Glassorgie!

Publicerat i Desserter, Glass av ochgott

Jag blev ju helt överförtjust i glassen av vispgrädde och kondenserad mjölk som jag skrev om för ett tag sen och nu har jag gjort ytterligare fyra (!) olika varianter. Så ni kan tro att jag har haft glassorgier här hemma för mig själv. 🙂

Pistaschglass med vit choklad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pistaschglass med vit choklad

100 g vit choklad
1 dl naturella pistaschnötter utan skal
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
pistaschessens efter smak
ev. grön hushållsfärg

Hacka chokladen och pistaschnötterna, inte alltför smått.
Vispa grädden. Häll ner den kondenserade mjölken och vispa en stund till.
Blanda ner choklad, nötter och några droppar pistaschessens. Essenser är i regel väldigt koncentrerade så smaka av så att det inte blir för mycket.
Färga eventuellt glassen så att den blir ljusgrön.
Häll upp i en plastlåda och ställ in i frysen.
Efter en timma i frysen kan man röra om i glassen lite så att inte choklad och nötter sjunker till botten. Efter 5 – 6 timmar är glassen helt fryst och klar att äta.

Blåbärsglass med lime och basilika – Foto: Britt-Marie Knutsson

Blåbärsglass med lime och basilika

4 dl blåbär
2 msk socker
1 kruka basilika
skal av en lime
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk

Koka blåbären med socker i ca 5 minuter så att bären syltar sig. Låt kallna.
Hacka basilikan fint och riv av skalet från limen och blanda ner detta i blåbären.
Vispa grädden. Häll ner den kondenserade mjölken och vispa en stund till.
Blanda ner blåbären och rör om.
Häll upp smeten i glasspinneformar eller i en plastlåda och ställ in i frysen.
Efter 5 – 6 timmar är glassen helt fryst och klar att äta.

Jordnöts- och sesamglass – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jordnöts- och sesamglass

5 msk sesamfrön
1 burk sötad kondenserad mjölk
0,5 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
0,5 dl salta jordnötter
1 pkt sesamkakor

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna tills de börjar få färg, se upp bara så att de inte bränns.
Mixa sesamfröna till fina smulor och blanda ner kondenserad mjölk, jordnötssmör och vaniljsocker. Mixa en stund så att det blir någorlunda slätt.
Vispa grädden och blanda ner den mixade smeten.
Hacka jordnötterna och bryt sesamkakor i mindre bitar och blanda även ner detta i glassmeten.
Häll upp glassmeten i en plastlåda och ställ in i frysen.
Efter en timma kan man röra om lite så att nötter och sesamkakor inte sjunker till botten. Efter 5 – 6 timmar är glassen helt fryst och klar att äta.

Apelsinglass med hallonrippel – Foto: Britt-Marie Knutsson

Apelsinglass med hallonrippel

200 g hallon
2 msk socker
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
4 msk koncentrerad apelsinjuince

Koka hallonen med socker tills bären syltar sig. Mixa allt och passera bort kärnorna genom en sil.
Vispa grädden och blanda ner kondenserad mjölk, vaniljsocker och koncentrerad apelsinjuice.
Häll upp 1/3 av glassmeten i en plastlåda, ringla över lite hallonpuré, häll på ytterligare glass osv.
Rör om lätt med tex en gaffel i lådan så att glassen blir melerad.
Ställ in glassen i frysen. Efter 5 – 6 timmar är glassen helt fryst och klar att äta

22Aug2015

Pastasallad med paprikapesto och kycklingspett

Publicerat i Kyckling, Pasta av ochgott

Pasta behöver man ju inte äta varm utan även kall och så här på sommaren passar det ju perfekt att ta med sig en god pastasallad i picknickkorgen. Speciellt om det är grillning på gång så att man kan servera pastasalladen med nygrillade kycklingspett. Trä upp dem och krydda dem hemma och grilla sen när det är dags att äta. Men som alltid när det gäller kyckling – se till så att den är helt genomstekt så att eventuella otäcka campylobacter är borta.

Pastasallad med paprikapesto och kycklingspett – Foto: Britt-Marie Knutsson

Paprikapesto
2 röda paprikor
3 msk pinjenötter
50 g parmesanost, riven
10 stora basilikablad
rivet skal av ½ citron
½ tsk salt
½ dl rapsolja
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor

Pastasallad
300 g fusili eller annan kort pasta
1 rödlök
200 g färska champinjoner
1 näve rucola

Kycklingspett
4 kycklingfiléer
1 tsk chipotle chili
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk koriander
1 krm kanel
1 tsk socker

Tillbehör
grillade lökhalvor

Paprikapesto: Dela och kärna ur paprikorna och lägg dem i en oljad ugnsform. Rosta dem i 200 grader ca 30 minuter tills skalen har fått svarta blåsor.
Ta ut paprikorna och täck formen med folie eller ett lock. Låt ligga ca en halvtimma. Dra av skalen.
Lägg de rostade paprikorna i en bunke tillsammans med pinjenötter, parmesanost, basilika, citronskal och salt. Mixa med stavmixer (eller använd en matberedare).
Häll ner oljorna och mixa till en ganska slät blandning. Pressa ner vitlöken och kör bara några snabba varv med mixern (jag tycker att vitlök blir besk när man mixar den länge).
Pastasallad: Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Kyl pastan snabbt genom att spola i kallvatten.
Blanda den kalla pastan med paprikapeston.
Skiva rödlöken i riktigt tunna strimlor och blanda ner i pastan.
Dela champinjonerna på mitten och blanda även ner dessa. Vänd till sist ner en näve rucolablad. Smaka av.
Kycklingspett: Dela kycklingfiléerna i 3 – 4 cm stora bitar.
Blanda alla kryddorna till en kryddblandning och vänd kycklingbitarna i denna.
Trä upp kycklingen på spett.
Grilla eller stek spetten några minuter på var sida tills kycklingen är helt genomstekt.
Servera kycklingspetten med pastasalladen och grillad lök.

