Pepparkaksbollar

Inspirationen till de här godisbitarna kommer devis ifrån mozartkulor men den stora inspirationskällan är våra hederliga dammsugare, eller punchrullar om du hellre vill. Punchen är ju borta och smaken kommer istället från krossade pepparkakor. Sen har jag gjort små bollar av dem, täckt med marsipan och doppat i choklad så att de platsar på gottebordet och går att äta i en tugga.

När man ska färga marsipan är det alltid att föredra att använda geléfärg eller pastafärg eftersom den är så mycket mer koncentrerad än de vanliga små flaskorna som man hittar i snabbköpet. Numera finns det faktiskt geléfärg på tub i matbutikernas sortiment. Den är bättre än flaskfärgerna men dessvärre är även den dåligt koncentrerad. Som alltid rekommenderar jag att köpa livsmedelsfärg på Panduro eller i specialbutiker för kök och bakning. Där finns små burkar som är lite dyrare men väldigt dryga och det behövs oftast bara en knivsudd färg. Jag valde att färga min marsipan lila och rosa och lät en del vara ofärgad. Och det är bara för att jag gillar de färgerna så ta den eller de färgerna du själv tycker bäst om.

Det här hör egentligen inte hit men på de senaste julinläggen kan man skymta årets julkort. Jag inte bara bakar och lagar mat utan tycker också att det finns så mycket annat pyssel som är skoj. Och till varje jul brukar jag göra ett gäng julkort att skicka till släkt och vänner och nu fick de även vara med på bild.

Pepparkaksbollar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pepparkaksbollar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pepparkaksbollar

150 g pepparkakor
75 g mjukt smör
1 dl florsocker
ca 300 – 350 g marsipan
livsmedelsfärg, helst geléfärg
ca 100 – 200 g mörk choklad

  • Krossa pepparkakorna i exempelvis en matberedare.
  • Blanda krosset med mjukt smör och florsocker.
  • Rulla runda kulor av pepparkaksmassan. Ställ in i kyl så att de stelnar ordentligt.
  • Färga marsipanen i valfri kulör.
  • Antingen kan man kavla ut marsipanen och ta ut rundlar med en utstickare eller ett pepparkaksmått. Eller så utgår man från runda bollar och trycker ut runda plattor i handen.
  • Täck pepparkaksbollarna med marsipanrundlarna och rulla dem så att skarvarna inte syns.
  • Temperera chokladen* och doppa bollarna till hälften i choklad. Låt dem rinna av och låt dem sen ligga och stelna på ett bakplåtspapper.

*Jag brukar göra en variant där man hackar den mörka chokladen och smälter lite mer än 1/3 över vattenbad och låter den bli 45 – 50 grader. Därefter tar man bort skålen från vattenbadet och rör i resten av den hackade chokladen. Temperaturen ska då vara ca 29 grader. Sen ska chokladen värmas upp en liten aning så att den blir 31 – 32 grader.

Pepparkaksbollar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pepparkaksbollar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Pepparkaksbollar - Foto: Britt-Marie Knutsson

Pepparkaksbollar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser