Julfudge 2021

Publicerat i Godis av ochgott

Dan före dopparedagen… det är i dag det. Och det är väl nu vi håller på med de sista förberedelserna inför jul. Jag kan tänka mig att det är en hel del skinkor som står i ugnen för att griljeras, rödbetor tärnas ner till rödbetssallad och sillsallad, köttbullar rullas, sillar läggs in, julgranar som kläs och klappar slås in. Och så står det säkert nån gryta med knäck och puttrar på spisen för julgodis ska det ju finnas. Något som är snabbt och enkelt att göra är fudge av choklad och kondenserad mjölk och så så här i sista skälvande minuten innan jul tänker jag tipsa om två olika varianter. En med vit choklad och en annan med mjölkchoklad. Båda utgår från samma grund men har bara olika smaksättning. Den med mjölkchoklad har fått smak av rostade hasselnötter och i den vita har jag blandat ner salta jordnötter och något som kallas ”Fruit topping” med bland annat frystorkade jordgubbar. Den finns att köpa på Lidl men har du inte vägarna förbi där så kan du säkert hitta någon bra ersättning (tex andra frystorkade bär, russin, torkade tranbär, bananchips…. ) i din närmsta matbutik.

Fler recept på julgodis hittar du här

Två sorters chokladfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit chokladfudge med jordnötter och jordgubbar

470 g vit choklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
150 g rostade och saltade jordnötter
35 g Fruit topping med jordgubbar

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med smöret och den kondenserade mjölken.
Värm på medelvärme så att choklad och smör smälter. Rör om ibland och passa så att det inte bränns.
När allt är smält och har blivit en slät massa blanda ner jordnötter och Fruit topping.
Häll upp fudgen i en form som du har klätt med bakplåtspapper ca 20 x 20 cm.
Släta till ytan och ställ in i kyl för att stelna. Skär upp fudgen i lagom stora fyrkanter

Mjölkchokladfudge med hasselnötter

450 g mjölkchoklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme så att skalen lossnar. Se upp så att inte nötterna blir brända! Häll upp nötterna på en handduk och gnugga bort skalen.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med smöret och den kondenserade mjölken.
Värm på medelvärme så att choklad och smör smälter. Rör om ibland och passa så att det inte bränns.
När allt är smält och har blivit en slät massa blanda ner hasselnötterna.
Häll upp fudgen i en form som du har klätt med bakplåtspapper ca 20 x 20 cm.
Släta till ytan och ställ in i kyl för att stelna. Skär upp fudgen i lagom stora fyrkanter

Två sorters chokladfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

11Dec2020

Pepparkakskryddad julsill med lingon

Publicerat i Fisk, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Här kommer så årets andra julsill. Som har fått smak av pepparkaka. Eller i alla fall samma kryddor som i pepparkakor, där slutar väl likheten. Plus lite lingon. Jag har sett recept på nätet där man har krossade pepparkakor i en krämig sill. Låter jätteskumt men samtidigt lite spännande så jag måste prova. Om det kommer något recept här vet jag inte, är nog tveksamt men vi får se. På tal om pepparkakor… i år (2020) finns det pepparkakor att köpa med krossade polkagrisar i. Har du inte provat så gör det! Supergoda!

Pepparkakskryddad julsill med lingon

1 förpackning 5-minuterssill
0,75 dl ättika, 12%
1,5 dl strösocker
2,25 dl vatten
3 kanelstänger
20 hela nejlikor
20 hela kardemummakapslar
2 bitar hel ingefära
1 rödlök
1 dl lingon

Häll av lagen från sillen men spara den så länge.
Har du hela sillfiléer skär du dem i mindre bitar.
Häll ättika, socker och vatten i en kastrull. Lägg ner alla kryddorna.
Koka tills sockret löst sig. Ta av från värmen och låt kallna.
Skala rödlöken och skär den i skivor.
Varva sill, lingon och rödlök i en glasburk.
Häll över den kalla lagen och kryddorna. Skulle kryddlagen täcka dåligt kan du hälla på lite av lagen som sillen låg i från början. Låt stå minst ett dygn så att alla smaker kommer till sin rätt.

