Jag har hittat en ny kompis! Nämligen äggvitepulver. Det är helt enkelt torkade pulveriserade äggvitor på burk. När man ska använda det blandar man ut pulver med vatten och så har man äggvita. Men det fina i kråksången är att man även kan blanda ut pulvret i diverse annat flytande. Hittills har jag bara hunnit prova att använda hallonpuré men vilken underbar och kraftig smak av hallon det blev! Och dessutom helt naturlig hallonsmak utan en massa konstgjorda essenser. Så nu måste jag bara prova att göra maränger med blåbär, jordgubbar, mango, passionsfrukt, kaffe…. you name it!

Äggvitepulver lär du inte hitta på närmaste ICA eller Coop utan du får leta i butiker som specialiserat sig på bakning men allra enklast är att klicka hem den på nätet. Jag köpte min på Strössel och annat men det finns även på andra webb-bakbutiker. En burk kostar en dryg femtiolapp men pulvret är jättedrygt och till mina minimaränger gick det bara åt ett par teskedar.

Hallonmaränger – Foto: Britt-Marie Knutsson

25 g hallonpuré, dvs mixade och passerade hallon (2 msk)
15 g vatten (1 msk)
4 g äggvitepulver (2 tsk)
45 g socker (½ dl)
30 g florsocker (knappt 3 msk)

• Blanda hallonpuré, vatten och äggvitepulver. Det kan bli lite småklumpar men de löser sig när man vispar.
• Vispa tillsammans med strösocker till fluffig och stabil marängkonsistens.
• Vänd ner florsockret.
• Spritsa ut små maränger på en bakplåtspappersklädd plåt.
• Grädda i ugn, 60 grader i ungefär 2 timmar.
• Stäng av ugnsvärmen men låt plåten stå kvar i ugnen. Lämna ugnsluckan på glänt och låt stå några timmar eller över natten så att marängerna torkar ordentligt.