Lakritscakepops till Halloween

Nu blir det mer godsaker till Halloweenfesten, nämligen cakepops! Cakepops kan man göra på lite olika sätt. En variant är att baka sockerkakssmet i en speciell form så att det blir runda bollar. Ett recept på sådana hittar du här. Men man kan också blanda krossade kakor med smör eller färskost eller så här som jag har gjort. Jag har blandat till en chokladbollssmet som jag smaksatt med lakrits istället för kaffe, rullat bollar och sen doppat dem i vit choklad och strött på lakritsströssel.

Halloweencakepops - Foto: Britt-Marie Knutsson

Halloweencakepops – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lakritscakepops

Chokladbollar
100 g smör
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 msk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk lakritssirap

Dekoration
200 g vit choklad
ev. 4 tsk rapsolja (används enbart till alternativ 1)
svart och rött strössel

  • Blanda alla ingredienser till chokladbollarna och rulla kulor. Sätt i en cakepopspinne i varje chokladboll. Ställ allra helst in cakepopsen i frysen så att de blir riktigt kalla. Har du inte plats i frysen så ställ in dem i kylen. Ju kallare de är när de ska doppas desto bättre.
  • Till chokladöverdraget finns två olika alternativ. Det ena är enkelt men chokladen blir tunnare och rinnigare och det är svårare att fästa strösslet. Det andra alternativet är svårare men enklare att få snyggt.
  • Alternativ 1: Hacka den vita chokladen och smält över vattenbad. Ta av från värmen och blanda ner rapsoljan. Låt svalna.
  • Alternativ 2: Temperera den vita chokladen. Jag brukar göra en variant där man hackar den vita chokladen och smälter lite mer än 1/3 över vattenbad och låter den bli ca 48 grader. Därefter tar man bort skålen från vattenbadet och rör i resten av den hackade chokladen. Temperaturen ska då vara ca 26 grader. Sen ska chokladen värmas upp en liten aning så att den blir 29 grader.
  • Doppa cakepopsen i chokladen. Strö över strössel. Cakepops som glaserats med alternativ 1 kan behöva ställas in i kylen för att stelna snabbare medan alternativ 2 stelnar i rumstemperatur.
Halloweencakepops - Foto: Britt-Marie Knutsson

Halloweencakepops – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Zoo-fudge

Idag är det officiellt sista skälvande dagen på julen. Tjugondedag Knut när julen ska dansas ut. Och det är nu man ska äta upp allt julgodis som finns kvar… men det är nog uppätet för länge sen misstänker jag så varför inte göra lite nytt. Till exempel fudge med hårda karameller som bas. De här har jag gjort på Zoo-bomber men det går bra med vilken sorts hårda karameller som helst, tex polkagrisar eller turkisk peppar.

Och förresten, i dag skulle min farfar Knut fyllt 120 år. Så hipp hipp hurra ända upp i himmelen!

Zoo-fudge - Foto: Britt-Marie Knutsson

Zoo-fudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g hårda zoo-bomber
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk vit sirap
200 g vit choklad

  • Krossa karamellerna, tex i en mortel.
  • Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
  • Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner vit choklad i fudgesmeten.
  • Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt kallna.
  • Skär fudgen i små rutor, ca 2 x 2 cm.
Zoo-fudge - Foto: Britt-Marie Knutsson

Zoo-fudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Citrusfudge

God jul!

Jag önskar er alla vänner, släktingar, bekanta, läsare och följare en riktigt god jul med allt vad det innebär. Julmat, dofter, klappar, gran, pussar under misteln, Kalle och allt det andra. Själv befinner jag mig på jobbet som vanligt så för min egen del blir det inte så mycket firat tyvärr.

