Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple

Publicerat i Bakat, Desserter, Godis, Kakor, Lakrits av ochgott

Nyår firade jag på jobbet i år igen. På själva nyårsafton var vi ute till havs så vi sparade nyårsmiddagen till nyårsdagen då vi låg i hamn och inte hade några passagerare ombord. På så sätt så hade alla i personalen tid att sitta och äta tillsammans och hade inte bråttom till sina arbeten. Det var egentligen min kollega som hade personalmaten den veckan men vid såna här tillfällen brukar vi hjälpas åt. Och jag paxade direkt att få göra desserten! Det blev en 4-rätters meny som bestod av • Ceviche • Liten råbiff • Oxfilé med gratinerat potatismos, rotfrukter och rödvinssås • Brownie med Philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple. Något recept på råbiff kommer ni aldrig att hitta här på … och gott för det tycker jag inte om men ceviche och oxfilé är inte alls omöjligt att det dyker upp någon gång i framtiden. Dock inte på kollegans sätt utan på mitt. Men nu är det desserten som är står i fokus!

Det är smakerna choklad, lakrits, vanilj och granatäpple som smälter samman på ett ljuvligt sätt i den här desserten. Och det är såklart inte bara på nyår den passar utan i vilket lite festligare tillfälle som helst. Kanske kan den vara lämplig till alla hjärtans dag nu i februari eller är det kanske någon som fyller år i det närmaste?! Browniebottnen har jag gjort av samma recept som jag använt tidigare till Brownies med kokos- och minttäcke men jag skippade täcket och stoppade istället i turkisk peppargodis i kakan. Lakritsfudgen har jag också gjort förut men nu kokade jag den lite lägre för att den skulle bli hårdare så att stängerna inte skulle böja sig. Och det var faktiskt med fudgen min hjärna började snurra när jag funderade på vad jag skulle göra för nyårsdessert. En i besättningen blev nämligen lite besviken över att jag inte hade gjort lakritsfudge till årets julbord, vilket hon hade sett fram emot. Men såklart fanns där en massa annat gott! Philadelphiamousse var därermot en ny bekantskap och jag måste säga att den lite syrliga smaken passade helt perfekt till allt det söta. Och sen som pricken över i små röda diamanter i form av granatäpplekärnor.

(Om just du var en av de som såg mig uppflugen på en pappersrulle i mässen i full färd med att fota desserten så vill jag bara säga att det var inte de här bilderna jag tog då. De bilderna blev urkassa så jag har gjort om allt hemma istället.)

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple – Foto: Britt-Marie Knutsson

Brownie med Philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple

4 portioner

Brownie
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl
25 g turkisk peppar

Philadelphiamousse
1 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost
1 gelatinblad
1 msk vatten
2 msk socker
0,5 vaniljstång

Lakritsfudge
75 g turkisk pepparkarameller
1,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
100 g mjölkchoklad
ev svart livsmedelsfärg

Tillbehör
granatäpple
lakritsgodis (på bilden: Anthon Bergs Chocolate Treasures)

