Levain – steg 2

Levain steg 2

Levain steg 2 – Foto: Britt-Marie Knutsson

Lördag 23:12

Så, nu har jag dragit igång mitt levainbak. Det här är en lång process och jag räknar med att kunna grädda mitt bröd framåt eftermiddagen i morgon. Man börjar med att dra igång en liten surdeg, en så kallad mamma. Den ska nu stå och gotta sig på en relativt varm plats i rummet så att den ökar i storlek. Detta ska ta mellan 4 och 7 timmar. Så det blir till att sätta klockan i morgon bitti.

Och så här gör man:

10 g ljummet vatten (ca 2 tsk)
20 g vildjäst (ca 4 tsk)
30 g vetemjöl (drygt ½ dl)

  • Blanda vatten och vildjäst i en liten skål. Rör därefter ner vetemjölet.
  • Täck med plast och ställ på varm plats i 4 – 7 timmar tills den har ökat i storlek.
Annonser

One thought on “Levain – steg 2

  1. Pingback: Levain – steg 3 | ochgott

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s