Bullar, bullar, bullar

Glad kanelbulledag! Sitter på tåget nu istället för att baka kanelbullar. Får se om det kanske blir några sen i eftermiddag när jag kommit fram till Småland. Tänkte i alla fall tipsa om några favoritbullar som redan finns här på … och gott.

Kanelbullar fyllda med mandel och äpple
❤️
Butterkaka med hallonsylt och vaniljkräm
❤️
Chokladbullar med apelsin- och mandelfyllning
❤️
Lingon- och havretoscabullar
❤️

Hipp hipp hurra för …och gott som fyller 7 i dag!

I dag har … och gott funnits i sju hela år! Och det borde vi fira med något alldeles särdeles gott men jag är på båten så det får bli en annan dag. Tänkte i alla fall bjuda på topp 10 av mina recept genom åren. Totalt oslagbar är chokladtårtan som intagit förstaplatsen med mer än dubbelt så många visningar som tvåan. Här har vi listan:

  1. Chokladtårta med apelsinfyllning
  2. Inlagd squash
  3. Tuppkaka aka Silviakaka
  4. Lavendelsirap
  5. Päronkaka med ingefära
  6. Blåbärsmarinerad kyckling och haloumi på salladsbädd
  7. Stekt torsk med smörstekt lök och rabarber samt vitvinssås
  8. Lingon- och konjaksgravad lax
  9. Vit chokladbavaroise
  10. Dubbelmarinerad lammrygg

Påsktårta 2019

Jag börjar direkt med att säga att det här är inte något recept egentligen utan jag vill bara visa påsktårtan jag bakade på jobbet i år. Den blev så fin och så god att jag kan inte låta bli. Bilderna är dock tagna i köket med mobilkameran så de är inte helt rättvisande. Allt rostfritt och lysrören gör att det inte blir riktigt bra… för att inte tala om stöket runtomkring. Tårtan består i alla fall av två browniebottnar och en sockerkaksbotten med marshmallowfluff och färska jordgubbar emellan. Utanpå är det också marshmallowfluff. Eftersom jag bakade bottnarna i bleck (långpannor) och sen skar ut rundlar blev det en del kaka över så av de bitarna skar jag tärningar som jag la ovanpå tårtan tillsammans med godisägg. På sidan runt om har jag dekorerat med chokladkaniner som är köpta i Tyskland men det borde gå att hitta liknande här hemma också. Egentligen skulle jag ha satt kaninerna precis jämte varandra så att sidan på tårtan inte syntes. Därför var jag lite slarvig när jag smetade på fluff runtom men så hade jag inte kaniner så att det räckte så då fick helt enkelt lite av kanten (och mitt slarv) synas… men det gör inte så himla mycket, då syns det att tårtan är hemmagjord.

Påsktårta 2019 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2019 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2019 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Påsktårta 2019 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Gottegrisar är vi allihopa!

Under åren har jag gjort massor av julgodis och lagt ut på … och gott men jag tycker att det är lite synd om de gamla recepten glöms bort så här kommer en liten påminnelse!

Pappas julfudgeMintfudgeSkumtomtefudgeBilfudgeJordnötsknäckChokladfudge med russin, jordnötter och dajmPepparkaksbollarVit chokladtryffel med torkade blåbärZoo-fudgeCitrusfudgePolkagrisfudgeLakritsfudgePeanutbutterfudge

Kladdkakans dag

I dag är det kladdkakans dag och det ska vi fira med… kladdkaka!!! Här på … och gott finns flera olika varianter att välja på, nämligen dessa:

Kladdkakemuffins   Ingefärskladdkaka  ❤  Körsbärskladdkaka  ❤  Kladdkaka med dulce de leche fluff  ❤  Vit kladdkaka med saffransfluff  ❤  Kladdkaka med vit choklad- och cornflakestäcke  ❤  Vit citronkladdkaka med fluff och turkisk peppar  ❤  Non-stop-kladdkaka

 

