Torkade tomater och mozzarellasallad – Foto: Britt-Marie Knutsson

Soltorkade tomater är ju jättegott och visst är de man köper alldeles utmärkta. Det tar lite tid men att torka tomater är kul och enkelt att göra själv. Speciellt om man har mycket tomater och inte riktigt vet vad man ska göra med dem.

Jag har torkat tomater på jobbet några gånger med bra resultat men aldrig hemma. Men så hade jag köpt på mig lite väl mycket cocktailtomater som jag inte skulle hinna göra av med innan jag åker iväg och jobbar. I samma veva var jag bjuden på knytkalas och skulle göra sallad så varför inte göra en mozzarellasallad med torkade tomater!

Jag använde mig av Tastelines recept:
http://www.tasteline.com/Recept/
soltorkade_tomater
Receptet fungerade bra men det tog lite längre tid än 5 timmar men det beror säkert på vad man har för ugn. I receptet står att man ska ha 6 tomater och det kan man utan problem öka. När man ändå torkar så varför inte göra en rejäl laddning? Jag hade nog ett trettiotal små cocktailtomater.

När tomaterna var färdiga använde jag ungefär hälften av dem till den här mozzarellasalladen:

6 portioner

3 mozzarellaostar à 125 g
30 soltorkade cocktailtomathalvor (använder man färdiga går det åt ungefär en halv burk, lite drygt kanske)
½ kruka basilika
2 – 3 msk solroskärnor
½ – 1 dl rapsolja (eller olja från tomatburken om man använder färdiga)
flingsalt
svartpeppar

• Riv sönder mozzarellan i mindre bitar och lägg ner i en bunke.
• Hacka tomaterna grovt. Repa av bladen från basilikan och hacka även dem grovt. Blanda ner tomater och basilika samt solroskärnor i bunken med osten.
• Häll ner oljan och blanda. Smaka av med salt och svartpeppar.