Nu är det ju snart jul ju! Hänger inte riktigt med i svängarna, speciellt när jag är på jobbet då kopplar jag liksom av världen runtomkring. Båten är en liten (eller egentligen ganska stor) fristad från alla måsten. Jag har dock börjat förbereda lite inför julen ombord och har bland annat kokat brunkål och gjort Jansson och stoppat in i frysen. Och så har jag gravat lax, både vanlig med dill och Bourbongravad lax enligt detta recept: http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/2012/12/10/bourbongravad-lax/ . Men jag som anser att gravad lax ska ha dubbelt så mycket socker som salt ökade förstås på sockermängden. Innan laxen åkte in i frysen var jag förstås tvungen att provsmaka en bit och jag säger bara wow, helt underbar.
Men nog om detta, det här ska ju faktiskt handla om glögg. Som jag skrev för ett år sen så är jag väldigt förtjust i glögg och man kan ju även göra sin egen glögg. Min kompis Annika brukar göra sin glögg på svagdricka men det receptet har jag inte provat ännu. Däremot har jag gjort gjort glögg på rött vin som spetsats med vodka. Russin och mandel är självklara tillbehör liksom pepparkakor. Precis som med köttbullar är det mammas pepparkakor som är bäst så här kommer min mammas. Det är en ganska stor sats men vill man inte ha så många kakor går det bra att halvera receptet. En annan smak som hör hemma till jul är saffran och här får denna gula julkrydda samsas med mandelmassa och hallon i otroligt saftiga och goda muffins.
* * * * * * * * * *
Min egen glögg – Foto: Britt-Marie Knutsson
Glögg
ca 2 liter
2 kanelstänger
12 hela nejlikor
2 bitar torkad ingefära
1 tsk kardemummakärnor
2 pomeransskal
1 vaniljstång, delad på längden
4 dl mörk sirap
2 dl neutral vodka
2 flaskor rött vin à 75 cl
- Lägg ner alla kryddor i en glasburk med skruvlock. Häll över sirap och vodka. Sätt på locket och skaka burken så att allt blandas. Låt stå och dra minst tre dygn men helst ännu längre.
- Inför serveringen blandas kryddvodkan med vinet i en gryta. Värm upp glöggen men låt den inte koka. Sila bort kryddorna och servera med russin och mandel.
* * * * * * * * * *
Mammas pepparkakor – Foto: Britt-Marie Knutsson
Mammas pepparkakor
ca 100 st
100 g strösocker
100 g brun farin
1,5 dl sirap
175 g smör
1 msk ingefära
½ msk kanel
½ tsk nejlikor
5 stötta kardemummakärnor
1,5 dl vispgrädde
750 g vetemjöl
½ msk bikarbonat
- Rör socker, farin, sirap, smör och kryddor till en smidig smet. Vispa grädden hårt och tillsätt den.
- Blanda vetemjöl och bikarbonat och arbeta in detta i degen. Knåda tills degen blir smidig och blank.
- Täck bunken och låt degen vila på en sval plats över natten eller upp till ett par dygn.
- Knåda degen inför utbakningen så att den blir smidig. Kavla ut en degbit i taget, ca 2 – 3 mm tjock, och ta ut kakor med mått. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
- Grädda mitt i ugnen, 200°C, ca 8 – 10 minuter.
* * * * * * * * * *
Saffransmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson
Mandel- och saffransmuffins med hallon
ca 15 st
200 g mandelmassa
150 g smör
¾ dl socker
0,5 g saffran
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl frysta hallon
Glasyr och garnering
2 dl florsocker
4 tsk vatten
vitt och rosa glitterströssel
- Blanda mandelmassa (är den hård bör den rivas först), smör, socker och saffran till en jämn smet. Rör ner äggen ett i taget.
- Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och frysta hallon och vänd ner detta i smeten.
- Klicka ut smeten i muffinsformar eller figurformar av silikon som använts på bilden.
- Grädda i 200°C i 15 – 20 minuter tills en provsticka känns torr när man sticker i muffinsen.
- Blanda florsocker och vatten och rör till en klumpfri glasyr. Ringla glasyren över de kalla muffinsen och garnera med strössel.
ochgott 