Julfudge 2021

Publicerat i Godis av ochgott

Dan före dopparedagen… det är i dag det. Och det är väl nu vi håller på med de sista förberedelserna inför jul. Jag kan tänka mig att det är en hel del skinkor som står i ugnen för att griljeras, rödbetor tärnas ner till rödbetssallad och sillsallad, köttbullar rullas, sillar läggs in, julgranar som kläs och klappar slås in. Och så står det säkert nån gryta med knäck och puttrar på spisen för julgodis ska det ju finnas. Något som är snabbt och enkelt att göra är fudge av choklad och kondenserad mjölk och så så här i sista skälvande minuten innan jul tänker jag tipsa om två olika varianter. En med vit choklad och en annan med mjölkchoklad. Båda utgår från samma grund men har bara olika smaksättning. Den med mjölkchoklad har fått smak av rostade hasselnötter och i den vita har jag blandat ner salta jordnötter och något som kallas ”Fruit topping” med bland annat frystorkade jordgubbar. Den finns att köpa på Lidl men har du inte vägarna förbi där så kan du säkert hitta någon bra ersättning (tex andra frystorkade bär, russin, torkade tranbär, bananchips…. ) i din närmsta matbutik.

Fler recept på julgodis hittar du här

Två sorters chokladfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit chokladfudge med jordnötter och jordgubbar

470 g vit choklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
150 g rostade och saltade jordnötter
35 g Fruit topping med jordgubbar

Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med smöret och den kondenserade mjölken.
Värm på medelvärme så att choklad och smör smälter. Rör om ibland och passa så att det inte bränns.
När allt är smält och har blivit en slät massa blanda ner jordnötter och Fruit topping.
Häll upp fudgen i en form som du har klätt med bakplåtspapper ca 20 x 20 cm.
Släta till ytan och ställ in i kyl för att stelna. Skär upp fudgen i lagom stora fyrkanter

Mjölkchokladfudge med hasselnötter

450 g mjölkchoklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
200 g hasselnötter

Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme så att skalen lossnar. Se upp så att inte nötterna blir brända! Häll upp nötterna på en handduk och gnugga bort skalen.
Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner i en kastrull tillsammans med smöret och den kondenserade mjölken.
Värm på medelvärme så att choklad och smör smälter. Rör om ibland och passa så att det inte bränns.
När allt är smält och har blivit en slät massa blanda ner hasselnötterna.
Häll upp fudgen i en form som du har klätt med bakplåtspapper ca 20 x 20 cm.
Släta till ytan och ställ in i kyl för att stelna. Skär upp fudgen i lagom stora fyrkanter

Två sorters chokladfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

18Sep2018

Blandbärssaft (eller frysrensarsaft)

Publicerat i Drycker, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Du som läst den här bloggen tidigare vet kanske att jag har en äkta fläderbuske i Småland som rätt vad det var bara dök upp mitt i en rosenbuske. Och den där flädern har nu vuxit upp och blivit ganska så stor och jag är en jättestolt ägare. Fläderblomssaft är något av det bästa som finns men till min stora sorg passade busken på att blomma medan jag var ute på båten så det blev inte någon flädersaft i år. Så bären fick mogna istället. Förra året gjorde jag saft på bara fläderbär och det tyckte jag faktiskt var sådär så i år tänkte jag prova att blanda ut fläderbären med andra bär och jag gjorde en djupdykning i frysen. Jag hittade både jordgubbar och blåbär så det fick bli en blandsaft av dessa tre godsaker. Har man hallon eller björnbär eller några andra bär fungerar det säkert också att blanda med.

Blandbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

Blandbärssaft

1,5 kg jordgubbar, blåbär och fläderbär
6 dl vatten
6 dl socker per liter avrunnen saft
ev. konserveringsmedel, tex atamon

Använder man färska bär ska man börja med att skölja och rensa dem, fläderbär är enkla att repa från sina klasar med hjälp av en gaffel. Använder man frysta bär kan man hoppa över detta steg för det är säkert redan gjort och är det inte det så är det bara att gilla läget och använda bären som de är.
Häll ner bären i en gryta och häll på vattnet. Koka upp och låt koka i 10 – 15 minuter tills bären släppt ifrån sig saften.
Sila saften genom silduk i en silställning. Låt hänga minst 30 minuter så att så mycket saft som möjligt får rinna ut och ner i en bunke.
Mät upp saften och häll över i en gryta. Koka upp.
Tillsätt 6 dl socker per liter osötad saft. Koka upp saften igen så att sockret löser sig.
Skumma saften och tillsätt eventuellt konserveringsmedel enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll upp den varma saften på flaskor och sätt på kork. Låt kallna.
Har man inte använt konserveringsmedel så har saften begränsad hållbarhet och då brukar jag förvara flaskorna i frysen tills de ska användas.

Blandbärssaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

15Maj2018

Jordgubbstabbouleh

Publicerat i Sallad av ochgott

Tabbouleh är en libanesisk persiljesallad som är vida känd i stora delar av världen, bland annat är den en storfavorit i Frankrike. Ofta när man ser recept i kokböcker och på nätet betecknas tabbouleh som en bulgursallad med persilja men i själva verket är det persiljan som ska spela huvudrollen. Jag blev en gång för ett par år sen bjuden på tabbouleh av en libanesisk kvinna och hon hade glömt lägga i bulgur men hon bara ryckte på axlarna och sa att det är inte så viktigt.

Nu har jag gjort en variant på salladen och jag vet egentligen inte om man får kalla det här för tabboulleh men det gör jag ändå. Jag har nämligen blandat i så svenska grejer som jordgubbar och mandelspån. Det man måste tänka på är att inte blanda ner jordgubbarna förrän salladen ska serveras. Själva grundsalladen behöver ett par timmar på sig för att bli riktigt god men blandar man ner jordgubbarna för tidigt blir de bara sunkiga. Nu i grilltider passar Jordgubbstabbouleh perfekt som tillbehör till det grillade och salladen kanske till och med platsar på midsommarbuffén.

Jordgubbstabbouleh – Foto: Britt-Marie Knutsson

0,5 dl bulgur
0,5 tsk salt
3 dl färsk bladpersilja , finhackad
0,5 dl färsk mynta, finhackad
15 små tomater (ex: baby, körsbär osv….)
1 liten rödlök
0,5 dl pressad citron
0,5 dl olivolja
salt
0,5 dl mandelspån
2,5 dl jordgubbar

Koka upp vatten, mängden är inte så himla noga men någonstans mellan 0,5 och 1 liter blir bra. Häll det kokande vattnet över bulgur och salt och låt stå och dra tills bulguren känns mjuk. Sila bort vattnet och låt bulguren kallna.
Hacka persilja och mynta ganska fint.
Dela tomaterna i halvor eller kvartar.
Finhacka rödlöken.
Blanda persilja, mynta, tomater, rödlök och den kokta bulguren.
Blanda ner pressad citron och olivolja och smaka av med salt. Låt salladen stå och dra minst en timma men gärna längre.
Inför serveringen: Rosta mandelspånen i en torr stekpanna och dela jordgubbarna i mindre bitar.
Blanda ner jordgubbarna i tabboulen och strö över mandelspån.

Jordgubbstabbouleh – Foto: Britt-Marie Knutsson

13Feb2018

Mörk chokladmousse med kaffesirap

Publicerat i Desserter, Jordgubbar av ochgott

Nu är det dags för kärlekens och romantikens högtid! I morgon är det alla hjärtans dag eller Valentine som dagen kallas i engelskspråkiga länder. Faktum är att det var den katolska kyrkan som började fira helgonet Valentinus redan på 400-talet men då var det inte någon romantik inblandad. I England, Skottland och norra Frankrike började man under medeltiden para ihop flickor med pojkar inför sommarens begivenheter. Men då var det lotten som bestämde och inte några känslor men detta var starten till den romantiska kopplingen. Genom åren utvecklades sedvänjan och man började skriva kärleksbrev och dikter till sin älskade och ge bort blommor och presenter.

Seden som den ser ut i dag är (förstås) en import från USA och det är (förstås) handeln som var förespråkare. Men visst är det trevligt för alla som älskar och älskas att få fira lite extra och man måste ju faktiskt inte lägga ut en förmögenhet. Det är säkert fullt tillräckligt att bara laga en liten extra romantisk middag och kanske krydda den med olika afrodisiakum, till exempel skaldjur, nötter, kaffe, vanilj, sparris, jordgubbar och mörk choklad. Och med detta i åtanke bjuder jag på en dessert som skulle kunna passa fint i sammanhanget.

