Det här är ytterligare ett recept som jag fotade redan till förra julen men som hamnade i vänteläge. Bilden la jag dock ut på Instagram och den gav mig vinsten av ett tårtfat i en tävling som ett stort brödbageri anordnade. 🙂 Coleslaw känner säkert de flesta till som en sallad av vitkål, morötter och majonnäs. Jag brukar smaksätta vanlig coleslaw med apelsin medan en del andra använder dijonsenap (inget för mig…). Men coleslaw kan man även göra på rödkål och den här får god smak av äpple, rostade solroskärnor och russin. Röd coleslaw kan man så klart även äta när som helst på året men rödkål är ju lite förknippat med jul och passar bra ihop med kokt skinka så varför inte använda som ett nytt julbordstillbehör.

Julslaw med rödkål – Foto: Britt-Marie Knutsson

750 g rödkål, ca ett halvt huvud

ca 1 l vatten
2 tsk salt

0,5 dl solroskärnor
1 äpple
1 dl creme fraiche
2 dl majonnäs
1 msk honung
1 dl russin
salt
svartpeppar

• Strimla rödkålen fint, gärna med hjälp av en matberedare.
• Koka upp vattnet med salt och förväll kålen ett par minuter. Häll av kokvattnet och spola med kallvatten. Låt kålen rinna av ordentligt.
• Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna tills de börjar få färg. Låt kallna.
• Skala, kärna ur och finstrimla äpplet.
• Blanda ihop creme fraiche, majonnäs och honung. Vänd ner den avrunna rödkålen, de rostade solroskärnorna, äppelstrimlorna och russinen.
• Smaka av med salt och svartpeppar.
• Låt gärna coleslawen stå och dra i kyl någon timma innan den serveras.