13Okt2018

Pavlova med blåbärs- och rabarberkompott

Publicerat i Bakat, Desserter av ochgott

Här är nästa försenade sommarrecept, en pavlova med blåbär och rabarber. Marängtårtan pavlova har fått sitt namn efter balettdansösen Anna Pavlova och har sitt ursprung i Australien. Den består alltid av en marängbotten och vispad grädde men frukt och bär väljer man förstås efter tillgång och humör. Man tager vad man haver med andra ord. Den här pavlovan har fått en lite ovanligare kombination, nämligen rabarber och blåbär. Hörde nyligen om denna kombon i Dessertmästarna på tv och blev såklart nyfiken att prova. Och ja, de hade rätt, det var gott! Men man får se upp lite så att inte rabarberna tar överhand i smaken utan att även blåbären får komma fram.

Pavlova med blåbärs- och rabarberkompott Foto: Britt-Marie Knutsson

Pavlova med blåbärs- och rabarberkompott

Maräng
3 äggvitor
1,5 dl strösocker
0,5 tsk pressad citron eller vitvinsvinäger

Blåbärs- och rabarberkompott
1,5 dl rabarber
2,5 dl blåbär
1 dl strösocker

Fyllning och dekoration
3 dl vispgrädde
färska blåbär

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Blanda ner socker och syra och vispa tills smeten är tjock och glansig.
Spritsa ut marängen till 6 ”korgar” på ett bakplåtspapper. Dvs först en rundel som botten och sen ringar på sidorna eller hur jag nu ska förklara det, kolla bilden.
Värm ugnen till 225°C, sätt in plåten med maräng i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 120°C Grädda i ca 1 timma tills marängen känns fast på utsidan men fortfarande är lite klibbig inuti.
Skär rabarbern i skivor och blanda dessa med blåbär (fungerar lika bra med frysta rabarber och blåbär) och socker i en kastrull. Koka tills rabarberna är mjuka och en stor del av vätskan kokat bort. Låt kallna.
Vispa grädden och spritsa eller klicka ner i håligheten i marängerna. Fördela därefter kompotten ovanpå.
Dekorera med färska blåbär.

Pavlova med blåbärs- och rabarberkompott Foto: Britt-Marie Knutsson

18Sep2018

Blandbärssaft (eller frysrensarsaft)

Publicerat i Drycker, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Du som läst den här bloggen tidigare vet kanske att jag har en äkta fläderbuske i Småland som rätt vad det var bara dök upp mitt i en rosenbuske. Och den där flädern har nu vuxit upp och blivit ganska så stor och jag är en jättestolt ägare. Fläderblomssaft är något av det bästa som finns men till min stora sorg passade busken på att blomma medan jag var ute på båten så det blev inte någon flädersaft i år. Så bären fick mogna istället. Förra året gjorde jag saft på bara fläderbär och det tyckte jag faktiskt var sådär så i år tänkte jag prova att blanda ut fläderbären med andra bär och jag gjorde en djupdykning i frysen. Jag hittade både jordgubbar och blåbär så det fick bli en blandsaft av dessa tre godsaker. Har man hallon eller björnbär eller några andra bär fungerar det säkert också att blanda med.

Blandbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

Blandbärssaft

1,5 kg jordgubbar, blåbär och fläderbär
6 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft
ev. konserveringsmedel, tex atamon

Använder man färska bär ska man börja med att skölja och rensa dem, fläderbär är enkla att repa från sina klasar med hjälp av en gaffel. Använder man frysta bär kan man hoppa över detta steg för det är säkert redan gjort och är det inte det så är det bara att gilla läget och använda bären som de är.
Häll ner bären i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt koka i 10 – 15 minuter tills bären släppt ifrån sig saften.
Sila saften genom silduk i en silställning. Låt hänga minst 30 minuter så att så mycket saft som möjligt får rinna ut och ner i en bunke.
Mät upp saften och häll över i en gryta. Koka upp.
Tillsätt 6 dl socker per liter osötad saft. Koka upp saften igen så att sockret löser sig.
Skumma saften och tillsätt eventuellt konserveringsmedel enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll upp den varma saften på flaskor och sätt på kork. Låt kallna.
Har man inte använt konserveringsmedel så har saften begränsad hållbarhet och då brukar jag förvara flaskorna i frysen tills de ska användas.

Blandbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

25Jul2018

Toscakaka med röda vinbär

Publicerat i Bakat, Kakor av ochgott

Snart är det slut på min sex veckor långa semester och det är med sorg i hjärtat jag återvänder till jobbet om några dagar… 😦 Som vanligt har tiden gått alldeles för fort och det känns som om det var förra veckan jag hade hela semestern framför mig. I Småland har jag varit i två omgångar men inte blev det fixat så mycket som jag tänkt mig, men jag har i alla fall hunnit med en del. Midsommar firade jag i tre dagar hos Annika på hennes lantställe. Jag har målat min hall i lägenheten och fått levererat både ny garderob och ny skrivbordsstol. Och så var jag ute på vift i en vecka i Stockholm och Uppsala. I Uppsala var jag och hälsade på min faster som trots sina 93 år på nacken är en sprudlande kvinna med minnet nästan helt i behåll. Och dagarna i Stockholm med min kusin fylldes av bland annat besök på Roy Fares café Mr Cake, strövtåg på Djurgården och en båttur ut till Vaxholm. Och där på Vaxholm, på deras hembygdsgårds café möttes vi av den mest digra kakbuffé jag någonsin sett! Där fanns i stort sett allt… eller i alla fall säkert trettio olika sorters kakor. Helst hade jag ju velat smaka på det mesta men valet föll till slut på en toscakaka med hallon och den smakade fantastiskt. Nu ville jag ju inte härma till 100% och här i trädgården finns några vinbärsbuskar som är fulla av bär så det var ganska givet att det fick bli en vinbärstoscakaka istället. Och den blev minst lika fantastisk!

Toscakaka med röda vinbär – Foto: Britt-Marie Knutsson

Toscakaka med röda vinbär

150 g smör
3 ägg
2,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,75 dl mjölk
2 dl röda vinbär

Toscaglasyr
150 g smör
1,5 dl strösocker
3 msk mjöl
3 msk mjölk
100 g mandelspån

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker till en ljus och fluffig smet.
Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner detta i smeten. Blanda. Tillsätt mjölken och smöret och rör till en smidig smet.
Häll upp smeten i en smord och bröad långpanna 20 x 30 cm.
Fördela vinbären ovanpå smeten, de kommer att sjunka självmant under gräddningen.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 20 – 25 minuter.
Gör toscaglasyren medan kakan står i ugnen. Smält smöret och blanda ner socker, mjöl och mjölk. Låt koka upp under omrörning så att det tjocknar.
Ta av kastrullen från värmen och blanda ner mandelspån.
Ta ut kakan när tiden är inne och känn på den så att den har börjat att stabiliseras. Bred ut toscaglasyren på kakan och ställ in den i ugnen igen i ca 10 minuter tills toscaglasyren börjar få färg. Kolla även med en sticka i själva kakan så att den är färdig.
När kakan kallnat skärs den i rutor.

Toscakaka med röda vinbär – Foto: Britt-Marie Knutsson

13Feb2018

Mörk chokladmousse med kaffesirap

Publicerat i Desserter, Jordgubbar av ochgott

Nu är det dags för kärlekens och romantikens högtid! I morgon är det alla hjärtans dag eller Valentine som dagen kallas i engelskspråkiga länder. Faktum är att det var den katolska kyrkan som började fira helgonet Valentinus redan på 400-talet men då var det inte någon romantik inblandad. I England, Skottland och norra Frankrike började man under medeltiden para ihop flickor med pojkar inför sommarens begivenheter. Men då var det lotten som bestämde och inte några känslor men detta var starten till den romantiska kopplingen. Genom åren utvecklades sedvänjan och man började skriva kärleksbrev och dikter till sin älskade och ge bort blommor och presenter.

Seden som den ser ut i dag är (förstås) en import från USA och det är (förstås) handeln som var förespråkare. Men visst är det trevligt för alla som älskar och älskas att få fira lite extra och man måste ju faktiskt inte lägga ut en förmögenhet. Det är säkert fullt tillräckligt att bara laga en liten extra romantisk middag och kanske krydda den med olika afrodisiakum, till exempel skaldjur, nötter, kaffe, vanilj, sparris, jordgubbar och mörk choklad. Och med detta i åtanke bjuder jag på en dessert som skulle kunna passa fint i sammanhanget.

Observera att receptet är för två portioner, för allahjärtans-middagen äter man väl ändå på tu man hand. Men vill man göra mer så är det bara att dubbla receptet.

