Här kommer så den gravade laxen jag gjorde till julbordet ombord. Jo, jag vet att julen är över men det är ju snart nyår och den fungerar precis lika bra som förrätt på nyårsmenyn. Servera laxen med en senapssås typ hovmästarsås men byt ut dillen mot rivet apelsinskal så blir det riktigt mumsigt!

Jag fotade i går men har inte hunnit välja ut och redigera bilderna ännu. För att du trots allt ska hinna grava laxen till nyår så lägger jag ut receptet utan bilder så länge. Men de kommer!

Gravad lax med apelsin, rosépeppar och rosmarin – Foto: Britt-Marie Knutsson

Gravad lax med apelsin, rosépeppar och rosmarin

400 g lax med skinn
1 tsk rosépeppar
2 tsk färsk rosmarin
1 tsk salt
2 tsk socker
skal av 1 apelsin

Senapssås med apelsin
1 dl senap (svensk)
3 tsk strösocker
2 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
0,5 tsk salt
rivet skal av 1 apelsin

• Börja med att putsa laxen och ta bort eventuella ben men låt skinnet vara kvar.
• Lägg laxen i en trång behållare, jag använde en liten gratängform.
• Stöt rosépepparn i en mortel och hacka den färska rosmarinen.
• Blanda salt, socker, rosépeppar och rosmarin. Strö över laxen.
• Skölj apelsinen noga och riv apelsinskalet över laxen.
• Plasta laxen och sätt in i kyl.
• Låt stå i två dygn men vänd laxbiten efter drygt halva tiden så att skinnsidan kommer uppåt.
• Vid serveringen skärs laxen i tunna skivor.
• Gör senapssåsen några timmar innan det är dags att servera.
• Blanda senap, socker och vinäger i en bunke.
• Vispa ner oljan droppvis precis som när man gör majonnäs.
• Smaka av med salt och eventuellt mer vinäger.
• Skölj apelsinen noga och riv apelsinskalet. Blanda ner i såsen.
• Låt stå i kyl fram till serveringen.

Gravad lax med apelsin, rosépeppar och rosmarin – Foto: Britt-Marie Knutsson