Brownie: Smält smöret och blanda ner socker, kakao och vaniljsocker.
Rör ner äggen och vetemjölet och rör till en jämn smet.
Krossa turkisk peppar ganska fint i tex en mortel och rör även ner krosset i smeten.
Häll upp smeten i en form, ca 20 x 20 cm som du klätt med bakplåtspapper.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 – 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt kallna.
Philadelphiamousse: Vispa grädden och ställ undan så länge.
Vispa upp Philadelphiaosten i en annan bunke.
Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten.
Häll vatten, socker och fröna från vaniljstången (spara stången till ett annat tillfälle) i en liten kastrull och koka upp så att sockret löser sig. Ta bort från värmen.
Smält ner gelatinet i den varma sockerlagen.
Blanda ner lite av Philadelphiaosten i sockerlagen och rör så att det inte finns några klumpar.
Häll blandningen i kastrullen i en fin stråle över resten av Philadelphiaosten och rör samtidigt. Blanda ordentligt.
Vänd ner den vispade grädden i ostsmeten.
Ställ kallt för att stelna.
Lakritsfudge: Krossa turkisk pepparkaramellerna, tex i en mortel.
Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 122 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner mjölkchoklad i fudgesmeten.
Färga gärna fudgen med svart livsmedelsfärg, den blir ganska grådaskig helt naturell. Det finns flera olika sorters färg med olika koncentration så jag anger ingen mängd här utan droppa ner och rör om tills fudgen är svart.
Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 15 x 15 cm. Låt kallna.
Skär fudgen i centimetertjocka stavar, ca 8 – 10 cm långa. (Det kommer att bli en massa fudge över och dem kan man kalasa på som godis!)
Upplägg: Ta ut rundlar av brownien med hjälp av en utstickare, ca 7 cm i diameter och lägg upp på tallrikar.
Forma ägg av moussen med hjälp av två stora skedar och lägg ett mousseägg på varje brownie.
Lägg på en fudgestav och en lakritsgodis.
Skär 4 små klyftor av granatäpplet och pilla ut kärnorna från resten av frukten. Lägg en granatäppleklyfta på varje tallrik och strö över kärnorna.

Brownie med philadelphiamousse, lakritsfudge och granatäpple – Foto: Britt-Marie Knutsson

22Okt2018

Lakritscakepops till Halloween

Publicerat i Godis, Kakor, Lakrits av ochgott

Nu blir det mer godsaker till Halloweenfesten, nämligen cakepops! Cakepops kan man göra på lite olika sätt. En variant är att baka sockerkakssmet i en speciell form så att det blir runda bollar. Ett recept på sådana hittar du här. Men man kan också blanda krossade kakor med smör eller färskost eller så här som jag har gjort. Jag har blandat till en chokladbollssmet som jag smaksatt med lakrits istället för kaffe, rullat bollar och sen doppat dem i vit choklad och strött på lakritsströssel.

Halloweencakepops – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lakritscakepops

Chokladbollar
100 g smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk lakritssirap

Dekoration
200 g vit choklad
ev. 4 tsk rapsolja (används enbart till alternativ 1)
svart och rött strössel

Blanda alla ingredienser till chokladbollarna och rulla kulor. Sätt i en cakepopspinne i varje chokladboll. Ställ allra helst in cakepopsen i frysen så att de blir riktigt kalla. Har du inte plats i frysen så ställ in dem i kylen. Ju kallare de är när de ska doppas desto bättre.
Till chokladöverdraget finns två olika alternativ. Det ena är enkelt men chokladen blir tunnare och rinnigare och det är svårare att fästa strösslet. Det andra alternativet är svårare men enklare att få snyggt.
Alternativ 1: Hacka den vita chokladen och smält över vattenbad. Ta av från värmen och blanda ner rapsoljan. Låt svalna.
Alternativ 2: Temperera den vita chokladen. Jag brukar göra en variant där man hackar den vita chokladen och smälter lite mer än 1/3 över vattenbad och låter den bli ca 48 grader. Därefter tar man bort skålen från vattenbadet och rör i resten av den hackade chokladen. Temperaturen ska då vara ca 26 grader. Sen ska chokladen värmas upp en liten aning så att den blir 29 grader.
Doppa cakepopsen i chokladen. Strö över strössel. Cakepops som glaserats med alternativ 1 kan behöva ställas in i kylen för att stelna snabbare medan alternativ 2 stelnar i rumstemperatur.

Halloweencakepops – Foto: Britt-Marie Knutsson

26Mar2018

Påsktårta 2018

Publicerat i Bakat, Desserter, Kakor, Lakrits, Tårta av ochgott

Alltså…. jag hänger inte med… Det är ju redan påsk! Tycker det var nyss vi slängde ut julgranen och plockade bort adventsljusstakarna. Men det är väl kanske så att påsken är ovanligt tidig i år… eller? Jag vet inte… En sak som jag vet i alla fall och det är att jag får vara ledig i påsk! Så nu får vi se vad jag hittar på och om det blir något påskfirande. En och annan sillbit och äggvita ska väl slinka ner i alla fall.

