oktober | 2019 | ochgott

Oktober… höst… Visst är hösten en härlig årstid men samtidigt känns det trist att sommaren är över och att vi går mot en mörkare och kallare tid. Men det är nu det är som bäst att värma sig med en god soppa. Och jag tänker bjuda på en av mina favoritsoppor nämligen majssoppa. Det låter kanske lite konstigt om man aldrig tidigare smakat men det är verkligen gott. Soppan är smaksatt med ingefära och lite chili och serveras med ett frasigt strössel av bacon, lök och pinjenötter. Till skillnad från många andra majssopperecept är den här soppan inte mixad utan man får tugga på majskornen och det gillar jag. Att äta släta soppor är för mig ungefär lika upphetsande som att titta på färg som torkar. Men håller du inte med är det helt ok det också. Till soppa är det alltid gott med ett nybakat bröd, tex Vitlöksbullar, Ostfyllt butterbröd eller Citronbröd.

Majssoppa med baconströssel

280 g majskorn (burk eller frysta)
1 gul lök
1 röd chili
2 vitlöksklyftor
1 stor potatis
25 g smör
2 lagerblad
0,5 tsk malen ingefära
1 liter vatten
4 msk koncentrerad grönsaksfond
3 dl grädde
2 msk maizena
1 tsk pressad citron eller vinäger
salt
nymalen svartpeppar
0,5 dl hackad persilja

Baconströssel
140 g bacon
1 gul lök
0,5 dl pinjenötter
1 tsk råsocker
salt

Använder du burkmajs (vilket jag brukar göra) så häll bort spadet från burken.
Hacka löken ganska grovt och finhacka chili och vitlök. Skär potatisen i bitar.
Smält smöret i en gryta som rymmer minst 2,5 liter. Häll ner majs, lök, chili, vitlök, potatis, lagerblad och ingefära. Fräs under omrörning tills löken börjar bli glansig och genomskinlig.
Häll ner vatten och grönsaksfond och låt koka tills potatisen mjuknat.
Vispa lätt i soppan och tryck potatisbitarna mot grytans kant så att de mosas.
Häll i grädden och låt soppan koka några minuter till..
Rör ut maizena i lite vatten och red av soppan till önskad konsistens.
Smaka av med pressad citron eller vinäger samt salt och svartpeppar.
Tillsätt hackad persilja inför serveringen.
Baconströsslet gör du förslagsvis medan soppan kokar. Skär baconet i centimetertjocka strimlor och hacka löken.
Fräs bacon och lök i en stekpanna tills baconet börjar få färg. Tillsätt pinjenötterna.
Fortsätt steka tills allt har fått fin färg. Tillsätt sockret och låt det bli karamelliserat.
Smaka av med salt. Servera strösslet i en skål bredvid soppan så att var och en själva kan ta så mycket man vill ha.