Till påsk vill man ju inte bara äta ägg och sill utan även frossa i desserter och godis. Ambrosiakaka är en riktig klassiker (även om den kanske inte är en typisk påskkaka men det går alldeles utmärkt att göra den påskig) med sin glasyr och syltade apelsinskal men här har jag valt att tillsätta kakao i botten så att det blir en chokladambrosia.

Chokladambrosia – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g smör
3 ägg
3 dl socker
5 msk kakao
2 ¾ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 apelsin

Garnering
2 dl florsocker
2 msk vatten
50 g syltat apelsinskal
3 kumquats
strimlad citronmeliss

• Smält smöret och låt det svalna.
• Vispa ägg och socker tills det blir vitt och poröst.
• Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke och sikta ner det i smeten. Rör om och blanda därefter ner det smälta smöret.
• Riv skalet av apelsinen och pressa ur saften. Mät upp ½ dl saft och rör ner i smeten tillsammans med det rivna skalet.
• Häll upp smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm i diameter.
• Grädda kakan i nedre delen av ugnen på 175°C i ca 35 minuter. Kontrollera med en sticka om kakan är färdig. Låt kallna.
• Blanda florsocker och vatten till en slät glasyr och bred över kakan när den har kallnat. Strö över syltat apelsinskal.
• Dekorera med kumquats och strimlad citronmeliss.