Ananasgalette

Jag gjorde ju en nektaringalette för ett tag sen och nu ville jag testa att bjuda på galette ombord. Några nektariner hade vi inte hemma men däremot ett gäng ananas som behövde användas snarast. Så då fick det helt enkelt bli en ananasgalette! Istället för mandelmassa valde jag att använda kokos, dels för att det passar jättebra ihop med ananas men också för att vi har nötallergiker ombord. Och sen så tillsatte jag lite limeskal för att få bort den fadda smak som ananas ibland kan åstadkomma. Men resten var ungefär detsamma. Och gott blev det!

Ananasgalette

Ananasgalette – Foto: Britt-Marie Knutsson

Mördeg
225 g smör, kallt
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
3 msk vatten

Fyllning
3 dl kokosflingor
1 dl strösocker
2 – 3 msk vatten
ca ½ ananas
1 lime, rivet skal
0,5 dl råsocker
1 tsk potatismjöl

Pensling och topping
ca 25 g smör, kallt
1 ägg
2 – 3 tsk råsocker

  • Blanda smör, mjöl och socker till mördegen så att det blir till en smulig massa. Spä sen med vatten till smidig konsistens. Låt hela detta moment gå snabbt annars är det risk att degen drar ihop sig under gräddningen och blir hård och tråkig.
  • Plasta degen och lägg in den i kylen ca 30 minuter. Om man vill kan man göra degen i förväg och låta ligga i kylen.  Tänk då på att den blir ganska hård och behöver komma ut i rumstemperatur en stund innan det är dags att kavla.
  • Medan degen vilar: Häll kokosflingor och strösocker i en matberedare och mixa till smulor. Späd med vatten så att det blir en formbar massa men se upp så att det inte blir för rinnigt.
  • Skala och dela ananasen och skär bort den hårda mittstocken. Skär fruktköttet i tunna skivor. Lägg skivorna i en bunke och riv över limeskal. Blanda.
  • Ta fram degen från kylen och kavla ut den till en rund platta med en diameter på ca 30 cm, det gör inget om kanterna inte är helt jämna eller går sönder lite. Lägg degen på en plåt med bakpapper.
  • Smula kokosmassan och fördela den på rundeln, inte ända ut i kanten utan lämna en degkant på 2 – 3 cm.
  • Fördela ananasskivorna ovanpå kokosmassan.
  • Blanda råsocker med potatismjöl och strö på frukten. Vik över degkanterna.
  • Hyvla kallt smör med en osthyvel i tunna skivor och lägg ovanpå den synliga fyllningen.
  • Pensla degkanten med ägg och strö på råsocker.
  • Grädda galetten i mitten av ugnen 200 grader 20 – 25 minuter tills frukten känns mjuk, bottnen är ordentligt genomgräddad och degkanten har fått gyllene färg.
  • Serveras ljummen med vaniljsås, grädde eller vaniljglass
Annonser

Karrékotlett med rotfruktsgratäng och äpple- och ananaschutney

I helgen tog jag mig äntligen i kragen och bjöd Cristina och Jonas på middag som jag lovat för länge sen. Och samtidigt passade jag på att göra rotfruktsgratäng som jag ju också lovat för länge sen. Till gratängen gjorde jag äpple- och ananaschutney och jag hade även tänkt bjuda på fläskfilé. Men när jag var i affären glömde jag köpa fläskfilé! Hur glömsk kan man bli! Jag hade skrivit en lista och kollade av den innan jag gick till kassan men likt förbaskat glömde jag köttet. Som tur väl var hade jag karré i frysen så det fick helt enkelt bli det för att gå tillbaka till affären hade jag allt annat än lust till.

Karrékotlett med rotfruktsgratäng

Karrékotlett med rotfruktsgratäng – Foto: Britt-Marie Knutsson

4 karrékotletter
4 msk Honey BBQ-sås
salt
nymalen vitpeppar

Rotfruktsgratäng
3 potatisar
1 palsternacka
2 morötter
½ kålrot
1 purjolök
1 solovitlök
4 dl grädde
salt
nymalen vitpeppar
2 dl riven ost

Äpple- och ananaschutney
100 g ananas, skalad
2 äpplen
1 gul lök
1 spansk peppar
1 dl råsocker
2 dl ananasjuice
1 dl vitvinsvinäger
1 nypa salt
maizena

  • Skala alla rotfrukterna till gratängen och skär dem i ganska grova strimlor, ungefär som när man gör Jansson.
  • Strimla purjolöken och fräs den i lite smör tills den mjuknar och har fått lite färg.
  • Lägg ner rotfruktsstrimlorna och purjolöken i en gryta (gärna teflon) och blanda ner riven vitlök. Häll i grädden, krydda med salt och peppar och koka allt tills rotfrukterna börjar mjukna, ca 10 minuter. Rör ibland.
  • Blanda ner riven ost och smaka av om det behövs mer salt och peppar.
  • Häll blandningen i en gratängform och grädda i 200 grader ca 40 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
  • Skala ananas, äpple och lök till chutneyn och skär i tärningar. Dela pepparfrukten, ta bort kärnorna (eller lämna kvar dem om man vill ha en hetare chutney) och skär pepparn i tunna strimlor.
  • Lägg allt i en gryta tillsammans med råsocker, ananasjuice, vinäger och salt. Koka tills frukten blir genomskinlig, ca 10 – 15  minuter.
  • Red med lite maizena utrört i vatten. Smaka av om det behövs mer salt eller socker.
  • Stek karrékotletterna på ena sidan tills det börjar komma upp köttsaft på ytan. Salta och peppra och vänd kotletterna.
  • Salta och peppra på andra sidan och häll på BBQ-sås. Stek tills köttet är helt genomstekt. Vänd köttet några gånger så att BBQ-såsen fördelar sig på båda sidorna.
  • Servera karrékotletterna med rotfruktsgratängen, chutneyn och sallad.