God jul!

Så här på julaftonskvällen vill jag passa på att önska just dig en riktigt god jul!

Idag har jag och min kollega kört ut julbord till besättningen ombord med en massa hemgjorda goa grejer. Allt det klassiska förstås men även en del mindre vanligt, bland annat bourbongravad lax, devilled eggs, svampkompott  och kaffesenap. Foton kommer och förhoppningsvis även lite recept.

Julkramar! 

Skumtomtefudge, mintfudge och bilfudge

Nu blir det ännu mer julgodis! Jag har kokat fudge i mängder men ett par omgångar hamnade tyvärr i soporna… Jag har hört talas en del om att man kan göra fudge på skumtomtar och annat skumgodis och har länge varit nyfiken att testa. Men när jag läste receptet tyckte jag att det lät som att det skulle bli alldeles för sött! Så jag gjorde ett par försök med att minska sockret men det blev fiasko, nog för att det stelnade men det blev mer som tuggummi än som fudge. Så det var bara att erkänna att sockret behövs och därmed följa receptet. Nu med facit i hand tycker jag inte heller att det blev för sött, lite kanske men inte värre än annat godis. Jag gjorde tre olika varianter med skumtomtar, bilar och marshmallows som jag smaksatte med mint. Favoriten är nog bilfudgen men alla är goda, en sak som dock slog mig är att egentligen är inte skumtomtarna speciellt juliga, de smakar ju jordgubbe!

Julfudge

Julfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Skumtomtefudge
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g skumtomtar
100 g vit choklad

Bilfudge
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g Ahlgrens bilar
100 g vit choklad

Mintfudge
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g marshmallows
några droppar pepparmintarom
några droppar grön färg
100 g vit choklad

  • Tillvägagångssättet är likadant för alla tre varianterna.
  • Blanda smör, grädde och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
  • Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen. Gör man mintfudge ska även mintaromen och färgen i nu.
  • Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
  • Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
  • Häll upp fudgesmeten i en bakplåtspappersklädd form. Jag använde en plastlåda med måtten 20 x 14 cm och det var ganska lagom stort.
  • Ställ fudgen svalt för att stelna och skär den sen i lagom stora bitar.

Lycka

Vilken lycka! Jag hittade körsbär i frysdisken på Willys. Det har jag saknat länge. På jobbet har jag använt det en del eftersom det finns för storhushåll men ute i butikerna har det varit hopplöst. Men nu äntligen! De kommer att hamna i nyårsdesserten, jag lovar. 🙂

Jordnötsknäck

Knäck hör julen till förstås och nu har jag kokats årets. Men jag bytte ut mandeln mot salta jordnötter. Och nu efteråt kom jag på att det förmodligen hade blivit ännu godare om jag även blandat med lite ingefära, för jordnötter och ingefära är en vinnande kombination. Så jag provade med att strö lite ingefära på en färdig knäck och smakade och min aning besannades, det var gott. Så lite ingefära slinker med i receptet. Skulle du nu inte gilla ingefära är det bara att strunta i den

Jordnötsknäck

Jordnötsknäck – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl sirap
1 msk smör
1 tsk malen ingefära
1 dl hackade salta jordnötter

  • Häll socker, grädde, sirap, smör och ingefära i en gryta.
  • Koka upp och låt koka utan att röra i ca 20 – 30 minuter tills den är 125 grader eller klarar kulprovet.
  • Blanda ner jordnötterna.
  • Skeda upp knäcken med hjälp av två teskedar i knäckformar, det blir ca 70 st.
  • Ställ svalt för att stelna men inte kylskåpskallt.

Rom och mat

Rom och mat

Rom och mat – Foto: Britt-Marie Knutsson

When in Rome, do as the Romans do. Så heter det ju och nog gjorde vi det, njöt (tja) av pasta och pizza och plaskade omkring på de regnblöta gatorna och svor. Från det att vi klev ut från flygplatsen på fredagseftermiddagen tills vi klev in på vår Bed & Breakfast på lördagskvällen vräkte och öste regnet som om himlen var vidöppen. Men vi fick se Rom om än inte i strålande sol. Eller åtminstone delar av Rom, man hinner ju inte allt på bara en helg, så Vatikanen och en del annat får vänta till nästa gång. För tillbaka det ska jag.