En tårta till påsk är ju ett måste och egentligen finns det väl inte några speciella smaker som är starkt förknippade med påsken så man kan ju göra vad man vill och tycker bäst om. Och sen bara dekorera så att det blir påskigt med godisägg och marsipankycklingar. I år har jag gjort ett hopkok av några andra tårtor och dekorerat med lite godisägg och vips så har vi en påsktårta!

Påsktårta 2018 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Vit citronkladdkaka
200 g smör
250 g vit choklad, hackad
3 ägg
2,5 dl strösocker
rivet skal av 1 citron
2 msk pressad citron
2 dl vetemjöl

Fluff
3,5 dl vispgrädde
70 g marshmallows

Strössel och dekoration
ca 10 turkisk pepparkarameller
rivet skal av 1 citron
godisägg

Börja med fluffet: Värm ungefär två tredjedelar av grädden nästan till kokpunkten men det får inte koka.
Sänk värmen och blanda ner marshmallows. Rör tills de smält.
Låt svalna något och blanda i resten av grädden. Sätt in i kylen tills det är riktigt kallt.
Smält smöret till kakan och blanda ner den hackade chokladen. Ta bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen har smält. Låt svalna något.
Vispa ägg och socker ljust och poröst. Rör ner rivet citronskal, citronsaft, vetemjöl och det smälta smöret/chokladen.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm i diameter. Smöra och bröa formens kanter.
Häll ner smeten och grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 35 – 40 minuter. Känn efter med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten.
Låt kakan kallna helt.
Vispa upp den kalla marshmallowgrädden till ett fluff. För över fluffet till en tyllförsedd spritspåse. Spritsa fluff på kakan.
Dekorera med krossad turkisk peppar, rivet citronskal och godisägg.

Påsktårta 2018 – Foto: Britt-Marie Knutsson

26Okt2017

Halloween-tigerkaka

Publicerat i Bakat, Kakor, Lakrits av ochgott

Nu är det spöksäsong! Träffade faktiskt på ett helt äkta spöke häromkvällen när jag satt och mös med lite ost, chips och dip framför tv’n. Rätt som det var så hörde jag att det knäppte till och undrade vad sjutton det var. Så såg jag att det lilla glasfatet som jag hade lagt upp en bit mögelost på hade spruckit rakt av, helt utan anledning. Muahaahahhaha…. Äh, jag tror inte på spöken och det finns säkert en helt naturlig förklaring även om jag inte vet varför. Men nu till halloween är det ju fritt fram för oss alla små och stora, mänskliga och omänskliga spöken att skrämmas så gott vi kan. Och till halloweenkalasen vill man ju duka upp de mest skrämmande maträtter och bakverk. Så nu har jag bakat en röd och vit tigerkaka som passar till årstidens skräckfestligheter. Tigerkaka känner väl de flesta till, det är ju en klassisk mjuk kaka med både ljus och chokladbrun smet som varvas i formen så att kakan får ett marmorerat utseende. Normalt sett använder man kakao men för att få den röd har jag använt passerade hallon och massor av röd livsmedelsfärg. Av hallonen känner man ärligt talat inte mycket smak så jag har också smaksatt den röda delen med lakritspulver. Sen kan man ju servera hallonsås till för hallon och lakrits är ju supergott ihop.

Egentligen är jag inte så himla road av att vräka i en massa artificiella färgämnen i desserter eller bakverk men är det halloween så är det! Livsmedelsfärger finns av många olika fabrikat med olika koncentration. Jag rekommenderar att använda geléfärger som man bland annat kan köpa på Panduro och andra hobby-/bakbutiker. Dessa färger är mycket mer koncentrerade än de vanliga lättflytande färgerna som finns i snabbköpet. Pulverfärger fungerar också att använda men ibland kan de vara svåra att blanda ut så att det blir jämn färg. Har varit med om att maränger blivit blåprickiga av pulverfärg och det var inte så himla kul.

Halloweentigerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
200 g smör
2,5 dl strösocker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk
100 g hallon, frysta upptinade
1 msk lakritspulver
röd livsmedelsfärg

Vit kristyr
1 dl florsocker
några droppar ättika
2 – 3 tsk äggvita

Röd ganache *
0,25 dl grädde
100 g vit choklad
röd livsmedelsfärg

Rör smör och socker ljust och poröst. Blanda ner äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner detta i smeten. Blanda så att det smeten blir slät.
Dela nu upp smeten i två lika stora delar.
Blanda ner mjölken i den ena delen.
Passera hallonen genom en sil och kasta bort kärnorna. Mät upp 0,5 dl hallonpuré och blanda ner i den andra smeten tillsammans med lakritspulvret. Färga med livsmedelsfärg så att smeten blir riktigt röd.
Varva de båda smeterna i en eventuellt smord och bröad ugnsform (beroende på vilken typ av material formen är gjord av). Dra med exempelvis skaftet på en sked några drag i smeten så att det blir ett marmorerat mönster.
Grädda i nedre delen av ugnen 175 grader, ca 1 timma.
Låt kakan svalna och ställ in den i kyl så att den blir riktigt kall.
Blanda florsocker med ättika och äggvita till en tjockflytande vit kristyr. Lägg kristyr på kakan så att det rinner utmed kanten. Ställ in kakan i kyl igen.
Värm grädden till ganachen men låt den inte koka. Hacka den vita chokladen och smält ner den i den varma grädden. Färga röd med livsmedelsfärg. Låt svalna så att det blir trögflytande. Lägg på ganache på kakan så att det rinner utmed kanten.
Dekorera! Jag har använt plastspindlar på bilden men egentligen är jag emot att använda dekorationer som inte går att äta. Kanske kan man göra spindlar eller dödskallar av marsipan eller sugarpaste istället. Här är det fritt fram för sin egen fantasi.

* Ett alternativ till ganache är att använda kristyr och färga den röd. Använd då samma recept som den vita kristyren men minska lite på äggvitan eftersom färgen har spädande effekt.

Halloweentigerkaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

12Nov2016

Lakritsfudgepaj

Publicerat i Bakat, Desserter, Lakrits, Paj av ochgott

Lakrits är nog något man antingen älskar eller hatar. I alla fall låter det så när jag pratar med mina vänner, några säger blä och andra säger mums. Själv tillhör jag den lakritsälskande skaran och jag tycker att det är roligt att det de senaste åren blivit allt vanligare att använda lakrits till både varmrätter och desserter. Häromåret gjorde jag känguru som jag kryddade med lakrits och jag har även använt lakrits i ytterligare ett antal recept här på bloggen. Och nu är det dags igen med en paj där jag kombinerar ett chokladsmakande pajskal med en härlig lakritsfudge och som pricken över i lite hallon. Gott att äta till är vaniljglass (ja, jag erkänner det är grädde på bilden men jag kom fram till att glass är betydligt bättre som tillbehör) och färska hallon.

Lakritsfudgepaj – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pajdeg
100 g mjukt smör
2,5 msk strösocker
3 dl vetemjöl
0,5 msk vaniljsocker
1 msk kakao

Lakritsfudge
75 g turkisk peppar
1,5 dl vispgrädde
2 dl strösocker
25 g smör
2 msk ljus sirap
100 g mjölkchoklad
svart hushållsfärg

Topping och servering
frystorkade hallon
vaniljglass
färska hallon

Blanda snabbt ihop ingredienserna till pajdegen.
Tryck ut degen i en pajform eller kavla först om du tycker att det är enklare. Ställ formen kallt i ca 30 minuter så att degen stelnar.
Nagga pajbottnen och grädda i mitten av ugnen, 200 grader, ca 10 minuter. Låt kallna.
Krossa turkisk pepparkaramellerna, tex i en mortel.
Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan, låt svalna något och smält ner mjölkchoklad i fudgesmeten.
Färga smeten med svart hushållsfärg. Det finns flera olika sorters färg med olika koncentration så jag anger ingen mängd här utan droppa ner och rör om tills fudgen är riktigt svart.
Häll fudgen i pajskalet, strö över frystorkade hallon och låt pajen stelna och kallna.
Servera med vaniljglass och färska hallon.

