Citronbröd – Foto: Britt-Marie Knutsson

Soppa kräver gott bröd. Så den här gången blev det citronbröd till majssoppan. Den vill ni kanske också ha recept på eller? Ska se om jag kan fixa det, har för mig att jag har ett recept i mina gömmor någonstans. Men nu är det brödet som får spela huvudrollen. Vet man bara grunden till bröd kan man stoppa i nästan vad som helst. Nja, nu kanske inte vi ska utmana ödet… det finns definitivt saker som ska undvikas. Citronskal blev i alla fall riktigt gott att blanda i degen och jag tror bestämt att mina skeppskamrater höll med. Och så här gjorde jag:

2 bröd

50 g jäst
5 dl vatten
0,5 dl olivolja
rivet skal av 1 citron
1 dl solrosfrön
1,5 tsk salt
ca 13 – 14 dl vetemjöl

Pensling och garnering
olivolja
pressad citron
flingsalt

• Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 °C. häll degvätskan över jästen och rör tills jästen är upplöst.
• Blanda ner olja, citronskal, solrosfrön, salt och större delen av vetemjölet. Knåda till en smidig deg.
• Jäs degen under en bakduk i ca 30 minuter.
• Dela degen i 2 lika stora delar. Rulla ut varje del till en ca 50 cm lång rulle som är tunnare på mitten. Vik varje rulle dubbel och snurra ihop den. Lägg bröden på en bakplåtspappersklädd plåt.
• Jäs bröden ytterligare ca 30 minuter under bakduk.
• Blanda olivolja med pressad citron och pensla bröden med detta. Strö över flingsalt
• Grädda i nedre delen av ugnen, 200°C, i ca 30 minuter.