Mörk chokladmousse med kaffesirap – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 portioner

75 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 ml kaffelikör

Kaffesirap
1 dl vatten
1 dl socker
1 tsk snabbkaffepulver

Tillbehör
färska jordgubbar

Hacka chokladen och lägg i en rostfri bunke.
Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör runt tills chokladen smält och allt är en jämn smet. Blanda ner likören.
Ställ in i kylen och låt kallna.
Vispa smeten fluffig och häll upp i portionsformar. Ställ kallt.
Blanda vatten, socker och snabbkaffepulver i en liten kastrull och koka upp. Låt koka utan att röra tills det börjar tjockna. Låt kallna.
Servera chokladmoussen med kaffesirap och jordgubbar.

26Okt2017

Halloween-tigerkaka

Publicerat i Bakat, Kakor, Lakrits av ochgott

Nu är det spöksäsong! Träffade faktiskt på ett helt äkta spöke häromkvällen när jag satt och mös med lite ost, chips och dip framför tv’n. Rätt som det var så hörde jag att det knäppte till och undrade vad sjutton det var. Så såg jag att det lilla glasfatet som jag hade lagt upp en bit mögelost på hade spruckit rakt av, helt utan anledning. Muahaahahhaha…. Äh, jag tror inte på spöken och det finns säkert en helt naturlig förklaring även om jag inte vet varför. Men nu till halloween är det ju fritt fram för oss alla små och stora, mänskliga och omänskliga spöken att skrämmas så gott vi kan. Och till halloweenkalasen vill man ju duka upp de mest skrämmande maträtter och bakverk. Så nu har jag bakat en röd och vit tigerkaka som passar till årstidens skräckfestligheter. Tigerkaka känner väl de flesta till, det är ju en klassisk mjuk kaka med både ljus och chokladbrun smet som varvas i formen så att kakan får ett marmorerat utseende. Normalt sett använder man kakao men för att få den röd har jag använt passerade hallon och massor av röd livsmedelsfärg. Av hallonen känner man ärligt talat inte mycket smak så jag har också smaksatt den röda delen med lakritspulver. Sen kan man ju servera hallonsås till för hallon och lakrits är ju supergott ihop.

Egentligen är jag inte så himla road av att vräka i en massa artificiella färgämnen i desserter eller bakverk men är det halloween så är det! Livsmedelsfärger finns av många olika fabrikat med olika koncentration. Jag rekommenderar att använda geléfärger som man bland annat kan köpa på Panduro och andra hobby-/bakbutiker. Dessa färger är mycket mer koncentrerade än de vanliga lättflytande färgerna som finns i snabbköpet. Pulverfärger fungerar också att använda men ibland kan de vara svåra att blanda ut så att det blir jämn färg. Har varit med om att maränger blivit blåprickiga av pulverfärg och det var inte så himla kul.

Halloweentigerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
200 g smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
100 g hallon, frysta upptinade
1 msk lakritspulver
röd livsmedelsfärg

Vit kristyr
1 dl florsocker
några droppar ättika
2 – 3 tsk äggvita

Röd ganache *
0,25 dl grädde
100 g vit choklad
röd livsmedelsfärg

Rör smör och socker ljust och poröst. Blanda ner äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner detta i smeten. Blanda så att det smeten blir slät.
Dela nu upp smeten i två lika stora delar.
Blanda ner mjölken i den ena delen.
Passera hallonen genom en sil och kasta bort kärnorna. Mät upp 0,5 dl hallonpuré och blanda ner i den andra smeten tillsammans med lakritspulvret. Färga med livsmedelsfärg så att smeten blir riktigt röd.
Varva de båda smeterna i en eventuellt smord och bröad ugnsform (beroende på vilken typ av material formen är gjord av). Dra med exempelvis skaftet på en sked några drag i smeten så att det blir ett marmorerat mönster.
Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader, ca 1 timma.
Låt kakan svalna och ställ in den i kyl så att den blir riktigt kall.
Blanda florsocker med ättika och äggvita till en tjockflytande vit kristyr. Lägg kristyr på kakan så att det rinner utmed kanten. Ställ in kakan i kyl igen.
Värm grädden till ganachen men låt den inte koka. Hacka den vita chokladen och smält ner den i den varma grädden. Färga röd med livsmedelsfärg. Låt svalna så att det blir trögflytande. Lägg på ganache på kakan så att det rinner utmed kanten.
Dekorera! Jag har använt plastspindlar på bilden men egentligen är jag emot att använda dekorationer som inte går att äta. Kanske kan man göra spindlar eller dödskallar av marsipan eller sugarpaste istället. Här är det fritt fram för sin egen fantasi.

