Pasta med räkor, koriandergremolata och avokado

Snabba pastarecept kan man inte få för många av. Och här kommer ett som känns riktigt somrigt. Har man tur kan man gå ut i trädgården eller balkongen och plocka egenodlad koriander och persilja till gremolatan. Gremolata undrar kanske någon? Det är för en italienare ett måste i köket och används bland annat till köttgrytan osso bucco. Traditionellt görs det av persilja, vitlök och citronskal och eventuellt lite olivolja. Så den uppmärksamma inser genast att det här är en fuskvariant eftersom jag även har med koriander, lime och rapsolja. Men gott blir det!

Pasta med räkor, koriandergremolata och avokado - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pasta med räkor, koriandergremolata och avokado – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pasta med räkor, koriandergremolata och avokado

ca 350 g pasta, tex cavatappi som på bilden eller vad du har hemma

Gremolata
1 kruka färsk koriander
några kvistar persilja
rivet skal av 2 lime
rivet skal av 2 citroner
1 msk pressad citron
0,75 dl rapsolja
2 msk olivolja
0,5 tsk salt
2 vitlöksklyftor

300 g skalade räkor
2 avokado

  • Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
  • Gör gremolatan medan pastan kokar eller så kan man göra den i förväg om man vill. Mixa koriander, persilja, rivet citron- och limeskal, pressad citron, oljorna och salt till en någorlunda slät blandning.
  • Riv eller pressa vitlöken och blanda ner i gremolatan. (Visst kan man mixa vitlöken med allt det andra men jag gör aldrig så eftersom jag tycker att vitlök blir besk om man mixar den, bäst är att riva.) Smaka av.
  • Häll av pastan i ett durkslag när den är färdigkokt och häll istället ner gremolatan i grytan.
  • Lägg även ner räkorna och värm snabbt under omrörning.
  • Häll ner den varma pastan och blanda.
  • Skala avokadona och ta bort kärnorna. Mosa avokadona grovt ( jag brukar ta på mig ett par plasthandskar och krama sönder dem) och blanda ner i pastan.
Pasta med räkor, koriandergremolata och avokado - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pasta med räkor, koriandergremolata och avokado – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.