Mina bidrag till Lidl’s Mästare

I tretton veckor under vintern och våren hade Lidl en tävling, Lidl’s Mästare. De valde varje vecka ut några olika råvaror som man skulle komponera en maträtt av, fotografera och lägga ut bild och recept på Instagram. I slutet av varje vecka valde de sen en veckovinnare. Jag tycker ju att det är lite skoj med såna utmaningar och lämnade in ett bidrag redan till första veckan. De råvaror man skulle använda var: kycklingklubba, valnötter, crème fraiche, grönmögelost och ruccola och sen fick man förstås även lägga till andra grejer. Jag ville göra något som inte riktigt var det första man tänkte på så det fick bli en sallad där jag även la till bland annat savojkål och rödbetor. Jag hade dock lite problem att få in crème fraiche för det tyckte och tycker jag fortfarande inte riktigt passar in. Så den fick hamna i dressingen. Men det blev en god rätt och en fin bild men jag hade ju inte några förväntningar på att vinna utan såg faktiskt fram emot att få göra fler utmaningar. Men det just precis det jag gjorde, vann alltså! Jag fick köksmaskinen Monsieur Cuisine, värdecheckar på Lidl och ett diplom med den fina motiveringen:  ”Med en proffsig komposition, vacker presentation och välbalanserade smaker kniper @bmknutsson titeln som veckovinnare av Lidl’s Mästare. Sötman från honungen och rödbetan gifter sig tillsammans med sältan från mögelosten, och juryn vill inget annat än att sluka denna tallrik.”

När alla veckovinnarna var utsedda var det dags för semifinal. Alla vi 13 veckovinnare fick varsitt paket med två knivar och ytterligare 200 kr i värdecheckar. Uppgiften var att handla valfria råvaror på Lidl för de 200 kronorna och göra en maträtt av dem med hjälp av Monsieur Cuisine. Vi skulle filma under tiden vi lagade maten och lägga ut en filmsnutt på Instagram. Och även recept och foto på den färdiga maträtten. Jag som verkligen HATAR att se och höra mig själv på film! Men det var bara att bita ihop och göra det. Filmen tänker jag definitivt inte lägga ut här men den finns på Instagram om någon skulle vara intresserad. Jag hade verkligen idétorka när jag skulle försöka komponera ihop en bra maträtt och det slutade med att jag gjorde en laxrätt som jag gjort många gånger på jobbet. Ett säkert kort med andra ord. Receptet jag lägger ut här är lite annorlunda än det ursprungliga som finns på Instagram. Orsaken är att i uppgiften ingick att använda Monsieur Cuisine och den är det nog inte så många som har hemma och dessutom föredrar jag att göra rätten utan denna mirakelmaskin.

Av bidragen i semifinalen valde Lidl ut två finalister som sen fick komma till Stockholm för att tävla i finalen som gick ut på att göra en två-rätters middag med några givna råvaror. Jag var inte en av de två och det var nog lika bra det. Vann gjorde @nattismat så ett stort grattis till henne!

Kycklingklubba med sallad på savoykål, rödbetor, rucola, blåmögelost och valnötter - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kycklingklubba med sallad på savoykål, rödbetor, rucola, blåmögelost och valnötter – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kycklingklubba med sallad på savoykål, rödbetor, ruccola, blåmögelost och valnötter

4 kycklingklubbor
0,5 dl rapsolja
1msk honung
2 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar

Sallad
400 g savoykål
2 msk creme fraiche
1 msk honung
1 msk vinäger
0,5 dl rapsolja
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 stora rödbetor, kokta och gärna lite ljuma
1,5 dl valnötter
ca 30 g ruccola
150 g vit- och blåmögelost

Krutonger
6 skivor vitt rostbröd
2 msk olivolja
salt

  • Dela varje kycklingklubba i två delar.
  • Blanda olja, honung, pressad vitlök och paprikapulver och vänd kycklingdelarna i detta. Lägg upp på ugnsplåt, krydda med salt o peppar.
  • Stek i 200 grader 40-45 min tills köttsaften är genomskinlig och ofärgad.
  • Skär kålen i tjocka strimlor.
  • Blanda crème fraichen med honung och vinäger. Ta det försiktigt när du sen blandar ner olja, har man otur så finns risk att det skär sig. Smaka av med salt och peppar. Blanda dressingen med savojkålen. Låt stå minst en timma.
  • Skär bort kanterna på brödet till krutongerna och dela innanmätet i tärningar. Stek brödtärningarna i lite olivolja tills de är krispiga. Salta.
  • Innan servering vänder man ner tärnade rödbetor, valnötter, ruccola och tärnad mögelost.
  • Servera salladen med krutonger.

