Lingon- och havretoscabullar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jaha, då har man bakat bullar igen. Och igen blev man inspirerad av ”Hela Sverige bakar” på tv som den här veckan bakade vetebröd. Jag fyllde bullarna med lingonsylt och vad man kanske skulle kunna kalla för havretosca. Verkligen en vild chansning men det blev kanongott.

250 g smör
6 dl mjölk
50 g jäst (för söta degar)
1 ägg
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 knivsudd hjorthornssalt
ca 18 – 19 dl vetemjöl

Fyllning
150 g smör
4,5 dl havregryn
1,5 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
5 – 6 dl lingonsylt

Pensling och garnering
2 ägg
pärlsocker

• Smält smöret, häll ner mjölken och låt allt bli fingervarmt, 37 grader.
• Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av den ljumma degvätskan.
• Häll ner resten av degvätskan och blanda ner resten av ingredienserna. Ta inte riktigt allt mjöl från början utan arbeta ihop degen och se om det behövs mer.
• Låt degen jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
• Gör fyllningen under tiden: Smält smöret och blanda ner havregryn, socker och vanilj.
• Dela degen i två delar och kavla ut varje platta.
• Bred ut hälften av lingonsylten på varje degplatta och strö över havretosca, hälften på varje.
• Rulla ihop degplattorna och nyp ihop skarven.
• Skär varje rulle i ca 20 skivor och lägg med snittytan uppåt på bakplåtspappersklädd plåt.
• Jäs övertäckt i ca 30  minuter.
• Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
• Grädda i 250 grader i ca 10 minuter tills bullarna fått fin färg.