Jag gjorde faktiskt en sorts fudge till med hårda karameller. Karameller med apelsin- och citronsmak. Jag har inte hunnit fotografera dem men vill inte undanhålla er receptet. Det är i princip likadant som de andra båda fudgesorterna i förra inlägget. Först provade jag med att använda mörk choklad men det blev inte jättebra så jag gjorde en omgång till med vit choklad och där satt den!

citrusfudge_ochgott

Citrusfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g hårda karameller med citron- och apelsinsmak
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk ljus sirap
200 g vit choklad

  • Krossa karamellerna, tex i en mortel.
  • Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
  • Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner vit choklad i fudgesmeten.
  • Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt kallna.
  • Skär fudgen i små rutor, ca 2 x 2 cm.

Årets julfudge

Det har nästan blivit lite tradition att varje jul göra fudge på olika sätt och i olika smaker. Här finns en hel del olika varianter från tidigare jular, tex skumtomtefudge, bilfudge, och pappas julfudge. I år har jag gjort fudge med hårda karameller som smaksättning. Jag har använt polkagrisar och turkisk peppar och vem vet, det hinner kanske bli ytterligare varianter innan jul. Jag skulle gissa att det fungerar lika bra oavsett vilken sorts hårda karameller man använder men jag har inte provat några andra än dessa båda, dvs polkagris och turkisk peppar, så jag kan inte garantera något.

Polkagrisfudge

Polkagrisfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Polkagrisfudge

150 g polkagrisar
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk vit sirap
200 g vit choklad
ev röd livsmedelsfärg

  • Krossa polkagrisarna, tex i en mortel.
  • Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
  • Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner vit choklad i fudgesmeten.
  • Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Om man vill kan man göra fudgen vackert rödstrimmig genom att droppa på livsmedelsfärg så fort man hällt upp den varma fudgen och göra mönster genom att dra ut färgen med en tandpetare. Man måste vara snabb för fudgen börjar stelna ganska fort. Låt kallna.
  • Skär fudgen i små rutor, ca 2 x 2 cm.

* * * * * * * * * * * * *

Lakritsfudge

150 g turkisk pepparkarameller
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk ljus sirap
200 g mjölkchoklad
ev svart livsmedelsfärg

  • Krossa turkisk pepparkaramellerna, tex i en mortel.
  • Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
  • Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner mjölkchoklad i fudgesmeten.
  • Färga gärna fudgen med svart livsmedelsfärg, den blir ganska grådaskig helt naturell. Det finns flera olika sorters färg med olika koncentration så jag anger ingen mängd här utan droppa ner och rör om tills fudgen är svart.
  • Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt kallna.
  • Skär fudgen i små rutor, ca 2 x 2 cm.
Lakritsfudge

Lakritsfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Clementinskumtomtefudge

Förlåt! Nu är det nästan TRE månader sen jag gjorde förra inlägget. Vet inte riktigt vad som hände men jag tror att jag tappade lusten för ett tag. Att det är så mörkt och dystert ute har nog också ett litet finger med i spelet eftersom det är svårt att ta fina bilder när ljuset inte är så bra. Ytterligare en orsak till mitt långa uppehåll är att jag har nördat in på att göra kort, julkort. Men faktum är att jag har fotograferat en del men inte fått ut några recept till er. Så jag har lite på lager som kommer snart hoppas jag. En del är julrelaterade så de får faktiskt vänta till nästa jul men årets skumtomtefudge med säsongens smak clementin måste ut nu. Årets fudge har jag faktiskt fotat i min julkortsverkstad som normalt sett brukar fungera som fotobord. Och det är ju faktiskt tjugondedag Knut i övermorgon så det här passar ju faktiskt att göra till julgransplundringen.

Clementinskumtomtefudge

Clementinskumtomtefudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl grädde
2 dl strösocker
100 g skumtomtar med clementinsmak
100 g vit choklad

Eventuell garnering
rivet skal av en clementin eller apelsin

  • Blanda smör, grädde och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
  • Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen.
  • Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
  • Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
  • Häll upp fudgesmeten i en bakplåtspappersklädd form, jag använde en plastlåda med måtten 20 x 14 cm. Vill man kan man riva över lite skal av en noga tvättad clementin eller apelsin.
  • Ställ fudgen svalt för att stelna. Skär i lagom stora bitar när den har stelnat.

