Månadsarkiv: november 2013

Dumledrömmar

Publicerat i Bakat, Kakor av

Någonstans på nätet fick jag syn på cookies med kolafyllning och min hjärna började genast snurra och till slut skrev jag ner en anteckning på en post-it ”dumledrömmar”. Och nu har jag gjort slag i saken och provat. Drömmar är ju en klassisk svensk småkaka som hängt med i generationer. De finns med i mammas äldsta ”Sju sorters kakor” från 1960 men har garanterat ännu äldre påbrå. De är spröda och lite smuliga och det är precis så de ska vara. De får sin speciella konsistens eftersom man använder hjorthornssalt som jäsmedel. Förr lär hjorthornssalt ha tillverkats av horn och klövar från just hjort men idag framställs det kemiskt och heter egentligen ammoniumvätekarbonat. Och ammoniakdoften känns väldigt tydligt när man gräddar drömmarna och speciellt när ugnsluckan öppnas men så länge man inte överdoserar så finns inte någon smak kvar i kakorna. En del av dumledrömmarna blev lite fula eftersom kolan smälter i ugnen och rinner ut, men vad gör det… de smakar himmelskt, som en dröm. 

Dumledrömmar

Dumledrömmar – Foto: Britt-Marie Knutsson

ca 30 kakor

100 g smör
1 dl olja
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
2 msk kakao
ca 15 dumlekolor

  • Rör smör, olja,  socker och vaniljsocker så att det blir ljust och poröst.
  • Blanda vetemjöl, hjorthornssalt och kakao och sikta ner i smeten. Blanda noga.
  • Dela kolorna på mitten.
  • Rulla valnötsstora bollar av degen med en dumlehalva i varje boll. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
  • Grädda i 150 grader i ca 18 minuter. Låt kallna.
Annons

Misantropen

Publicerat i Bara en massa prat av

Nu är ju det här en matblogg så detta inlägg hör egentligen inte hemma här men jag vill ändå tipsa er. Som de som känner mig vet fuskar jag lite med grafisk formgivning och brukar göra amatörteaterföreningen Universalteaterns trycksaker. Just nu spelar de Misantropen av Molière på  Dunkers kulturhus i Helsingborg. Det är fyra föreställningar kvar så ni som har möjlighet får gärna komma och titta. Och här är en bild av deras vykort som jag har formgett tillsammans med affisch, programblad och annonser.

Misantropen

Misantropen – Grafisk form: Britt-Marie Knutsson

Kaffesenapssås till stekt havsabborre

Publicerat i Fisk av

Häromdagen på jobbet gjorde jag slag i saken och smaksatte senapssås med kaffe och serverade till stekt havsabborre. Att använda kollegorna ombord som försökskaniner kan vara riktigt vanskligt för hårdare kritiker finns inte. Men jag tror det gick hem för jag hörde inte någon som muttrade. Själv tyckte jag i alla fall att det blev kanongott.

För ett tag sen gjorde jag upptäckten att senap och kaffe är en riktigt bra kombination. Även den gången var jag på jobbet och jag skulle smaka av en kall senapssås. Innan hade jag druckit kaffe och hade den smaken kvar i munnen. Och i normala fall är det totalt korkat att dricka kaffe precis innan man ska smaka av något men den här gången var det ett riktigt lyckokast. Wow!

Här är receptet och jag serverade såsen till stekt havsabborre men den fungerar garanterat lika bra till annan sorts stekt fisk. Ja just det, fotot… lysrör och rostfritt utgör definitivt inte den idealiska omgivningen…

Kaffesenapssås

Kaffesenapssås till stekt havsabborre – Foto: Britt-Marie Knutsson

½ dl senap (vanlig svensk)
2 msk socker
2 msk pressad citron
1 ½ dl rapsolja
½ dl starkt kaffe
1 dl creme fraiche
salt
nymalen vitpeppar

Servera till
stekt fisk, tex havsabborre

  • Vispa ihop senap, socker och pressad citron.
  • Häll ner oljan droppvis under vispning.
  • Blanda ner kaffe och creme fraiche och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
  • Servera såsen till stekt fisk.