallonmousse
250 g hallon (frysta går bra)
2,5 dl strösocker
2 gelatinblad
300 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Garnering
färska hallon
godispåskägg

  • Krossa digestivekexen och blanda med kokosflingorna.
  • Smält smöret i en kastrull och blanda ner kex och kokos.
  • Tryck ut smulorna i botten och på kanterna till en springform och grädda i 175 grader ca 5 minuter. Låt kallna.
  • Häll grädden till tryffeln i en kastrull och lägg i smöret. Hacka chokladen och blanda ner i grädden.
  • Värm försiktigt under omrörning så att chokladen smälter och allt blir ordentligt blandat. Blanda ner vaniljsockret.
  • Riv skalet av limen och blanda ner i tryffeln.
  • Låt svalna något så att det får trögflytande konsistens. Häll då tryffeln i det kalla pajskalet. Ställ kallt så att tryffeln stelnar.
  • Häll hallon och socker i en kastrull. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten.
  • Koka hallonen med sockret i några minuter. Krama ur de blötlagda gelatinbladen och låt dem smälta i de varma hallonen.
  • Passera hallonen genom en finmaskig sil och låt svalna. Låt dem dock inte bli så kalla att purén stelnar.
  • Vispa upp philadelphiaosten med vaniljsockret och blanda i hallonpuren.
  • Vispa grädden och vänd försiktigt ner i hallonmoussen.
  • Häll eller spritsa moussen i pajskalet med tryffel.
  • Ställ kallt så att allt får stabiliseras.
  • Garnera med färska hallon och godispåskägg inför serveringen.
Påsktarte med hallonmousse och limetryffel

Påsktarte med hallonmousse och limetryffel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktarte med hallonmousse och limetryffel

Påsktarte med hallonmousse och limetryffel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Palsternackskaka

Morotskaka är ju en storfavorit till fikat men det går faktiskt att baka även av andra rotfrukter. En gång för länge sen gjorde jag en kålrotskaka som efter vad jag minns blev god, rödbetor gör chokladkakan underbart saftig sen får vi inte glömma klassikern kronans kaka med potatis i smeten. Och nu har jag provat att baka på palsternacka. Och det blev riktigt bra. Jag funderade lite på vilka smaker som skulle kunna fungera ihop med palsternacka och kom fram till att jag skulle prova med kokos och att jag ville få fram en lite karamellig smak genom att använda sirap, vit choklad och brynt smör. Och det var ett riktigt lyckokast för det funkade hur bra som helst, smakerna harmonierar väl med palsternackans egen smak utan att ta över.

Palsternackskaka

Palsternackskaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
100 g smör
1,5 dl ljus sirap
2 ägg
3 dl finriven palsternacka (riv för hand, det blir bäst)
2 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Frosting
125 g smör
0,25 dl ljus sirap
100 g vit choklad
100 g philadelphiaost

  • Rör smör och sirap till fluffig konsistens och rör sen ner äggen ett i taget.
  • Blanda ner den rivna pasternackan (ska så klart skalas först och sen rivas på fina sidan av rivjärnet).
  • Blanda vetemjöl, kokos, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i smeten.
  • Häll smeten i en smord och kokosbeströdd form.
  • Grädda i 175 C i ca 40 min. Känn efter med en sticka så att den är klar. Låt kakan svalna.
  • Bryn smöret till frostingen i en kastrull så att det får gyllene färg och en nötliknande doft. Låt stå en stund så att skummet sjunker till botten och häll över det klara smöret i en ren kastrull. Försök att få med så lite av bottensatsen som möjligt.
  • Häll ner sirapen och håll blandningen varm.
  • Hacka den vita chokladen och smält den i smöret/sirapen. Se upp bara så att det inte blir för varmt! Låt kallna.
  • Vispa upp den kalla blandningen så att det blir fluffigt och vispa därefter ner osten.
  • Bred frostingen på kakan och garnera efter tycke och smak. Till kakan på bilden färgade jag ett par matskedar av frostingen ljust grön och la in i en nymåneform efter att jag brett på resten av glasyren och sen strödde jag på sockerströssel. Och till sist en kvist, ja jag erkänner… det är oregano för ibland när man fotar får man ta det man har. Men nån oregano ska du definitivt inte lägga på utan hellre mynta eller citronmellis.
Palsternackskaka

Palsternackskaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Ananasgalette

Jag gjorde ju en nektaringalette för ett tag sen och nu ville jag testa att bjuda på galette ombord. Några nektariner hade vi inte hemma men däremot ett gäng ananas som behövde användas snarast. Så då fick det helt enkelt bli en ananasgalette! Istället för mandelmassa valde jag att använda kokos, dels för att det passar jättebra ihop med ananas men också för att vi har nötallergiker ombord. Och sen så tillsatte jag lite limeskal för att få bort den fadda smak som ananas ibland kan åstadkomma. Men resten var ungefär detsamma. Och gott blev det!

