Jordgubbstabbouleh

Tabbouleh är en libanesisk persiljesallad som är vida känd i stora delar av världen, bland annat är den en storfavorit i Frankrike. Ofta när man ser recept i kokböcker och på nätet betecknas tabbouleh som en bulgursallad med persilja men i själva verket är det persiljan som ska spela huvudrollen. Jag blev en gång för ett par år sen bjuden på tabbouleh av en libanesisk kvinna och hon hade glömt lägga i bulgur men hon bara ryckte på axlarna och sa att det är inte så viktigt.

Nu har jag gjort en variant på salladen och jag vet egentligen inte om man får kalla det här för tabboulleh men det gör jag ändå. Jag har nämligen blandat i så svenska grejer som jordgubbar och mandelspån. Det man måste tänka på är att inte blanda ner jordgubbarna förrän salladen ska serveras. Själva grundsalladen behöver ett par timmar på sig för att bli riktigt god men blandar man ner jordgubbarna för tidigt blir de bara sunkiga. Nu i grilltider passar Jordgubbstabbouleh perfekt som tillbehör till det grillade och salladen kanske till och med platsar på midsommarbuffén.

Jordgubbstabbouleh - Foto: Britt-Marie Knutsson

Jordgubbstabbouleh – Foto: Britt-Marie Knutsson

0,5 dl bulgur
0,5 tsk salt
3 dl färsk bladpersilja , finhackad
0,5 dl färsk mynta, finhackad
15 små tomater (ex: baby, körsbär osv….)
1 liten rödlök
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
salt
0,5 dl mandelspån
2,5 dl jordgubbar

  • Koka upp vatten, mängden är inte så himla noga men någonstans mellan 0,5 och 1 liter blir bra. Häll det kokande vattnet över bulgur och salt och låt stå och dra tills bulguren känns mjuk. Sila bort vattnet och låt bulguren kallna.
  • Hacka persilja och mynta ganska fint.
  • Dela tomaterna i halvor eller kvartar.
  • Finhacka rödlöken.
  • Blanda persilja, mynta, tomater, rödlök och den kokta bulguren.
  • Blanda ner pressad citron och olivolja och smaka av med salt. Låt salladen stå och dra minst en timma men gärna längre.
  • Inför serveringen: Rosta mandelspånen i en torr stekpanna och dela jordgubbarna i mindre bitar.
  • Blanda ner jordgubbarna i tabboulen och strö över mandelspån.
Jordgubbstabbouleh - Foto: Britt-Marie Knutsson

Jordgubbstabbouleh – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Rabarber- och avokadosallad

Nu fortsätter salladstemat med en lite otippad kombination, nämligen rabarber och avokado. Av en ren slump trillade jag på en sallad med nämnda kombo i en dansk kokbok och tyckte att det lät spännande. Så jag började googla och på några olika amerikanska sidor hittade jag fler recept med samma smaker. Jag började experimentera i huvudet och plockade lite här och lite där och tog bort en del och la till annat. När jag var nöjd med min pappersskiss fortsatte jag till affären och därefter till köket och fick ihop en sallad som blev supergod. Prova du med!

Rabarber- och avokadosallad - Foto: Britt-Marie Knutsson

Rabarber- och avokadosallad – Foto: Britt-Marie Knutsson

200 g rabarber
3 msk råsocker
2 stora eller 3 små avokado
150 g fetaost
1 ask smörgåskrasse
50 g valnötskärnor, krossade

Dressing
4 msk valnötsolja
2 msk vit balsamvinäger

  • Ansa rabarberna och dela dem en gång på längden. Skär sen 3 – 4 cm långa bitar.
  • Lägg rabarberbitarna i en ugnsfast form och strö på råsockret. Blanda ordentligt.
  • Rosta i 200 grader ca 15 minuter tills rabarberna känns mjuka. Låt svalna.
  • Vispa ihop dressingen under tiden.
  • Dela avokadorna, ta ur kärnan och ta bort skalet. Skär avokadon i skivor och sprid ut på ett fat.
  • Fördela rabarberbitarna ovanpå.
  • Smula fetaosten och strö över.
  • Klipp krasse över salladen och strö över valnötterna.
  • Ringla över dressingen.

