Lingon och konjaksgravad lax – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nu är det lingontider! Har du varit ute i skogen och plockat lingon (eller på torgmarknaden eller i frysen) så kanske du har lust att testa den här goda laxen. Den skulle säkert fungera som en liten extrarätt på kräftskivan eller som förrätt på söndagsmiddagen. Gravad lax som man gör själv blir ju oftast så mycket godare än den man köper färdig och så kan man ju experimentera fram nya smaksättningar. Och det här är min senaste som passar bra nu när lingonen börjar mogna.

* * *

Psssstttt… det här är mitt etthundrade blogginlägg!

* * *

500 g rå laxfilé med skinn (som har varit fryst)
2 dl lingon
1 dl strösocker
½ dl vanligt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
2 msk konjak

• Putsa laxfilébiten och ta bort eventuella ben med en tång men behåll skinnet. Lägg den med skinnsidan ner i en form med kanter.
• Blanda lingonen med salt, socker, svartpeppar och konjak. Rör ordentligt så att lingonen krossas.
• Bred ut röran ovanpå laxens köttsida.
• Täck laxen med plast och ställ in i kylen. Låt den stå i två dygn men ta fram den nån gång ibland och gnugga och vänd den.
• Inför serveringen skärs laxen i tunna skivor.