Den här mackan har legat ute på Instagram ett bra tag nu utan att jag har lagt ut receptet här på …och gott så nu är det definitivt på tiden. Bilden och receptet var mitt bidrag i en tävling om en resa till Grekland, som jag förstås inte vann… 😦 Även om det nu inte blev någon Greklandsresa kan man ju drömma sig dit genom denna grekinspirerade lunchsmörgås.

Grekinspirerad macka med tzatziki och rosmarinstekt kyckling – Foto: Britt-Marie Knutsson

Tzatziki
1 l naturell yoghurt
0,5 gurka
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 tsk honung
salt
svartpeppar

Rosmarinstekt kyckling
2 kycklingfileer
salt
svartpeppar
färsk rosmarin

Rostat bröd
4 skivor grekiska lantbröd
olivolja

Tillbehör
olivolja
oliver
sallad

• Yoghurten till tzatzikin behöver rinna av under ganska många timmar så börja med den i god tid. Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk och låt stå i kylen och rinna av minst fyra timmar men allra helst ett dygn.
• Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnorna. Riv gurkan och pressa ut så mycket vätska som möjligt.
• Blanda den avrunna yoghurten med riven gurka, pressad eller riven vitlök, olivolja och honung. Smaka av med salt och peppar.
• Kryddda kycklingfileerna med salt och peppar och bryn dem runt om. Strö på hackad färsk rosmarin och ös med stekfett. Sätt lock på stekpannan och stek tills kycklingen är helt genomstekt. Låt svalna något. Skär i tunna skivor.
• Stek brödskivorna i olivolja tills de blir gyllene och frasiga på ytan.
• Fördela tzatziki på bröden och lägg på skivad kycklingfile. Ringla över olivolja. Servera med sallad och oliver.