 

Rabarber- och avokadosallad - Foto: Britt-Marie Knutsson

Rabarber- och avokadosallad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vitkålssallader x 3

Jag har snöat in lite på sallader den här ledigheten och det här är det första salladsinlägget och det kommer fler. Nu är temat vitkål och av vitkål kan man göra mycket gott. Den som alla känner till är ju pizzasallad med eller utan paprika och varje pizzeria har säkert sitt eget sätt att göra den på. Den tänker jag lämna till sitt öde och istället göra ett par olika varianter. Min absoluta storfavorit med koriander, lime och rödlök finns redan i ett inlägg här på …och gott men det finns mer! Dels en vitkålssallad med majs som har hängt med sen tiden på ett äldreboende i Jönköping och även en vitkålssallad med persilja som jag fått lära mig av en gammal kollega från båtarna. De båda har det gemensamma att de blandas med olja och vinäger. Och det är vitvinsvinäger man bör använda, ett misstag många gör är att använda rödvinsvinäger vilket missfärgar salladen så att den blir grå och tråkig. Det finns många knep att ta till för att vitkålen ska bli mjukare och en del håller på och saltar och kokar och knådar kålen innan den ska blandas ihop till sallad men det tycker jag är totalt meningslöst arbete. Så fort man blandar ner dressingen börjar den göra sitt jobb för att mjuka upp kålen. Helst ska salladen sen stå en timma innan man äter.

Enda gången jag tycker att det är berättigat att förvälla kålen först är om man ska blanda salladen med majonnäs. Detta för att undvika att salladen blir vattnig vilket den kan bli om den får stå ett tag innan man ska äta den. Tidigare har jag lagt ut ett recept på en röd coleslaw och nu kommer en vanlig. Coleslaw är i grunden vitkål, morötter och majonnäs. Sen vet jag att det är många som även blandar i dijonsenap men det tycker inte jag blir gott, däremot gillar jag att pressa i lite apelsinsaft.

Coleslaw - Foto: Britt-Marie Knutsson

Coleslaw – Foto: Britt-Marie Knutsson

Coleslaw

3 morötter
¼ vitkålshuvud, 250 g
1 apelsin
2 dl majonnäs
salt
grovmalen svartpeppar

  • Riv morötterna fint. Strimla vitkålen i tunna strimlor i en matberedare eller mandolin (har man ingen funkar det även med en osthyvel med det är lite jobbigare).
  • Pressa apelsinen.
  • Blanda morötter och vitkål med majonnäs och häll ner den pressade apelsinsaften. Blir salladen rinnig kan man ta i lite mer majonnäs.
  • Smaka av med salt och svartpeppar.
Vitkålssallad med persilja - Foto: Britt-Marie Knutsson

Vitkålssallad med persilja – Foto: Britt-Marie Knutsson

Gerties vitkålssallad med persilja

ca 500 g vitkål
0,5 dl hackad persilja
1 dl rapsolja
0,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt
2 tsk socker

  • Skär vitkålen för hand i ca 3 x 3 cm stora bitar.
  • Blanda ner persilja, olja, vinäger, salt och socker. Blanda ordentligt. Smaka av.
  • Låt salladen stå och dra minst en timma.
Vitkålssallad med majs - Foto: Britt-Marie Knutsson

Vitkålssallad med majs – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vitkålssallad med majs

ca 500 g vitkål
2 dl majs från burk eller fryst
1,5 dl rapsolja
0,5 dl vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 tsk socker
knappt ½ tsk grovmalen svartpeppar

  • Skiva vitkål tunt med hjälp av en mandolin eller matberedare.
  • Blanda ner majsen.
  • Häll ner olja och vinäger.
  • Krydda med salt, socker och svartpeppar. Blanda ordentligt och smaka av.
  • Låt helst salladen stå och dra minst en timma innan servering.
Vitkålssallad med majs - Foto: Britt-Marie Knutsson

Vitkålssallad med majs – Foto: Britt-Marie Knutsson