Det råder lite förvirring här… Denna kaka har jag kallat Tuppkaka ända sen jag smakade den första gången på 90-talet på mitt gamla jobb i Jönköping men på nätet kallas den även Silviakaka och så finns det en annan kaka som också kallas Tuppkaka men den har mandel på toppen. Och sen så har vi ju Sverigekakan som är likadan men med fyllning istället för topping. Förvirrat värre! God är den i alla fall och saftig – trots att det inte finns en enda gnutta fett i bottnen (ja ok då, lite från äggen). Mitt recept skiljer sig inte speciellt mycket från alla andra recept – som nätet kryllar av. Utom en väsentlig sak,  jag använder florsocker istället för strösocker i toppingen vilket resulterar i en slätare kräm som inte knastrar mellan tänderna när man äter.

Tuppkaka aka Silviakaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl vatten

Topping
100 g smör
1,25 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 äggulor
kokos

• Vispa ägg och socker så att det blir ljust och poröst.
• Blanda vetemjöl med bakpulver och vaniljsocker och vänd ner detta i äggvispet.
• Blanda ner vattnet och rör till en slät smet.
• Kläm fast ett bakplåtspappret i en springform. Smöra formen och strö på kokos eller ströbröd.
• Häll smeten i formen och grädda längst ner i ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Känn efter med en sticka för att kolla om den är klar.
• Gör toppingen under tiden kakan står i ugnen. Det är lagom att börja efter drygt halva tiden.
• Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från värmen och blanda ner florsocker och vanilj och därefter äggulorna.
• Sjud krämen under omrörning tills den börjar tjockna.
• Häll krämen över kakan när den är klar och fortfarande är varm. Strö på kokos. Låt kallna.

Tuppkaka aka Silviakaka – Foto: Britt-Marie Knutsson