bräck | ochgott

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla de här godisbitarna… bräck…? fudge…? choklad…? konfekt…? Fast egentligen, vad spelar det för roll! Supersmarriga är de i varje fall och har definitivt en plats på gottebordet.

Fudgekonfekt med polkagrisar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Fudgekonfekt med polkagrisar

400 g vit choklad
400 g mörk choklad
50 g smör
1 burk sötad kondenserad mjölk
140 g polkagrisar

Hacka den vita chokladen fint och temperera* den.
Bryt den mörka chokladen i bitar och lägg ner i en kastrull som rymmer minst 1,5 liter.
Lägg ner smöret och häll i den kondenserade mjölken.
Värm på svag värme tills chokladen och smöret smält. Rör om ibland.
Krossa polkagrisarna och häll ner ungefär hälften i den mörka fudegsmeten. Blanda ordentligt.
Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper och bred ut hälften av den vita chokladen. Låt stå någon minut så att chokladen hinner börja stelna.
Häll fudgesmeten ovanpå chokladen och bred ut den så att den är jämnt fördelad.
Bred ut resten av den vita chokladen ovanpå fudgen och strö över resterande polkagriskross. Tryck till lätt.
Ställ in i kyl för att stelna. Skär sen upp i lagom stora tre- eller fyrkanter.

*Jag brukar göra en variant där man hackar den vita chokladen och smälter lite mer än 1/3 över vattenbad och låter den bli 45 grader. Därefter tar man bort skålen från vattenbadet och rör i resten av den hackade chokladen. Temperaturen ska då vara ca 25-27 grader. Sen ska chokladen värmas upp en liten aning så att den blir 29 grader.

Fudgekonfekt med polkagrisar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Här kommer det sista julgodisinlägget för i år. Och de här bräcken blev riktigt grymma! Eller bräck och bräck… Det är ganska svårt att få fina bitar genom att bryta eftersom det är en platta med två lager hård choklad och emellan ett lager mjukare nougat och en massa salta pinnar. Bäst är att vänta tills allt har stelnat men ännu inte är kylskåpskallt och att utrusta sig med en vass kniv. Sen är det bara att vara bestämd och skära ut asymmetriska bitar. Nån som hajade till över att blanda in salta pinnar i en sötsak? Det låter kanske konstigt men blir riktigt, riktigt gott! Genom att strö över stjärnströssel blir bräcken dessutom otroligt vackra, vilket du kommer att få se på bilderna. ~~Dessvärre har jag inte hunnit redigera dem ännu och de kommer~~ men jag vill inte vänta med att lägga ut receptet, det är ju redan dan före dan före dopparedan!

Choklad- och nougatbräck med salta pinnar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Choklad- och nougatbräck med salta pinnar

400 g mörk choklad
250 g nougat
25 – 26 salta pinnar
sockerströssel

Hacka chokladen fint och temperera* den.
Värm nougaten (gärna i mikron) så att den blir nästintill flytande.
Häll upp hälften av chokladen i en liten bakplåtspappersklädd långpanna (ca 20 x 30 cm). Bred ut chokladen i ett jämnt lager.
Fördela salta pinnar över chokladen.
Häll på nougaten. Försök hälla ut nougaten någorlunda jämnt eftersom det är svårt att jämna till ytan när man har ett lager choklad under som inte har hunnit stelna.
Häll på resten av chokladen. Och samma sak här, försök hälla ut någorlunda jämnt. Jämna till ytan försiktigt och strö på valfritt sockerströssel.
Låt stelna men inte så att chokladen blir jättehård.
Skär ut asymmetriska bitar. Ställ in i kyl så att bräcken stelnar ordentligt.

*Jag brukar göra en variant där man hackar den mörka chokladen och smälter lite mer än 1/3 över vattenbad och låter den bli 45 – 50 grader. Därefter tar man bort skålen från vattenbadet och rör i resten av den hackade chokladen. Temperaturen ska då vara ca 29 grader. Sen ska chokladen värmas upp en liten aning så att den blir 31 – 32 grader.