Fudge x 3

Nu blir det fudge på tre olika sätt. Först ut kommer pappas julfudge som han alltid brukade koka varje jul så länge jag kan minnas. Numera är han tyvärr inte pigg nog att göra fudge så då får jag göra det själv istället. Och de blir goda men de blir aldrig lika goda som pappas. Sen har vi peanutbutterfudge och det är väl så amerikanskt man kan tänka sig men likväl gör de sig ypperligt tillsammans med knäck, ischoklad och andra julgotter på ett svenskt gottebord. Sist ut kommer ytterligare en variant av skumtomtefudge. I år finns det skumtomtar med pepparkakssmak så då var det ju självklart att koka fudge på dem.

Pappas julfudge

Pappas julfudge

Pappas julfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

 

3 dl grädde
3 dl socker
150 g mandel
2 msk ströbröd

  • Blanda grädde och socker i en kastrull och koka under omrörning i ca 35 minuter.
  • Skålla, skala och mal mandeln under tiden.
  • När fudgemassan klarar ett kulprov blandas mandel och ströbröd ner. Låt koka upp.
  • Häll upp smeten på en smord plåt och låt stelna. Skär upp ca 2 x 2 cm stora bitar.

Peanutbutterfudge

Peanutbutterfudge

Peanutbutterfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
2 dl ljust muscovadosocker
½ dl mjölk
1 dl jordnötssmör
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker
1 dl hackade salta jordnötter

  • Smält smöret i en kastrull på spisen.
  • Blanda ner muscovadosocker och mjölk. Koka upp och låt koka under omrörning i ca 2 minuter.
  • Ta bort från värmen och blanda ner jordnötssmör och vaniljsocker.
  • Blanda därefter ner florsockret och rör slätt. Blanda i de hackade jordnötterna.
  • Häll upp i en bakplåtspappersklädd form. Sätt in i kylen så att fudgen stelnar. Skär fudgen i lagom stora fyrkantiga bitar.

Pepparkaksskumtomtefudge

Pepparkaksskumtomtefudge

Pepparkaksskumtomtefudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl grädde
2 dl råsocker
100 g skumtomtar med pepparkakssmak
100 g vit choklad

Garnering
Krossade pepparkakor

  • Blanda smör, grädde och råsocker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
  • Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen.
  • Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
  • Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
  • Häll upp fudgesmeten i knäckformar av silikon eller en bakplåtspappersklädd form (den här gången använde jag knäckformar men tidigare har jag använt en plastlåda med måtten 20 x 14 cm och det var ganska lagom stort).
  • Strö över krossade pepparkakor och ställ fudgen svalt för att stelna. Har man hällt upp den i form ska den skäras i lagom stora bitar när den har stelnat.

Påskfudge

Jo, jag vet… jag är mer än en vecka för sen… Påsken är över och förbi men jag vill ändå berätta att jag faktiskt gjorde fudge på påskskum som jag föreslog i förra (eller om det var förrförra) inlägget. Skumkycklingarna smakar fruktigt och jag skulle gissa på citrus och lite banan men det är en ganska svårdefinierad smak. I varje fall, man gör precis exakt likadant som all annan fudge av skumgodis men för att friska upp minnet lägger jag ut receptet här.

Påskfudge

Påskfudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl strösocker
100 g påskskum
100 g vit choklad

  • Blanda smör, grädde och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
  • Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen.
  • Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
  • Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
  • Häll upp fudgesmeten i en bakplåtspappersklädd form. Jag använde en plastlåda med måtten 20 x 14 cm och det var ganska lagom stort.
  • Ställ fudgen svalt för att stelna och skär den sen i lagom stora bitar.