Lakritsfudgepaj – Foto: Britt-Marie Knutsson

11Aug2015

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits

Publicerat i Jordgubbar, Lakrits, Saft, sylt och inläggningar av ochgott

Sitter i min hytt på jobbet. Klockan är snart ett på natten och jag borde verkligen gå och lägga mig. Men jag måste, bara måste få ut det här inlägget innan årets alla jordgubbar och hallon är plockade och uppätna. Det går förvisso lika bra att använda frysta bär men det är ändå inte riktigt samma känsla. Det här är alltså en härlig sylt av jordgubbar och hallon som även fått en touch av lakrits, eller salmiak är det kanske om man ska vara petig. Turkisk peppar är det i alla fall som har fått vara med på ett hörn. Och här kommer det, receptet!

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits – Foto: Britt-Marie Knutsson

750 g hallon och jordgubbar (rensad vikt, ungefär hälften av varje)
700 g syltsocker
saften av 1 lime
15 turkisk peppar
ev konserveringsmedel

Dela jordgubbarna i små bitar och blanda dem med hallon, socker och pressad lime i en kastrull.
Koka ca 10 minuter tills bären har fallit samman.
Krossa lakritsgodiset, tex i en mortel och blanda ner det i sylten. Låt det smälta.
Ta av från värmen och tillsätt ev konserveringsmedel enligt anvisningar på förpackningen.
Häll upp sylten på burkar.

Hallon- och jordgubbssylt med lakrits – Foto: Britt-Marie Knutsson

17Sep2014

Lakritssemifreddo med hallon- och jordgubbssås

Publicerat i Desserter, Glass, Jordgubbar, Lakrits av ochgott

Lakritssemifreddo med hallon- och jordgubbssås – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nu blir det mer lakrits när vi ändå är igång. Lakritssemifreddo är nog den rätta benämningen på den här desserten men vill man hellre kalla den glass så är det fritt fram. Det är kanske inte det lättaste att veta skillnaden mellan glass, parfait och semifreddo men så här är det: Glass görs av en sjuden smet av mjölk, äggula, socker och grädde som fryses i glassmaskin. Parfait vispas ihop av äggula, socker och grädde och fryses i en form. Semifreddo är nästan som en parfait men innehåller även vispad äggvita. Nu är det glas(s)klart va? Eller? Gott är det i alla fall och den här lakritssemifreddon serverar jag med en sås av jordgubbar och hallon.

Lakritssemifreddo
3 st kick, lakritskola
1 msk vatten
1,5 dl socker
2 äggulor
1 tsk krossade lakrisaltabletter
3 dl vispgrädde
3 äggvitor

Hallon- och jordgubbssås
100 g hallon
100 g jordgubbar
1 dl socker

Garnering
färska hallon/jordgubbar
lakritssnören

Dela kickkolorna i mindre bitar, lägg ner i en liten kastrull tillsammans med vattnet. Smält ihop under omrörning till en slät sås. Låt kallna.
Vispa ihop äggulor och socker i en kastrull. Sjud under fortsatt vispning tills krämen tjocknar. Se upp så att det inte börjar koka. Blanda ner de krossade lakrisaltabletterna. Låt svalna.
Vispa grädden och äggvitorna var för sig.
Vänd försiktigt ihop äggvispet med grädden och äggvitan och häll ner i portionsformar eller en stor form. Varva med lakritssåsen.
Ställ in i frysen och frys minst 5 timmar.
Häll bären i en kastrull tillsammans med sockret. Låt koka tills bären har blivit mosiga. Rör någon gång under tiden. Smaka av om du kanske vill ha såsen sötare. Låt kallna.
Servera semifreddon med bärsås färska bär och lakritssnören.