* * * * * * * * * * * * * *

Kokoslax med mangosås - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokoslax med mangosås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokoslax med mangosås

600 g laxfilé
2 msk kokosflingor
½ röd chili
1 tsk curry
rivet skal av ½ apelsin
1 tsk råsocker
saften av ½ apelsin
salt

Mangosås
300 g fryst mango
1 gul lök
2 kvistar persilja
1 msk smör
12 vitpepparkorn
2,5 msk koncentrerad grönsaksfond
1 dl vatten
1 dl grädde
cayennepeppar

Tillbehör
Smörstekta grönsaker
Kokt jasminris

  • Dela laxen i portionsbitar. Skinnet kan vara kvar om man vill.
  • Rosta kokosen i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun.
  • Hacka chilin fint och riv apelsinskalet och blanda ner detta i kokosen tillsammans med curry och råsocker.
  • Salta laxen och strö över kokosblandningen.
  • Pressa över apelsinsaft.
  • Sätt i en ugnstermometer i laxens tjockaste del och sätt in i ugnen i 150 grader. Ta ut laxen när termometern visar 53 grader.
  • Gör såsen under tiden laxen står i ugnen: Mixa den upptinade mangon i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
  • Hacka lök och persilja.
  • Smält smöret i en kastrull och lägg i lök, persilja och hela vitpepparkorn, fräs några minuter.
  • Häll i den mixade mangon, grönsaksfond och vatten och koka ca 10 minuter.
  • Häll i grädden och koka ytterligare några minuter. Känns såsen för tjock kan man spä med lite vatten.
  • Sila såsen och smaka av med salt och cayennepeppar.
  • Servera laxen och såsen med smörfrästa grönsaker och kokt jasminris.
Kokoslax med mangosås - Foto: Britt-Marie Knutsson

Kokoslax med mangosås – Foto: Britt-Marie Knutsson

God fortsättning!

Jag är lite sent ute men jag vill önska dig en god fortsättning på det nya året! Hoppas att 2017 var ett bra år och att 2018 blir ännu bättre. För min del var 2017 helt ok men nog kan det bli bättre i år. För … och gott var 2017 riktigt bra med ganska exakt 2000 fler visningar än 2016! 🙂 Men till 2018 ska det bli ännu bättre och jag ska försöka vara flitigare med att laga mat, baka och fotografera.

Hela jul och nyår har jag varit ombord och jobbat. Så ännu ett julbord blev det med sillar och gravade laxar och allt annat som hör till. Min kollega hade redan gjort ett helt gäng sillar när jag kom ombord så det blev bara att jag gjorde tre olika sorter, skärgårdssill, min kompis Paulas mumsiga saffran- och honungssill och den som i mitt tycke var den mest överlägsna, nämligen vinbärssill med anis. Jag har handlat ingredienser så den ska jag göra här hemma och fotografera så det receptet kommer inom den närmsta framtiden. Gravad lax brukar jag också göra, såklart den vanliga med dill men också en ny variant varje år. Årets lax blev bärgravad och den var ok men kanske inte helt 100 så vi får se om jag lägger ut något recept. Min kollega gjorde en grym grönkålssallad med apelsin och jag fixade en kallskuren lakritsmarinerad fläskfilé sen så klart allt annat som ska finnas på ett julbord.

Till nyår blev det en lyxig trerättersmeny och min andra kollega gjorde förrätt och varmrätt, räkcocktail och en helt underbar oxfilé Wellington. Desserten tog jag hand om och gjorde en ganska avancerad och supergod hallonmoussebakelse. Det receptet lägger jag inte ut här eftersom det inte är mitt utan kommer från den fenomenala danska bloggerskan och kokboksförfattaren Maja Vase

Några bra foton från julbord och nyårsmiddagen har jag inte. Jag fotade lite med mobilen men det var kasst ljus och inte mycket tid så de bilderna är inte mycket att hänga i julgranen men kan jag ändå inte låta bli att lägga ut några julbordsbilder.

Julbord 2017 - Foto: Britt-Marie Knutsson

Julbord 2017 – Foto: Britt-Marie Knutsson