Drömtårta! En riktig klassiker och god som en dröm är den ju verkligen, den där rulltårtan som är fylld med smörkräm. Det var faktiskt jättelängesen jag bakade en, alldeles för längesen men nu äntligen. Kanske är den klassiska fyllningen allra allra bäst men varför inte skoja till det lite med en en inte riktigt lika klassisk fyllning av cream cheese och syltad ingefära.

Chokladrulltårta med ingefärsfyllning – Foto: Britt-Marie Knutsson

Det här blir mitt bidrag till april månads sötsak under temat choklad.

ca 15 skivor

Kaka
3 ägg
1 ½ dl socker
¾ dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Fyllning
200 g cream cheese
50 g mjukt smör
2 klumpar syltad ingefära
1 msk sockerlag från ingefäran

• Vispa ägg och socker poröst.
• Blanda potatismjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver.
• Sikta ner mjölblandningen i äggvispet och rör om till en smidig smet.
• Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd långpanna.
• Grädda i mitten av ugnen, 225°C i ca 5 minuter.
• Vält upp den färdiga kakan på ett sockrat bakplåtspapper, låt svalna.
• Vispa osten och smöret till en smidig och slät kräm. Hacka ingefära och blanda ner i osten tillsammans med lite sockerlag. Bred ut krämen på den avsvalnade kakan.
• Rulla ihop kakan från långsidan. Ställ rulltårtan kallt så att krämen stelnar och kakan blir lättare att skära i skivor.