22Okt2013

Brownie med turkisk peppar och katrinplommon

Publicerat i Bakat, Kakor, Lakrits av ochgott

Brownies med turkisk peppar och katrinplommon – Foto: Britt-Marie Knutsson

Häromdagen skrev jag att min kollega Sara och vår praktikant Erika hade bakat kladdkaka med turkisk peppar. Och jag lovade dessutom att komma med receptet och tadaaa… här kommer det! Men förstås har jag gjort min egen lilla variant genom att förvandla kladdkakan till en brownie och dessutom tillsätta katrinplommon. Skulle det nu vara någon som inte gillar dessa torkade frukter är det bara att ta bort dem igen men jag lovar, det blir gott. Och så här gjorde jag:

200 g smör
200 g mörk choklad
75 g turkisk peppar (halva påsen)
125 g katrinplommon (halva påsen)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 ägg
2 dl socker

Garnering
50 g mjölkchoklad
ev sockerströssel

Smält smör och choklad på låg värme och låt det svalna.
Krossa godiset, grovhacka plommonen och blanda detta med mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker tills det blir ljust och fluffigt.
Blanda ner det smälta smöret/chokladen i äggvispet under omrörning.
Vänd ner mjölblandningen och rör om så allt blandas ordentligt.
Häll upp smeten i en smord och bröad långpanna ca 25 x 30 cm. Grädda i 190 grader ca 15 minuter, kakan ska vara lite kladdig.
Låt kakan kallna.
Smält mjölkchokladen till garneringen och ringla över den kalla kakan. Strö eventuellt över strössel. Låt chokladen stelna och skär kakan i rutor, ca 5 x 5 cm.

16Apr2013

Fryst jordgubb- och lakritsmaräng

Publicerat i Desserter, Jordgubbar, Lakrits av ochgott

I kväll blev jag plötsligt helt sugen på att baka och laga mat med lakrits. Men det går ju inte, Konsum har stängt och inte finns det några ingredienser hemma. Så jag letade fram ett gammalt recept som jag hade med i Lokaltidningen redan 2008. När jag ser foton från den tiden slås jag av vilken otroligt bra skola Lokaltidningen var. Med andra ord kunde bilden varit bättre.

Receptet är en fryst tårta med marängbottnar som smaksatts av lakrits och jordgubbsparfait som fyllning. Jag vill minnas att det var en riktigt smaskig dessert som jag måste göra igen snart.

Fryst jordgubbs- och lakritsmaräng – Foto: Britt-Marie Knutsson

Marängbottnar
6 äggvitor
1 tsk pressad citron
1 frp Lakrisaltabletter (25 g)
3 dl strösocker

Lakritsrippel
3 Kick lakritskola (57 g)
1 msk vatten

Parfait
150 g rensade jordgubbar
½ dl strösocker
2 äggulor
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde

Marinerade jordgubbar
400 g rensade jordgubbar
3 msk mörk muscovadosocker
1 tsk balsamvinäger

Maräng

Rita upp 2 cirklar på baksidan av ett bakplåtspapper med hjälp av en tallrik, ca 25 cm i diameter.
Vispa äggvitor och citronsaft till hårt skum.
Krossa Lakrisaltabletterna i en mortel till fint pulver och blanda med socker. Rör ner detta i äggvitan och vispa ett par minuter till.
Bred ut smeten i cirklarna, gör dem något tunnare på mitten och tjockare längs kanten. Grädda i mitten av ugnen i 100°C, ca 1 timme.

Fyllning

Hacka jordgubbarna och lägg i en kastrull tillsammans med strösockret. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta av från plattan och låt svalna.
Smält lakritskolorna till ripplet tillsammans med vatten i en kastrull på låg värme.
Vispa äggulorna med florsockret till vitt och poröst skum.
Vispa grädden fast.
Rör ner jordgubbarna i äggsmeten och blanda väl. Vänd därefter försiktigt ned grädden.
Lägg ena marängbottnen på ett fat och bred ut parfaitsmeten på denna. Ringla över lakritsripplet. Lägg därefter på den andra marängbottnen.
Ställ in i frysen och låt stå minst 4 timmar.

Marinerade jordgubbar

Skiva jordgubbarna som ska marineras. Blanda jordgubbsskivorna med muscovadosocker och balsamvinäger och ställ in i kylen tills det är dags att servera.

ochgott

Mat och dryck och annat gott.

Kategoriarkiv: Lakrits