Observera att receptet är för två portioner, för allahjärtans-middagen äter man väl ändå på tu man hand. Men vill man göra mer så är det bara att dubbla receptet.

Mörk chokladmousse med kaffesirap – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 portioner

75 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 ml kaffelikör

Kaffesirap
1 dl vatten
1 dl socker
1 tsk snabbkaffepulver

Tillbehör
färska jordgubbar

Hacka chokladen och lägg i en rostfri bunke.
Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör runt tills chokladen smält och allt är en jämn smet. Blanda ner likören.
Ställ in i kylen och låt kallna.
Vispa smeten fluffig och häll upp i portionsformar. Ställ kallt.
Blanda vatten, socker och snabbkaffepulver i en liten kastrull och koka upp. Låt koka utan att röra tills det börjar tjockna. Låt kallna.
Servera chokladmoussen med kaffesirap och jordgubbar.

2Aug2017

Och gott fyller 5 med Chokladpavlova!

Publicerat i Ägg, Bakat, Desserter, Jordgubbar, Tårta av ochgott

I dag har den här bloggen funnits i hela fem år. Så många år har förflutit sen jag skrev det första inlägget men det känns nästan som i förrgår. Till varje födelsedag har jag gjort något gott för att fira, till exempel förra årets Bilfluffins och tvåårsdagens Avocadocheesecake. I år har jag dessvärre inte hunnit och jag känner mig som en dålig mor. Men jag tänkte ändå bjuda på en Chokladpavlova med limemarinerade jordgubbar som jag och min kompis Paula kalasade på för en vecka sen. ~~Har dock inget foto men det kommer!~~
chokladpavlova_motljus_ochgott

Chokladpavlova med limemarinerade jordgubbar

Marängbotten
3 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 tsk pressad citron
1,5 msk kakao

Limemarinerade jordgubbar
1 liter färska jordgubbar
1 lime
2 msk strösocker

Fyllning och dekoration
4 dl vispgrädde
ev. chokladdekorationer, tex stjärnor

Vispa äggvitorna till fast skum.
Tillsätt pressad citron och socker och vispa tills marängen är tjock och glansig.
Vänd försiktigt ner kakaon.
Rita upp en cirkel, ca 15 cm i diameter på baksidan av ett bakplåtspapper.
Spritsa eller klicka ut marängsmeten som en krans längs med den uppritade linjen. Låt den ha en fördjupning i mitten.
Grädda i mitten av ugnen, 150 grader, 1 timma tills marängen är hård på utsidan men fortfarande lite seg inuti. Stäng av ugnen men låt marängen stå kvar i ugnen med luckan öppen tills den kallnat.
Dela större delen av jordgubbarna i kvartar men lämna några hela med stjälkfästet kvar.
Riv skalet av limen och pressa saften och blanda ner detta i de delade jordgubbarna tillsammans med sockret.
Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på marängkransen. Lägg på de marinerade jordgubbarna.
Dekorera med de hela jordgubbarna och ev chokladdekorationer.

8Jan2017

Brunch

Publicerat i Ägg, Drycker, Frukt, Ost av ochgott

Nu blir det skåpmat igen, dvs en favorit i repris från Lokaltidningen. Men vad passar bättre nu när alla helger är över än att fira en helt vanlig söndagsförmiddag med en brunch så långt från julmat man kan komma. Så här i januari brukar de flesta mattidningar tycka att man ska äta nyttigt men detta är väl inte mer hälsosamt än vanligt, jag är inte mycket för den här hälsotrenden som råder utan tycker att man ska äta vad man vill så länge det inte är i för stora mängder eller för ofta.

Något som är starkt förknippat med brunch är ju amerikanska pannkakor med lönnsirap och pannkakor ska det bli men inte de kompakta amerikanska utan jag har gjort en betydligt fluffigare variant och serverar dem så klart med lönnsirap men också med bacon. Sött och salt är en fantastisk kombination och går hem i alla lägen. Jag serverar också bönor i hemmagjord tomatsås. De smakar jättegott ihop med krämig vit- och blåmögelost och slår burkbönor med hästlängder. Sen så klart bröd och smör och pålägg vad man själv gillar och kaffe eller te. Och gärna en god smoothie! Tex den här som jag har gjort på melon, jordgubbar och mynta.

