Idag är det officiellt sista skälvande dagen på julen. Tjugondedag Knut när julen ska dansas ut. Och det är nu man ska äta upp allt julgodis som finns kvar… men det är nog uppätet för länge sen misstänker jag så varför inte göra lite nytt. Till exempel fudge med hårda karameller som bas. De här har jag gjort på Zoo-bomber men det går bra med vilken sorts hårda karameller som helst, tex polkagrisar eller turkisk peppar.

Och förresten, i dag skulle min farfar Knut fyllt 120 år. Så hipp hipp hurra ända upp i himmelen!

Zoo-fudge – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g hårda zoo-bomber
3 dl vispgrädde
4 dl strösocker
50 g smör
4 msk vit sirap
200 g vit choklad

• Krossa karamellerna, tex i en mortel.
• Häll krosset i en kastrull och blanda även ner vispgrädde, socker, smör och sirap.
• Koka utan att röra alltför mycket tills en termometer visar 120 grader. Ta då kastrullen av plattan och smält ner vit choklad i fudgesmeten.
• Häll upp fudgen i en bakplåtspappersklädd form, ca 20 x 30 cm. Låt kallna.
• Skär fudgen i små rutor, ca 2 x 2 cm.

Zoo-fudge – Foto: Britt-Marie Knutsson