Min kompis och reskamrat Cristina har varit i Rom tidigare och bodde då på samma B & B, nämligen Suites Trastevere: http://trastevere.bbsuites.com. Och det kan verkligen rekommenderas. Det är en stor lägenhet som gjorts om till B & B och har fem fräscha rum samt ett kök där frukosten serveras. Och mycket Ikea-möbler… hihi… Både ägaren Marco och Elena som har hand och frukost och städning är mycket sympatiska och hjälpsamma.

Första kvällen hoppade vi på spårvagnen in till centrum för att hitta någonstans att äta och vi klev in på PastaritO på Via 4 Novembre. Jag valde en pasta med lax och den var helt ok men desserten var alldeles ljuvlig. Det var en Tartufo bianco som jag nu efteråt googlat mig till är en klassisk italiensk dessert, där ser man! I varje fall så var det en kupol av vaniljgräddglass med ett innanmäte av kaffeglass. Hela härligheten var sen rullad i krossad maräng och serverades med chokladsås. Mätta och belåtna klev vi ut i regnet igen och traskade iväg till Fontana di Tevi.

Nästa dag inleddes med lite shopping och eftersom hela Rom är som en historielektion (enligt Kristoffer från teatern, och jag håller med) så varvades butikerna med diverse sevärdheter som till exempel Pantheon. När man minst anar så dyker det upp någon halvt förfallen byggnad mitt bland alla butiker och restauranger, häftigt! Sen var det dags för lunch och den bestod av en helt ordinär pizza på en turistfälla med två svenska damer som bordsgrannar.

Marco från B & B äger dessutom en liten delikatessbutik med bistro, iBufalini https://www.facebook.com/iBufalini . Dit begav vi oss på lördagskvällen för att äta middag. Vi fick buffelburgare med lite stekta grönsaker och till det bröd, olivolja och rött vin. Jag tror inte jag har ätit buffel förr och det var riktigt gott, påminner om nötkött. Och den burgaren var 100 gånger bättre än den jag fick på Max några dagar innan jag for iväg. Till dessert fick vi prova två olika sorters kakor, den ena var äggig med en massa torkade frukter och den var inte så himla god om jag ska vara helt ärlig. Den andra som bestod av choklad var desto bättre. Jag köpte även med mig lite delikatesser hem, en påse handgjord pasta och två glasburkar, den ena innehållande sparriscreme och den andra olivcreme med choklad. Jag har inte smakat ännu men det ska bli riktigt spännande!

Söndagen gjorde oss aningen förvånade, det kom inte en enda liten droppe regn, äntligen! Vi besökte Spanska trappan, Piazza Navona, Forum Romanum och Colosseum. Och så lite shopping. Vi var bland annat inne i en butik med italiensk mat och där vände och vred jag på alla bukar och flaskor tills Cristina började bli aningens otålig. Plockade till slut på mig en burk med blompollen, hade inte en susning om vad det skulle användas till men tänkte att det säkert skulle gå att använda till någon dessert eller maträtt. Frågade i kassan hur man använde det och fick till svar att man strör det på yoghurten. Efter att ha anlitat min vän Google har jag insett att det mest används som hälsokost och är bra mot bland annat PMS och klimakteriebesvär. Var det en pik eller… Men vem vet jag kan kanske få användning av det på något sätt. Lunchen denna dag bestod av en ganska usel pasta med räkor och Karl-Johanssvamp på ytterligare en turistfälla. Italienarna verkar ha en förkärlek för just Karl-Johanssvamp, något jag inte riktigt kan förstå. För mig är den bara slemmig.