* Ett alternativ till ganache är att använda kristyr och färga den röd. Använd då samma recept som den vita kristyren men minska lite på äggvitan eftersom färgen har spädande effekt.

Halloweentigerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

27Sep2017

Fläderbärssaft

Publicerat i Drycker, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Nu har jag provat att använda mig av fläder i tre olika stadier. Klassisk fläderblomssaft av blommorna har jag gjort många gånger och enligt mig är det favoriten som slår de andra med hästlängder. Falsk kapris av de omogna bären blev det förra året och nu har jag gjort saft av de mogna bären. Saften av bären påminner om svart vinbärssaft men ändå inte, den har en egen lite säregen smak. Saften är godare än jag hade förväntat mig men jag får känslan att det skulle bli ännu bättre om man blandar bären med hallon men det har jag inte provat så det får bli ett projekt för framtiden.

Fläderbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

En nackdel är att det är ganska mycket jobb med att rensa bären och att ta bort dem från klasarna och att det blir väldigt lite saft av bären. Jag har googlat järnet efter recept och på många ställen är fläderbären utdrygade med äpplen. Vissa recept säger att man ska frysa bären innan man kokar saften medan andra inte alls nämner något om detta. Jag frös bären men vet inte om det blev bättre av det. Anledningen till att man fryser vissa bär, tex rönnbär och slånbär, innan man tillagar dem är att de blir sötare på så sätt. Jag vet att jag har träffat på en förklaring till detta när jag läste livsmedelsteknik men nu kommer jag inte ihåg den, skulle gissa att det har något med stärkelse som sönderdelas att göra men jag kanske är ute och cyklar. På något ställe läste jag att man fryser bären för att cellväggarna ska sprängas av iskristallerna. Is tar ju större plats än kallt flytande vatten och det är ju sanning att cellerna sprängs när man fryser bär och andra livsmedel. Det är därför exempelvis jordgubbar blir slafsiga och släpper vätska när de har varit frysta och det är samma sak med kött och fisk. Men å andra sidan tar kokande vatten också större plats än kallt flytande vatten så cellväggarna sprängs även när bären kokas. Hur som helst, så här gjorde jag.

Det här är en ganska liten sats och jag fick ut ungefär 5 dl koncentrerad saft men det ska inte vara några problem att dubbla satsen.

900 g rensade bär
3 dl vatten
3 – 4 dl socker
1 tsk citronsyra

Repa bären från klasarna, det går lätt med hjälp av en gaffel.
Frys eventuellt bären över natten.
Koka bären med vattnet i ca 20 minuter tills de har sjunkit ihop och släppt ifrån sig sin saft.
Sila saften genom silduk i en silställning. Låt hänga minst 30 minuter så att så mycket saft som möjligt får rinna ut.
Mät upp saften och häll över i en gryta. Tillsätt 6 – 8 dl socker per liter osötad saft. Jag fick ut 4 dl saft och tillsatte 3 dl socker. I efterhand tycker jag att det inte skulle gjort något om saften hade blivit lite sötare.
Koka upp saften så att sockret löser sig.
Rör ut citronsyran i lite av den varma saften och häll sen tillbaka ner i resten av saften.
Häll upp saften på varma flaskor.

Fläderbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

2Aug2017

Och gott fyller 5 med Chokladpavlova!

Publicerat i Ägg, Bakat, Desserter, Jordgubbar, Tårta av ochgott

I dag har den här bloggen funnits i hela fem år. Så många år har förflutit sen jag skrev det första inlägget men det känns nästan som i förrgår. Till varje födelsedag har jag gjort något gott för att fira, till exempel förra årets Bilfluffins och tvåårsdagens Avocadocheesecake. I år har jag dessvärre inte hunnit och jag känner mig som en dålig mor. Men jag tänkte ändå bjuda på en Chokladpavlova med limemarinerade jordgubbar som jag och min kompis Paula kalasade på för en vecka sen. ~~Har dock inget foto men det kommer!~~
chokladpavlova_motljus_ochgott

Chokladpavlova med limemarinerade jordgubbar

Marängbotten
3 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 tsk pressad citron
1,5 msk kakao

