Här kommer årets sista sill. Med smak av päron och konjak! Kanske den mest otippade kombon men gott blev det. När jag hade köpt mina två paket med inläggningssill och skulle börja hitta smaker hade jag inte en susning om vad jag skulle göra. Där fanns nån liten tanke i bakhuvudet med senap och en annan där calvados var inblandad men helt plötsligt när jag började så smått i köket kom idéerna slag i slag. Till slut var jag uppe i fyra olika varianter och hade inte sill så att det räckte. Men det fick bli små halva proportioner och jag slapp ge mig ut i det skånska vintermörkret.

Päronkonjakssill – Foto: Britt-Marie Knutsson

Päronkonjakssill

1 förpackning 5-minuterssill
1 dl strösocker
1 dl vatten
0,5 dl ättika, 12%
2 bitar torkad ingefära
0,5 dl päronkonjak
1 litet päron
1 rödlök

• Häll av spadet från sillen och skär filéerna i mindre bitar. Lägg i en burk eller skål och sätt in i kylen så länge.
• Häll socker, vatten och ättika i en liten kastrull. Lägg i ingefäran.
• Koka lagen tills sockret har löst sig. Låt svalna något och blanda sen i päronkonjak. Låt kallna helt.
• Ta bort kärnhuset från päronet men låt skalet vara kvar. Skär päronet i skivor.
• Skala och tärna rödlöken.
• Varva sill, päron och rödlök i en skål eller burk och häll över lagen. Låt stå i kyl ett dygn så att alla smaker kommer till sin rätt.

Päronkonjakssill – Foto: Britt-Marie Knutsson