Citrussaft – Foto: Britt-Marie Knutsson

Nu har det blivit mycket mat (av en viss anledning som ni får veta så småningom) så det är definitivt dags för något lite sötare, nämligen saft av citrusfrukter. Det är ju nu på senvintern apelsiner och flera andra citrusfrukter är som godast. Och de är inte bara goda utan det kryllar av C-vitaminer och andra nyttigheter i dem. Ett ytterligare plus är att citrusfrukter kan användas till så mycket. Inte bara i söta anrättningar som den här saften utan även i maträtter, till exempel är det jättegott med apelsin ihop med fisk, skaldjur och fågel. Men mer om det en annan gång. Hemmagjord saft är trevligt att bjuda på och den smakar mycket bättre än den man hittar i butikerna. Och i en fin flaska är den också perfekt som present.

* * * * * * * * * * * *

ca 1½ liter saft

4 apelsiner
4 clementiner
2 lime
1 vaniljstång
5 dl vatten
9 dl strösocker

• Tvätta citrusfrukterna väl. Riv av det yttersta på skalen.
• Snitta vaniljstången och skrapa ur fröna.
• Koka upp vattnet tillsammans med vaniljstången och dess frön. Ta av grytan från värmen och häll ner sockret. Rör tills sockret löst sig.
• Häll sockerlagen över de rivna citrusskalen och låt allt bli kallt.
• Pressa citrusfrukterna och blanda med den kalla sockerlagen. Sila saften genom silduk och häll upp på flaskor.