Zoo-fudge

Idag är det officiellt sista skälvande dagen på julen. Tjugondedag Knut när julen ska dansas ut. Och det är nu man ska äta upp allt julgodis som finns kvar… men det är nog uppätet för länge sen misstänker jag så varför inte göra lite nytt. Till exempel fudge med hårda karameller som bas. De här har jag gjort på Zoo-bomber men det går bra med vilken sorts hårda karameller som helst, tex polkagrisar eller turkisk peppar.

Och förresten, i dag skulle min farfar Knut fyllt 120 år. Så hipp hipp hurra ända upp i himmelen!

Zoo-fudge - Foto: Britt-Marie Knutsson

Zoo-fudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g hårda zoo-bomber
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk vit sirap
200 g vit choklad

  • Krossa karamellerna, tex i en mortel.
  • Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
  • Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner vit choklad i fudgesmeten.
  • Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt kallna.
  • Skär fudgen i små rutor, ca 2 x 2 cm.
Zoo-fudge - Foto: Britt-Marie Knutsson

Zoo-fudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

Annonser

Clementinskumtomtefudge

Förlåt! Nu är det nästan TRE månader sen jag gjorde förra inlägget. Vet inte riktigt vad som hände men jag tror att jag tappade lusten för ett tag. Att det är så mörkt och dystert ute har nog också ett litet finger med i spelet eftersom det är svårt att ta fina bilder när ljuset inte är så bra. Ytterligare en orsak till mitt långa uppehåll är att jag har nördat in på att göra kort, julkort. Men faktum är att jag har fotograferat en del men inte fått ut några recept till er. Så jag har lite på lager som kommer snart hoppas jag. En del är julrelaterade så de får faktiskt vänta till nästa jul men årets skumtomtefudge med säsongens smak clementin måste ut nu. Årets fudge har jag faktiskt fotat i min julkortsverkstad som normalt sett brukar fungera som fotobord. Och det är ju faktiskt tjugondedag Knut i övermorgon så det här passar ju faktiskt att göra till julgransplundringen.

Clementinskumtomtefudge

Clementinskumtomtefudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

50 g smör
1 dl grädde
2 dl strösocker
100 g skumtomtar med clementinsmak
100 g vit choklad

Eventuell garnering
rivet skal av en clementin eller apelsin

  • Blanda smör, grädde och socker i en kastrull. Koka upp under omrörning.
  • Skär eventuellt sönder skumgodiset i mindre bitar. Lägg ner det i kastrullen.
  • Koka allt på låg värme under omrörning tills skumgodiset smält. Nu finns risk att bränna botten så ta det försiktigt.
  • Hacka chokladen. Ta bort kastrullen från spisplattan och blanda ner chokladen. Rör runt tills det smält.
  • Häll upp fudgesmeten i en bakplåtspappersklädd form, jag använde en plastlåda med måtten 20 x 14 cm. Vill man kan man riva över lite skal av en noga tvättad clementin eller apelsin.
  • Ställ fudgen svalt för att stelna. Skär i lagom stora bitar när den har stelnat.