Havremuffins

Jag tycker att det är jätteskoj att bläddra i min mammas gamla receptböcker från längesen. Där finns så mycket som är bortglömt och en del känns helt förlegat men så hittar man ett och annat guldkorn som man bara måste prova. Så var det med de här havremuffinsen som finns i Sju sorters kakor från 1960. Vid receptet fanns ett kryss och anteckningar med mammas handstil och det skvallrar om att hon någon gång bakat dem och funnit dem bra. Jag har dock inte något minne av dem men prova det ville jag. Nu gjorde jag ett litet tillägg genom att strö på mandelspån och det blev lyckat och muffinsen jättegoda. Nu tycker jag väl egentligen inte att det är några traditionella muffins eftersom de inte alls är så fluffiga utan istället härligt sega. Vill man kan man servera kakorna med lite sylt och grädde men det är absolut inte nödvändigt.

Havremuffins – Foto: Britt-Marie Knutsson

ca 15 st

150 g smör
2 ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl havregryn
2,25 dl vetemjöl
1 tsk hjorthornssalt
5 droppar bittermandelessens eller 5 finhackade/rivna bittermandlar
ca 0,5 dl mandelspån

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker ljust och poröst
Blanda havregryn, vetemjöl och hjorthornssalt. Tillsätt även de finfördelade bittermandlarna om man använder sådana.
Vänd ner mjölblandningen i de uppvispade äggen. Tillsätt bittermandelessens om man har valt att använda sådan istället för mandel. Rör till en smet.
Blanda i det smälta smöret.
Fördela smeten i små muffinsformar, eller aluminiumformar som jag använde. Strö på mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen, 200 grader, ca 10 minuter.