Sugen! Blev så sugen på paj i kväll. Och dessutom fanns en skvätt vaniljsås kvar sen häromdagen när jag fick göra en nödutryckning och baka blåbärspaj eftersom en kompis lovat bjuda på paj och misslyckats totalt. Efter lite rotande i min alldeles överfulla frys hittade jag ett paket hallon och blåbär. Alltså blev det en drottningpaj. Jag gjorde en helt vanlig smuldeg men blandade ner lite rivet citronskal och strödde pistaschnötter ovanpå.

Drottningpaj – Foto: Britt-Marie Knutsson

150 g smör
3 dl vetemjöl
0,75 dl socker
rivet skal av en citron
250 g hallon/blåbär
0,5 dl socker
1 tsk potatismjöl
50 g pistaschnötter (osaltade)

Till servering
vaniljsås

• Blanda smör, vetemjöl, 0,75 dl socker och rivet citronskal till en smulig deg.
• Häll bären i botten på en smord pajform.
• Blanda 0,5 dl socker med potatismjölet och strö detta över bären.
• Fördela smuldegen ovanpå. Hacka pistaschnötterna och strö dessa överst.
• Grädda pajen i mitten av ugnen, 225°C, 20 – 25 minuter.
• Servera med vaniljsås.