Smoothie med melon, jordgubbar och mynta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Melon-, jordgubb- och myntasmoothie

2 glas

3 dl vaniljyoghurt
150 g jordgubbar (upptinade går bra)
100 g galiamelon, utan skal och kärnor
5 blad mynta
1 – 2 msk florsocker

Mixa yoghurten med jordgubbar, melon och myntablad. Smaka av med florsocker. Häll upp i glas.

* * * * * * * * * *

Fluffiga minipannkakor med bacon och lönnsirap – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fluffiga minipannkakor

4 portioner

4 ägg
2,5 dl mjölk
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
½ dl strösocker

Till servering
lönnsirap
bacon

Dela äggen i gulor och vitor.
Vispa äggulorna med mjölk och tillsätt mjöl och salt. Vispa snabbt ihop till en slät smet.
Vispa äggvitorna till hårt skum, blanda ner sockret och vispa en stund till. Vänd försiktigt ner pannkakssmeten i de vispade vitorna.
Stek små pannkakor några minuter på varje sida.
Servera med lönnsirap och bacon.

* * * * * * * * * *

Bönor i tomatsås med mögelost – Foto: Britt-Marie Knutsson

Bönor i tomatsås med mögelost

4 portioner

1 gul lök
500 g passerade tomater
½ dl rödvinsvinäger
½ dl mörk sirap
1 msk senap
2 tsk worchestersås
½ tsk chilipulver
1 nypa cayennepeppar
1 tsk salt
500 g blandade kokta bönor (på burk eller hemkokta)

Till servering
Bavaria blu eller annan mild blå-/vitmögelost

Hacka löken och fräs i lite smör i en kastrull.
Häll ner de passerade tomaterna, vinäger, sirap, senap, worcestersås och kryddor. Koka ca 15 minuter och mixa därefter såsen slät. Smaka av.
Skölj bönorna och låt dem rinna av. Blanda ner dem i tomatsåsen och låt allt få ett uppkok.
Servera med mögelost.

30Jul2016

Vit choklad- och limecheesecake med jordgubbar

Publicerat i Desserter, Frukt, Jordgubbar, Kakor, Ost av ochgott

I dag lär det vara cheescakens dag så jag satte igång och leta i mina gömmor efter en cheesecake att dela med mig av och jag hittade faktiskt ett recept på en citroncheesecake som är riktigt, riktigt bra… men bilden… nej, den får vänta till en annan gång. Men så dök det här receptet upp. En somrig cheesecake med vit choklad och lime som serveras med ett berg av söta jordgubbar. Jordgubbssäsongen är ju på sluttampen men än finns det nog en och annan liter kvar i butikerna. Hittar du inga jordgubbar går det förstås lika bra att servera cheesecaken med hallon, blåbär eller andra färska bär.

Vit choklad- och limecheesecake med jordgubbar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Digestivebotten
55 g smör
130 g digestivekex

Fyllning
200 g vit choklad
2 ägg
½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
200 g cream cheese
2 dl grädde
rivet skal av 2 lime

Till servering
färska jordgubbar eller andra färska bär

Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut i botten på en pajform, ca 22 cm i diameter, och ställ kallt för att stelna.
Smält chokladen över vattenbad men var försiktig så att det inte blir för varmt. Låt svalna något men inte så mycket att det börjar stelna.
Vispa upp äggen med florsocker och vaniljsocker och blanda med osten. Rör ner allt i chokladen.
Vispa grädden och vänd försiktigt ned den i chokladblandningen tillsammans med det rivna limeskalet. Häll fyllningen i pajformen ovanpå digestivebottnen.
Ställ in formen i frysen och frys minst 4 timmar. Ta fram cheescaken ca 30 minuter innan den ska ätas.
Servera med färska jordgubbar eller andra färska bär.

11Aug2015

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits

Publicerat i Jordgubbar, Lakrits, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Sitter i min hytt på jobbet. Klockan är snart ett på natten och jag borde verkligen gå och lägga mig. Men jag måste, bara måste få ut det här inlägget innan årets alla jordgubbar och hallon är plockade och uppätna. Det går förvisso lika bra att använda frysta bär men det är ändå inte riktigt samma känsla. Det här är alltså en härlig sylt av jordgubbar och hallon som även fått en touch av lakrits, eller salmiak är det kanske om man ska vara petig. Turkisk peppar är det i alla fall som har fått vara med på ett hörn. Och här kommer det, receptet!

