Funfetti cookies

Ooops I did it again…. för att citera allas vår Britney. Men hennes ooops var nog något kärleksrelaterat medan mitt ooops var en lång (tja) paus från bloggandet. Men nu är jag tillbaka! Fast egentligen har jag bakat och fotat en del men inte fått ut något inlägg sen slutet av april.

Nu blir det i alla fall lite funfetti cookies. Funfetti är en amerikansk term som innebär att man har strössel i degen eller smeten. Egentligen tillför strösslet inte något till smaken (såvida man inte använder smaksatt strössel), de finns bara där för att det ser roligt ut och ger lite knaster när man äter. Jag använde en rosa/lila blandning jag hade i min strösselsamling men du tar såklart vilken färg och form du har lust med. Jag var lite fundersam över hur jag skulle baka ut mina kakor så jag gjorde tre olika former på prov: kavlade tunt, rullar som jag skar i skivor och runda bollar som jag plattade till med en gaffel. Alla tre varianterna fungerade, det skiljde dock lite på tiden i ugnen. I särklass bäst blev de kavlade kakorna! Eftersom de var så tunna fick de ett helt annat knaper och till och med smaken blev av någon anledning godare. Att kavla är väl det som tar längst tid men det är en smidig deg så det är inte svårt. Vill du hellre baka ut dem på något annat sätt så är det förstås fritt fram men får jag säga mitt så är det: Fram med kaveln!

Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies

200 g smör, rumstempererat
1,5 dl strösocker
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2 msk strössel

  • Rör smör och socker så att det blir poröst. Tillsätt ägget och rör så att allt blandas någorlunda. Smeten kommer att se skuren ut nu men det är lugnt, fixar sig när mjölet kommer i.
  • Blanda vetemjöl och bikarbonat och sikta ner i smeten. Häll även ner strösslet. Blanda snabbt ihop till en smidig deg.
  • Ställ in i kylen ca 30 minuter.
  • Ta ut degen från kylen och kavla ut tunt. Ta ut kakor med en rund utstickare. Lägg kakorna på bakplåtspappersklädda plåtar.
  • Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, ca 7-8 minuter tills kakorna har fått lite färg, de ska dock vara ganska ljusa.
Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies - Foto: Britt-Marie Knutsson

Funfetti cookies – Foto: Britt-Marie Knutsson