Chokladbullar med apelsin- och mandelfyllning

Alla gillar choklad och alla gillar bullar (nästan alla i alla fall)! Men hur många är det som tänkt tanken att kombinera dem? Jag har och säkert fler än mig men det är inte särskilt vanligt. Jag har dessutom fått in lite apelsinsmak för det är ju en klassiker ihop med choklad.  Ett av mina absolut populäraste recept här på …och gott är ju faktiskt en helt ljuvlig choklad- och apelsintårta. Jag har bakat ut mina bullar som nystan, vilket ser ganska trevligt ut men självklart går det lika bra att baka ut bullarna som helt vanliga snäckor. Förresten, fatet på bilden, det har jag faktiskt gjort själv. En gång i tiden när jag bodde i Jönköping gick jag en keramikkurs och ett av mina projekt var just detta fat som fått sin form av riktiga lönnlöv. Men nu blir det andra bullar!

Chokladbullar

Chokladbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

5 dl mjölk
50 g jäst
150 g mjukt smör
1 ägg
1,5 dl socker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 dl kakao
15 – 16 dl vetemjöl

Fyllning
250 g mandelmassa
125 g mjukt smör
2 msk socker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av 1 apelsin

Topping
1 ägg
50 g mandelspån
150 g mörk choklad

  • Värm mjölken så den blir fingervarm.
  • Smula ner jästen i en degbunke och häll över mjölken.
  • Blanda ner mjukt smör och ägg. Blanda därefter ner socker, salt, bakpulver, kakao och det mesta mjölet.
  • Knåda till en smidig men inte alltför fast deg, gärna i maskin. Tillsätt mer mjöl om det behövs.
  • Täck bunken med plast och låt jäsa i ca 30 minuter tills degen har blivit dubbelt så stor.
  • Gör fyllningen medan bulldegen jäser. Riv mandelmassan och blanda med mjukt smör, socker, vaniljsocker och rivet apelsinskal. Rör till en smidig smet.
  • När bulldegen jäst klart, häll ut den på bakbordet och dela den i 2 lika delar. Kavla ut varje varje del till en rektangel som är drygt dubbelt så lång som den är bred. Bred på hälften av fyllningen på varje deg och vik ihop degen på mitten. Skär långa strimlor, ca 1,5 cm breda och vira ihop varje strimla som ett garnnystan. Lägg bullarna på en bakplåtspappersklädd plåt. Se till så att skarven hamnar underst.
  • Låt bullarna jäsa ytterligare ca 30 minuter.
  • Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på mandelspån.
  • Grädda i mitten av ugnen 250 grader ca 10 minuter.
  • När bullarna har svalnat ringla över smält (och helst tempererad) choklad.
Chokladbullar

Chokladbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Chokladbullar

Chokladbullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Clementinskumtomtefudge

Förlåt! Nu är det nästan TRE månader sen jag gjorde förra inlägget. Vet inte riktigt vad som hände men jag tror att jag tappade lusten för ett tag. Att det är så mörkt och dystert ute har nog också ett litet finger med i spelet eftersom det är svårt att ta fina bilder när ljuset inte är så bra. Ytterligare en orsak till mitt långa uppehåll är att jag har nördat in på att göra kort, julkort. Men faktum är att jag har fotograferat en del men inte fått ut några recept till er. Så jag har lite på lager som kommer snart hoppas jag. En del är julrelaterade så de får faktiskt vänta till nästa jul men årets skumtomtefudge med säsongens smak clementin måste ut nu. Årets fudge har jag faktiskt fotat i min julkortsverkstad som normalt sett brukar fungera som fotobord. Och det är ju faktiskt tjugondedag Knut i övermorgon så det här passar ju faktiskt att göra till julgransplundringen.

Clementinskumtomtefudge

Clementinskumtomtefudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl grädde
2 dl strösocker
100 g skumtomtar med clementinsmak
100 g vit choklad

Eventuell garnering
rivet skal av en clementin eller apelsin

  • Blanda smör, grädde och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
  • Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen.
  • Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
  • Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
  • Häll upp fudgesmeten i en bakplåtspappersklädd form, jag använde en plastlåda med måtten 20 x 14 cm. Vill man kan man riva över lite skal av en noga tvättad clementin eller apelsin.
  • Ställ fudgen svalt för att stelna. Skär i lagom stora bitar när den har stelnat.