Ananasgalette

Ananasgalette – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mördeg
225 g smör, kallt
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
3 dl kokosflingor
1 dl strösocker
2 – 3 msk vatten
ca ½ ananas
1 lime, rivet skal
0,5 dl råsocker
1 tsk potatismjöl

Pensling och topping
ca 25 g smör, kallt
1 ägg
2 – 3 tsk råsocker

  • Blanda smör, mjöl och socker till mördegen så att det blir till en smulig massa. Spä sen med vatten till smidig konsistens. Låt hela detta moment gå snabbt annars är det risk att degen drar ihop sig under gräddningen och blir hård och tråkig.
  • Plasta degen och lägg in den i kylen ca 30 minuter. Om man vill kan man göra degen i förväg och låta ligga i kylen.  Tänk då på att den blir ganska hård och behöver komma ut i rumstemperatur en stund innan det är dags att kavla.
  • Medan degen vilar: Häll kokosflingor och strösocker i en matberedare och mixa till smulor. Späd med vatten så att det blir en formbar massa men se upp så att det inte blir för rinnigt.
  • Skala och dela ananasen och skär bort den hårda mittstocken. Skär fruktköttet i tunna skivor. Lägg skivorna i en bunke och riv över limeskal. Blanda.
  • Ta fram degen från kylen och kavla ut den till en rund platta med en diameter på ca 30 cm, det gör inget om kanterna inte är helt jämna eller går sönder lite. Lägg degen på en plåt med bakpapper.
  • Smula kokosmassan och fördela den på rundeln, inte ända ut i kanten utan lämna en degkant på 2 – 3 cm.
  • Fördela ananasskivorna ovanpå kokosmassan.
  • Blanda råsocker med potatismjöl och strö på frukten. Vik över degkanterna.
  • Hyvla kallt smör med en osthyvel i tunna skivor och lägg ovanpå den synliga fyllningen.
  • Pensla degkanten med ägg och strö på råsocker.
  • Grädda galetten i mitten av ugnen 200 grader 20 – 25 minuter tills frukten känns mjuk, bottnen är ordentligt genomgräddad och degkanten har fått gyllene färg.
  • Serveras ljummen med vaniljsås, grädde eller vaniljglass

Tuppkaka aka Silviakaka

Det råder lite förvirring här… Denna kaka har jag kallat Tuppkaka ända sen jag smakade den första gången på 90-talet på mitt gamla jobb i Jönköping men på nätet kallas den även Silviakaka och så finns det en annan kaka som också kallas Tuppkaka men den har mandel på toppen. Och sen så har vi ju Sverigekakan som är likadan men med fyllning istället för topping. Förvirrat värre! God är den i alla fall och saftig – trots att det inte finns en enda gnutta fett i bottnen (ja ok då, lite från äggen). Mitt recept skiljer sig inte speciellt mycket från alla andra recept – som nätet kryllar av. Utom en väsentlig sak,  jag använder florsocker istället för strösocker i toppingen vilket resulterar i en slätare kräm som inte knastrar mellan tänderna när man äter.

Tuppkaka aka Silviakaka

Tuppkaka aka Silviakaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Topping
100 g smör
1,25 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
kokos

  • Vispa ägg och socker så att det blir ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och vänd ner detta i äggvispet.
  • Blanda ner vattnet och rör till en slät smet.
  • Kläm fast ett bakplåtspappret i en springform. Smöra formen och strö på kokos eller ströbröd.
  • Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Känn efter med en sticka för att kolla om den är klar.
  • Gör toppingen under tiden kakan står i ugnen. Det är lagom att börja efter drygt halva tiden.
  • Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner florsocker och vanilj och därefter äggulorna.
  • Sjud krämen under omrörning tills den börjar tjockna.
  • Häll krämen över kakan när den är klar och fortfarande är varm. Strö på kokos. Låt kallna.
Tuppkaka aka Silviakaka

Tuppkaka aka Silviakaka – Foto: Britt-Marie Knutsson