Marco hade tipsat oss om en matmässa där han skulle stå och representera sin butik och vi hade fått rabattbiljetter så efter att ha varvat Colosseum satte vi oss i en taxi och åkte dit. Vi hamnade mitt ute i en förort och hade egentligen inte en aning om var vi var, men vi hittade mässan. Väl inne utrustades vi med varsitt vinglas och kunde gå runt bland utställarna och provsmaka på allt gott. Det var en massa små producenter med närproducerade och ekologiska varor och det ena var godare än det andra. Bland annat fick jag smaka den absolut godaste olivolja jag någonsin smakat och en helt ljuvlig pesto med pistaschnötter. Och en förpackning av vardera fick förstås följa med hem. Jag köpte dessutom en korv, en salsiccia. Normalt brukar jag inte gilla sådana torkade korvar med den här var helt j***** underbar. Den hade fått smak av fänkål och det var det som gjorde allt. Vi provade även en hel del annat som bröd, vin och en fantastisk kaka med mango och kokos men det var inte något som jag ville öka på resväskevikten med.

På kvällen skulle vi äta vår sista middag och både kocken från iBufalini och Elena från B & B hade rekommenderat några olika restauranger. Det var ganska sent och vi var hungriga så vi valde den som låg närmast B & B. Det var ett helt företag att leta sig dit och när vi började närma oss var vi i ett område så muggigt att det måste blivit glömt av gud. Väl framme var det förstås STÄNGT! De hade visitkort utanför så ett sådant plockade jag på mig och har nu kollat deras hemsida och menyn. Och jag tror faktiskt att vi missade något den kvällen. Så nästa gång… Restaurangen heter Spirito DiVino och deras hemsida hittar ni här http://www.ristorantespiritodivino.com/. Istället gick vi in på en annan restaurang i närheten och här fick jag den hittills bästa pastan. Räkorna var förvisso överkokta men pastan var al dente och såsen, en tomatsås med grädde, var helt fantastisk. Servicen däremot var urusel och det verkade som att de bara ville ha ut oss så fort som möjligt så att de skulle kunna stänga. Jag beställde bubbelvatten men fick kranvatten i en bubbelvattenflaska och de hade dessutom mage att ta betalt för den. Så buuuu för servitören men plus för kocken (trots att han/hon kokat räkorna för länge).

Nästa dag var det dags att ta farväl av Rom för den här gången, eller arrivederci. På flygplatsen plockade jag på mig den obligatoriska flaskan Limoncello, en förpackning Torrone och en burk med mina favoritoliver. Första gången jag smakade dem var för drygt sex år sen när jag var i Ancona som ligger på den Italienska östkusten. Oliverna är gröna, jättegröna, mycket grönare än vanliga oliver och knapriga. Jag vet inte riktigt vad som är skillnaden men gissningsvis är de inte värmebehandlade på samma sätt som de man normalt hittar i alla svenska livsmedelsbutiker. De är väldigt sällsynta i Sverige men går ibland att få tag på i specialbutiker och någon gång har jag hittat dem på Magasin i Köpenhamn. Men nu kan jag knapra oliver, njuta av alla mina godsaker och drömma mig tillbaka till ett regnigt Rom.

Glöggfest

Nu är det ju snart jul ju! Hänger inte riktigt med i svängarna, speciellt när jag är på jobbet då kopplar jag liksom av världen runtomkring. Båten är en liten (eller egentligen ganska stor) fristad från alla måsten. Jag har dock börjat förbereda lite inför julen ombord och har bland annat kokat brunkål och gjort Jansson och stoppat in i frysen. Och så har jag gravat lax, både vanlig med dill och Bourbongravad lax enligt detta recept: http://blogg.alltommat.se/lyxlagat/2012/12/10/bourbongravad-lax/ . Men jag som anser att gravad lax ska ha dubbelt så mycket socker som salt ökade förstås på sockermängden. Innan laxen åkte in i frysen var jag förstås tvungen att provsmaka en bit och jag säger bara wow, helt underbar.

