Jag satt och tittade på Hela Sverige bakar på tv och blev helt sugen på att baka småkakor. Så när programmet var slut plockade jag fram Sju sorters kakor och bläddrade fram receptet på Jitterbuggare.  Det är en kaka gjord på mördeg med en fyllning av maräng. Jag följde grundreceptet på mördegen men gjorde en liten egen variant genom att blanda kokos i marängen. Mördegen ska kavlas, marängen bres på och sen rullar man ihop det som en rulltårta och skär i skivor som sen gräddas. Det låter krångligare än det är men att skära halvcentimetertjocka skivor som man ska enligt receptet kändes lite överkurs och jag gillar ju stora kakor så det fick bli rejäla tvåcentimetersskivor istället.

Kokosjitterbuggare – Foto: Britt-Marie Knutsson

24 kakor

Mördeg
200 g smör
1 dl strösocker
4,5 dl vetemjöl

Maräng
2 äggvitor
1 dl socker
1,5 dl kokosflingor

• Blanda ihop alla ingredienser till mördegen och knåda till en deg. Ställ in i kylen medan marängen vispas ihop.
• Vispa äggvitorna till ett poröst skum. Häll ner sockret och vispa ytterligare några minuter tills äggviteskummet är blankt och stabilt.
• Vänd försiktigt ner kokosflingorna.
• Dela degen i två delar och kavla ut varje deg till en platta ca 16 x 30 centimeter.
• Bred ut hälften av marängen på vardera platta och rulla ihop som en rulltårtor.
• Ställ eventuellt in rullarna i kylen en stund så att de får stela lite och blir lättare att skära.
• Skär rullarna i ca två cm tjocka skivor och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar.
• Grädda i 175 grader ca 15 minuter tills kakorna har fått fin färg.