Senaste tiden har det surrats en del i bloggosfären om Kentucky butter cake, en osedvanligt god och saftig sockerkaka. Och så klart blev jag nyfiken och sugen att prova. Jag gjorde den på jobbet som dessert en fredag och jag håller med om att smaken var god men för övrigt upplevde jag att den var alldeles för söt och kompakt och extraordinärt saftig var den inte heller. Nu tror jag att det är många som missat surret så jag kan berätta att Kentucky butter cake är en sockerkaka som dränks med smält smör som blandats med vatten, socker och vanilj. Den har ett tydligt släktskap med både Sverigekakan och med savarinen även om de kakorna är helt annorlunda. Men där var ändå något visst med den som gjorde att jag inte riktigt ville släpa taget utan istället experimentera fram en egen version.  De förändringar som jag ville göra var att minska socker och mjöl och öka mängden indränkning. Och så ville jag prova att använda brynt smör för att öka smörsmaken. Och jättegott blev det!

Brynt smörkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
1,75 dl brynt smör
3 ägg
3 dl strösocker
1,75 dl filmjölk
4,5 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Indränkning
0,75 dl brynt smör
1 dl strösocker
0,5 dl vatten
2 tsk vaniljsocker

• Börja med att bryna allt smör, dvs till både kakan och indränkningen. Ta ca 300 g så räcker det till båda. Låt smöret stå en stund så att allt skum sjunker till botten. Häll 1,75 dl av det brynta smöret i en bunke. Och häll 0,75 dl i en liten kastrull, ställ undan detta så länge.
• Blanda ner resten av ingredienserna till kakan i bunken med smör.
• Häll smeten i en smord och bröad kransform.
• Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 35 – 40 minuter.
• När det är ca 5 minuter kvar av gräddningstiden så ta fram kastrullen med det det brynta smöret och blanda i resten av ingredienserna till indränkningen. Låt koka upp.
• Kolla med en sticka så att kakan är genomgräddad och ta ut den från ugnen. Låt kakan vara kvar i formen och häll den varma indränkningslagen över den varma kakan. Låt kakan stå och dra åt sig lagen, den blir bara godare ju längre den får stå och håller sig saftig och god i flera dagar.