Men nog om detta, det här ska ju faktiskt handla om glögg. Som jag skrev för ett år sen så är jag väldigt förtjust i glögg och man kan ju även göra sin egen glögg. Min kompis Annika brukar göra sin glögg på svagdricka men det receptet har jag inte provat ännu. Däremot har jag gjort gjort glögg på rött vin som spetsats med vodka. Russin och mandel är självklara tillbehör liksom pepparkakor. Precis som med köttbullar är det mammas pepparkakor som är bäst  så här kommer min mammas. Det är en ganska stor sats men vill man inte ha så många kakor går det bra att halvera receptet. En annan smak som hör hemma till jul är saffran och här får denna gula julkrydda samsas med mandelmassa och hallon i otroligt saftiga och goda muffins.

* * * * * * * * * *

Min egen glögg

Min egen glögg – Foto: Britt-Marie Knutsson

Glögg
ca 2 liter

2 kanelstänger
12 hela nejlikor
2 bitar torkad ingefära
1 tsk kardemummakärnor
2 pomeransskal
1 vaniljstång, delad på längden
4 dl mörk sirap
2 dl neutral vodka
2 flaskor rött vin à 75 cl

  • Lägg ner alla kryddor i en glasburk med skruvlock. Häll över sirap och vodka. Sätt på locket och skaka burken så att allt blandas. Låt stå och dra minst tre dygn men helst ännu längre.
  • Inför serveringen blandas kryddvodkan med vinet i en gryta. Värm upp glöggen men låt den inte koka. Sila bort kryddorna och servera med russin och mandel.

* * * * * * * * * *

Mammas pepparkakor

Mammas pepparkakor – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mammas pepparkakor
ca 100 st

100 g strösocker
100 g brun farin
1,5 dl sirap
175 g smör
1 msk ingefära
½ msk kanel
½ tsk nejlikor
5 stötta kardemummakärnor
1,5 dl vispgrädde
750 g vetemjöl
½ msk bikarbonat

  • Rör socker, farin, sirap, smör och kryddor till en smidig smet. Vispa grädden hårt och tillsätt den.
  • Blanda vetemjöl och bikarbonat och arbeta in detta i degen. Knåda tills degen blir smidig och blank.
  • Täck bunken och låt degen vila på en sval plats över natten eller upp till ett par dygn.
  • Knåda degen inför utbakningen så att den blir smidig. Kavla ut en degbit i taget, ca 2 – 3 mm tjock, och ta ut kakor med mått. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar.
  • Grädda mitt i ugnen, 200°C, ca 8 – 10 minuter.

* * * * * * * * * *

Saffransmuffins

Saffransmuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mandel- och saffransmuffins med hallon
ca 15 st

200 g mandelmassa
150 g smör
¾ dl socker
0,5 g saffran
2 ägg
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl frysta hallon

Glasyr och garnering
2 dl florsocker
4 tsk vatten
vitt och rosa glitterströssel

  • Blanda mandelmassa (är den hård bör den rivas först), smör, socker och saffran till en jämn smet. Rör ner äggen ett i taget.
  • Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och frysta hallon och vänd ner detta i smeten.
  • Klicka ut smeten i muffinsformar eller figurformar av silikon som använts på bilden.
  • Grädda i 200°C i 15 – 20 minuter tills en provsticka känns torr när man sticker i muffinsen.
  • Blanda florsocker och vatten och rör till en klumpfri glasyr. Ringla glasyren över de kalla muffinsen och garnera med strössel.

Rom

För två veckor sen kom jag hem från Rom men direkt därpå var det dags för jobb och bland annat brottas med stormen Sven så jag har inte haft tid att rapportera från Rom. Jag har i alla fall pysslat med att sätta ihop ett kollage med bilder från den italienska huvudstaden. När jag kommer hem om några dagar ska jag berätta mer utförligt och även visa mina matfynd. Jag kan i alla fall avslöja att det regnade, regnade, regnade och åter igen regnade.

Rom

Rom – Foto: Britt-Marie Knutsson