Limemarinerade jordgubbar
1 liter färska jordgubbar
1 lime
2 msk strösocker

Fyllning och dekoration
4 dl vispgrädde
ev. chokladdekorationer, tex stjärnor

Vispa äggvitorna till fast skum.
Tillsätt pressad citron och socker och vispa tills marängen är tjock och glansig.
Vänd försiktigt ner kakaon.
Rita upp en cirkel, ca 15 cm i diameter på baksidan av ett bakplåtspapper.
Spritsa eller klicka ut marängsmeten som en krans längs med den uppritade linjen. Låt den ha en fördjupning i mitten.
Grädda i mitten av ugnen, 150 grader, 1 timma tills marängen är hård på utsidan men fortfarande lite seg inuti. Stäng av ugnen men låt marängen stå kvar i ugnen med luckan öppen tills den kallnat.
Dela större delen av jordgubbarna i kvartar men lämna några hela med stjälkfästet kvar.
Riv skalet av limen och pressa saften och blanda ner detta i de delade jordgubbarna tillsammans med sockret.
Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på marängkransen. Lägg på de marinerade jordgubbarna.
Dekorera med de hela jordgubbarna och ev chokladdekorationer.

20Jul2017

Upp- och nerkaka med körsbär

Publicerat i Bakat, Kakor av ochgott

Nu blir det mer körsbär! Som jag skrev i förra inlägget så hade jag ju ett gäng körsbär till och helt ärligt så hamnade de flesta direkt i magen utan att passera annat än munnen. Men det blev också en kaka, en kaka som man i USA skulle kalla ”upside-down-cake” eftersom bottnen på den färdiga kakan vänds upp och avslöjar de karamelliserade bären som gömts under all smet. Smarrig värre blev kakan tillsammans med en klick grädde och kaffe.

Eftersom man smälter smöret direkt i formen rekommenderar jag att inte använda en springform, dvs en form med löstagbara kanter. Då rinner smöret ut genom springan och man får skrubba ugnen och det vill man ju undvika. För att kakan skulle lossa lättare från formen klippte jag ut en rundel av bakplåtspapper och la i botten. Trots allt så kapsejsade bärtoppen en aning när jag vände upp kakan så det blev till att pussla. Jag använde en aluminiumform med diametern 18 cm men ännu bättre skulle jag gissa att det är att använda en silikonform men det har jag inte provat så jag kan inte garantera något.

Upp- och nerkaka med körsbär – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl råsocker
1,5 tsk malen kanel
ca 200 g färska körsbär
2 ägg
1,75 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl hett vatten

Tillbehör
vispgrädde

Sätt ugnen på 175 grader.
Lägg smöret i botten på en rund kakform (18 cm i diameter) och ställ in i ugnen medan den värms upp. För att kakan säkert ska lossna från formen brukar jag först lägga en rundel med bakplåtspapper i botten av formen. Låt smöret smälta och ta sen ut formen ur ugnen. Pensla formens kanter med lite av det smälta smöret
Blanda råsocker med kanel och strö ut ovanpå det smälta smöret i formen.
Dela och kärna ur körsbären och lägg i formen i ett fint mönster.
Vispa ägg och strösocker ljust och poröst.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten. Blanda även ner det heta vattnet.
Häll smeten ovanpå körsbären i formen och ställ in i nedre delen av ugnen. Grädda ca 40 minuter kontrollera med en sticka så att kakan inte känns kladdig.
Ta ut kakan och låt den svalna. Lossa kakan från formens kant om det behövs. Det går lättast med hjälp av en matkniv som inte är vass. Vänd upp kakan på ett serveringsfat. Servera med vispgrädde.

Härliga körsbär till en härlig kaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

ochgott

Mat och dryck och annat gott.

Etikettarkiv: bär

Julfudge 2021

Vit chokladfudge med jordnötter och jordgubbar

Mjölkchokladfudge med hasselnötter

Pepparkakskryddad julsill med lingon

Pepparkakskryddad julsill med lingon

Pavlova med blåbärs- och rabarberkompott

Pavlova med blåbärs- och rabarberkompott

Blandbärssaft (eller frysrensarsaft)

Blandbärssaft

Toscakaka med röda vinbär

Toscakaka med röda vinbär

Mörk chokladmousse med kaffesirap

Halloween-tigerkaka

Fläderbärssaft

Och gott fyller 5 med Chokladpavlova!

Chokladpavlova med limemarinerade jordgubbar

Upp- och nerkaka med körsbär