Melonsoppa

Melonsoppa

Melonsoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Förhoppningsvis kommer den efterlängtade sommarvärmen snart! Vill verkligen inte att min sju veckor långa ledighet ska regna bort. Så jag håller alla mina tummar att vädret ska plocka fram och visa sin lite bättre sida nu. I alla fall… i sommarhettan är det skönt att få svalka sig med något friskt och kallt. Som den här melonsoppan. Det här är en soppa som har hängt med ända sen kockskolan i slutet av 90-talet. Första gången jag gjorde den var på ett praktiskt prov i kallköket. Den gången minns jag alldeles speciellt för jag tyckte att soppan såg alldeles för blek ut (jag använde honungsmelon den gången) så jag smög ut i förrådet och hämtade lite grön hushållsfärg och hällde i. Men… jag tog alldeles för mycket och soppan blev blå! Så det var bara att spä och spä och spä igen. Men till slut blev det bra och jag vill minnas att jag fick ganska bra betyg på det där provet.

Sista terminen på kockutbildningen gjorde jag praktik i två veckor på tidningen Allt om mat. Så redan på den tiden var jag inne på att själv skriva recept. Då blev jag erbjuden att få vara med i tidningen med ett eget läsarrecept och vad plockade jag då fram om inte den här soppan. Så receptet är provlagat i Allt om mats provkök och godkänt av deras dåvarande redaktion. Och senare blev det även fotograferat av en professionell matfotograf. Men helt ärligt tycker jag att min bild är bättre.

Melonsoppan som den såg ut i Allt om mat

Melonsoppan som den såg ut i Allt om mat

Som examensarbete på min kommunikationsutbildning gjorde jag förstås en kokbok. Och soppan fick sin plats även där. Boken hade jag ambitionen att skicka iväg till förlag och försöka få utgiven. Så långt kom jag aldrig och den finns bara i dataformat och inte offentligt. Tack och lov får jag nog säga idag. För att hitta fotot fick jag gå igenom en massa gamla cd-skivor med material till boken och många av bilderna är rena katastrofen. Men alla är vi ju barn i början. Jag minns att jag var så missnöjd med melonsoppefotona att jag fotograferade om dem. Och nu när jag gick igenom materialet förstår jag det mycket väl, men den här bilden var faktiskt riktigt bra och det måste jag ha missat då för den är till och med bättre än den bild jag sen använde till boken. Men nu fjärde gången soppan blir använd i ”offentligheten” kommer den väl till pass. Så låt er väl smaka av en melonsoppa med anor!

1 dl strösocker
1 dl vatten
1 melon, ca 600 g
1 1/4 dl torrt vitt vin
2 msk pressad citronsaft

Tillbehör
frukt i tärningar
mandelskorpor

  • Koka en lag av socker och vatten. Låt koka någon minut tills sockret löst sig. Låt svalna.
  • Skala och kärna ur melonen och skär fruktköttet i bitar.
  • Mixa melonen till puré.
  • Blanda ner  1 dl av sockerlagen, vin och pressad citron.
  • Servera soppan iskall med tärnad frukt och gärna med mandelskorpor till.
Annonser

Bondsoppa

Bondoppa

Bondoppa – Foto: Britt-Marie Knutsson

Torsdag är soppdag. Och min absoluta favoritsoppa alla kategorier är bondsoppa (eller agentsoppa som en av mina kollegor på jobbet brukar kalla den 🙂 ). Den här soppan har hängt med ända sen jag jobbade i Jönköping på 90-talet men jag tröttnar aldrig på den. Till soppan serverar jag gärna ett gott bröd, tex Bikarbonatbröd. Och den som vill och har tid kan ju göra pannkakor som dessert, det brukar alltid vara populärt och får vuxna karlar bli som barn på nytt.

* * * * * * * * * * *

4 portioner
1 gul lök
400 g morötter
200 g rotselleri
250 g bacon eller rökt skinka
2 msk smör
1,2 l vatten
3 hönsbuljongtärningar
1 ½ dl torkade röda linser
2 dl matlagningsgrädde
4 tsk torkad basilika
1 msk persilja, hackad
½ tsk svartpeppar
(ev redning)
  • Skala lök, morötter och rotselleri. Hacka löken och strimla rotfrukterna.
  • Strimla bacon/skinka och fräs i en stekpanna så att det får fin färg. Häll bort fettet.
  • Smält smöret i en gryta och fräs löken och rotfrukterna däri. Tillsätt vatten, buljongtärningar, linser och det frästa baconet/skinkan. Koka soppan cirka 10 – 15 minuter tills linser och rotfrukter känns mjuka.
  • Blanda ner grädde, basilika, persilja och svartpeppar och låt soppan koka upp. Red eventuellt om du vill ha en något tjockare soppa. Smaka av om det behövs mer kryddor.