Pastasallad med paprikapesto och kycklingspett – Foto: Britt-Marie Knutsson

11Aug2015

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits

Publicerat i Jordgubbar, Lakrits, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Sitter i min hytt på jobbet. Klockan är snart ett på natten och jag borde verkligen gå och lägga mig. Men jag måste, bara måste få ut det här inlägget innan årets alla jordgubbar och hallon är plockade och uppätna. Det går förvisso lika bra att använda frysta bär men det är ändå inte riktigt samma känsla. Det här är alltså en härlig sylt av jordgubbar och hallon som även fått en touch av lakrits, eller salmiak är det kanske om man ska vara petig. Turkisk peppar är det i alla fall som har fått vara med på ett hörn. Och här kommer det, receptet!

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits – Foto: Britt-Marie Knutsson

750 g hallon och jordgubbar (rensad vikt, ungefär hälften av varje)
700 g syltsocker
saften av 1 lime
15 turkisk peppar
ev konserveringsmedel

Dela jordgubbarna i små bitar och blanda dem med hallon, socker och pressad lime i en kastrull.
Koka ca 10 minuter tills bären har fallit samman.
Krossa lakritsgodiset, tex i en mortel och blanda ner det i sylten. Låt det smälta.
Ta av från värmen och tillsätt ev konserveringsmedel enligt anvisningar på förpackningen.
Häll upp sylten på burkar.

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits – Foto: Britt-Marie Knutsson

4Aug2015

Inlagd rödlök med curry

Publicerat i Grönsaker, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Man kan väl aldrig få nog av goda tillbehör till grillat! Som den här inlagda rödlöken. Den passar förresten lika bra till stekt kött och kyckling eller till en sallad. Den är till exempel god att blanda med tomater och det finns säkert fler kombos som blir bra. Det är alltså en ättiksinläggning som får en extra kick av curry och löken blir vackert orangerosa. Inläggningen är superenkel att göra och håller sig ett bra tag i kylen. Men stoppa inte ner några fingrar! 😉

Inlagd rödlök med curry – Foto: Britt-Marie Knutsson

3 rödlökar
2,5 dl strösocker
2 dl ättikssprit (12 %)
1 dl vatten
1 msk salt
½ msk curry

Skiva löken tunt med hjälp av matberedare eller mandolin.
Blanda socker, ättika, vatten, salt och curry i en kastrull och koka tills sockret löst sig.
Låt lagen svalna något och häll den sen över löken.
Häll upp allt i en burk. Inläggningen håller sig ett par veckor i kyl.

Inlagd rödlök med curry – Foto: Britt-Marie Knutsson

2Aug2015

Blåbärs- och lavendelbakelse till 3-årsdagen

Publicerat i Bakat, Desserter, Tårta av ochgott

Blåbär- och lavendelbakelse – Foto: Britt-Marie Knutsson

…och gott har nått den aktningsvärda åldern av 3 hela år och det måste firas! Det är helt fantastiskt hur besöksantalet har ökat sen starten och just nu ligger dagsrekordet på 105 visningar. Och redan efter 7 månader i år har …och gott mer besök än på hela förra året. Så en stor fanfar för …och gott på treårsdagen!

För att fira dagen har jag gjort bakelser med blåbär och lavendel. Bakelserna består av sockerkaksbottnar med citronsmak och blåbär- och lavendelbavaroise. Som tillbehör har jag använt lavendelsirapen som jag beskrev i förra inlägget.

Bottnar
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron
1 dl ljummet vatten

Bavariose
75 g blåbär
3 gelatinblad
3/4 dl strösocker
3 äggulor
2 dl mjölk
5 lavendelblommor
2 dl vispgrädde

Tillbehör
Lavendelsirap
färska blåbär
lavendelblommor

Vispa ägg och socker ljust och poröst.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggsmeten. Rör ner citronskalet.
Värm vattnet på spisen eller i mikron (använd inte varmvatten från kranen) och blanda ner det i smeten.
Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (min är ca 22 x 30 cm) och häll ner smeten.
Grädda i mitten av ugnen 200 grader i ca 15 minuter. Låt kakan kallna.
Mixa blåbären.
Lägg gelatinet i blöt.
Vispa ihop socker med äggulorna lätt.
Koka upp mjölken tillsammans med lavendelblommorna. Häll detta över äggblandningen och rör slätt.
Häll tillbaka smeten i kastrullen och blanda även ner de mixade blåbären.
Värm smeten tills den böjar tjockna vid 85 grader. Ta då bort kastrullen från plattan och blanda ner gelatinbladen.
Låt smeten stå en liten stund och sila den sen. Ställ in i kylen tills den börjar stelna, rör om någon gång ibland (se bara upp så att den inte blir för stel).
Vispa grädden och blanda ner blåbärssmeten.
Ta ut bottnar av kakan med hjälp av bakelseringar och låt dem ligga längst ner i formarna. Häll ner bavaroisesmet ovanpå, släta till och ställ in i kyl så att de stelnar helt. Har man inte några bakelseringar kan man även göra desserten i glas. Då börjar man med att hälla bavaroise i botten på glaset, lägger i en bit av kakan och sen ytterligare bavaroise på toppen.
Vid servering tar man bort bakelseformarna, ringlar på lite lavendelsirap och dekorerar med färska blåbär och en lavendelblomma.