Häromdagen på jobbet gjorde jag slag i saken och smaksatte senapssås med kaffe och serverade till stekt havsabborre. Att använda kollegorna ombord som försökskaniner kan vara riktigt vanskligt för hårdare kritiker finns inte. Men jag tror det gick hem för jag hörde inte någon som muttrade. Själv tyckte jag i alla fall att det blev kanongott.

För ett tag sen gjorde jag upptäckten att senap och kaffe är en riktigt bra kombination. Även den gången var jag på jobbet och jag skulle smaka av en kall senapssås. Innan hade jag druckit kaffe och hade den smaken kvar i munnen. Och i normala fall är det totalt korkat att dricka kaffe precis innan man ska smaka av något men den här gången var det ett riktigt lyckokast. Wow!

Här är receptet och jag serverade såsen till stekt havsabborre men den fungerar garanterat lika bra till annan sorts stekt fisk. Ja just det, fotot… lysrör och rostfritt utgör definitivt inte den idealiska omgivningen…

Kaffesenapssås till stekt havsabborre – Foto: Britt-Marie Knutsson

½ dl senap (vanlig svensk)
2 msk socker
2 msk pressad citron
1 ½ dl rapsolja
½ dl starkt kaffe
1 dl creme fraiche
salt
nymalen vitpeppar

Servera till
stekt fisk, tex havsabborre

• Vispa ihop senap, socker och pressad citron.
• Häll ner oljan droppvis under vispning.
• Blanda ner kaffe och creme fraiche och smaka av med salt och nymalen vitpeppar.
• Servera såsen till stekt fisk.