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits – Foto: Britt-Marie Knutsson

750 g hallon och jordgubbar (rensad vikt, ungefär hälften av varje)
700 g syltsocker
saften av 1 lime
15 turkisk peppar
ev konserveringsmedel

Dela jordgubbarna i små bitar och blanda dem med hallon, socker och pressad lime i en kastrull.
Koka ca 10 minuter tills bären har fallit samman.
Krossa lakritsgodiset, tex i en mortel och blanda ner det i sylten. Låt det smälta.
Ta av från värmen och tillsätt ev konserveringsmedel enligt anvisningar på förpackningen.
Häll upp sylten på burkar.

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits – Foto: Britt-Marie Knutsson

20Feb2015

Jordgubbspaj med lime och kokos

Publicerat i Bakat, Desserter, Paj av ochgott

Den här pajen tänkte jag lägga ut lagom till alla hjärtans dag. Tyvärr blev det inte så eftersom jag fick betydligt viktigare och betydligt ledsammare saker att tänka på. Men här är i alla fall receptet och pajen är lika god oavsett om det är alla hjärtans dag eller en helt vanlig onsdag eller lördag.

Jordgubbspaj med lime och kokos – Foto: Britt-Marie Knutsson

250 g jordgubbar (frysta går bra)
0,5 dl strösocker
1 tsk potatismjöl
rivet skal av 1 lime

Smuldeg
100 g smör
1,5 dl vetemjöl
0,75 dl kokosflingor
0,5 dl strösocker

Om man använder frysta jordgubbar så låt dem tina och rinna av, annars blir fyllningen för blöt. Färska jordgubbar får man dela i mindre bitar.
Lägg jordgubbarna i botten på en smord pajform. Blanda socker, potatismjöl och rivet limeskal och strö över bären.
Blanda smör, mjöl, kokos och socker till en smulig deg och strö över jordgubbarna.
Grädda i mitten av ugnen, 225 grader, ca 20 – 25 minuter.
Servera med vaniljsås, vaniljglass eller vispgrädde.

17Sep2014

Lakritssemifreddo med hallon- och jordgubbssås

Publicerat i Desserter, Glass, Jordgubbar, Lakrits av ochgott

Lakritssemifreddo med hallon- och jordgubbssås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nu blir det mer lakrits när vi ändå är igång. Lakritssemifreddo är nog den rätta benämningen på den här desserten men vill man hellre kalla den glass så är det fritt fram. Det är kanske inte det lättaste att veta skillnaden mellan glass, parfait och semifreddo men så här är det: Glass görs av en sjuden smet av mjölk, äggula, socker och grädde som fryses i glassmaskin. Parfait vispas ihop av äggula, socker och grädde och fryses i en form. Semifreddo är nästan som en parfait men innehåller även vispad äggvita. Nu är det glas(s)klart va? Eller? Gott är det i alla fall och den här lakritssemifreddon serverar jag med en sås av jordgubbar och hallon.

Lakritssemifreddo
3 st kick, lakritskola
1 msk vatten
1,5 dl socker
2 äggulor
1 tsk krossade lakrisaltabletter
3 dl vispgrädde
3 äggvitor

Hallon- och jordgubbssås
100 g hallon
100 g jordgubbar
1 dl socker

Garnering
färska hallon/jordgubbar
lakritssnören

Dela kickkolorna i mindre bitar, lägg ner i en liten kastrull tillsammans med vattnet. Smält ihop under omrörning till en slät sås. Låt kallna.
Vispa ihop äggulor och socker i en kastrull. Sjud under fortsatt vispning tills krämen tjocknar. Se upp så att det inte börjar koka. Blanda ner de krossade lakrisaltabletterna. Låt svalna.
Vispa grädden och äggvitorna var för sig.
Vänd försiktigt ihop äggvispet med grädden och äggvitan och häll ner i portionsformar eller en stor form. Varva med lakritssåsen.
Ställ in i frysen och frys minst 5 timmar.
Häll bären i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka tills bären har blivit mosiga. Rör någon gång under tiden. Smaka av om du kanske vill ha såsen sötare. Låt kallna.
Servera semifreddon med bärsås färska bär och lakritssnören.

ochgott

Mat och dryck och annat gott.

Etikettarkiv: jordgubbar