Etikettarkiv: jordgubbar

Jordgubbstårta med lemoncurd-grädde

Publicerat i Bakat, Jordgubbar, Tårta av
Jordgubbstårta

Jordgubbstårta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Jordgubbstårta hör sommaren till och jag läste någonstans att 84% av svenskarna vill ha jordgubbar på en sommartårta. Hur vetenskaplig den undersökningen var har jag inte en aning om, förmodligen inte speciellt, men jag tror nog att det ligger en del i det. Just den här jordgubbstårtan har bottnar av hasselsnötsmaräng, ungefär samma som man använder i vår klassiska budapestbakelse. Och fyllningen består av grädde blandat med lemon curd. Och så jordgubbar förstås!

Tårtbottnar
6 äggvitor
3 dl strösocker
150 g hasselnötter
1 dl vetemjöl

Fyllning
5 dl vispgrädde
1 dl lemoncurd
1 liter färska jordgubbar

  • Vispa äggvitorna till fast skum och blanda därefter ner sockret och vispa ytterligare några minuter tills skummet blir riktigt stabilt.
  • Mal nötterna på mandelkvarn eller hacka fint i en matberedare. Blanda nötterna med mjölet och vänd ner i den vispade äggvitan.
  • Rita upp fyra rundlar på bakplåtspapper med hjälp av en assiett eller ett tefat, ca 15 cm i diameter. Bred ut smeten jämnt i rundlarna.
  • Grädda bottnarna i mitten av ugnen, 175°C, ca 15 minuter. Låt kallna. Skär eventuellt rent kanterna på bottnarna med samma assiett som mall.
  • Häll grädde och lemoncurd i en bunke och vispa till ett fast skum.
  • Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor, spara några hela till garnering.
  • Lägg ihop tårtan med jordgubbar och spritsad lemoncurd-grädde mellan varje lager. Spritsa lemoncurd-grädde på toppen och garnera med hela (eller halva som på bilden) jordgubbar.

 

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

Publicerat i Bara en massa prat av

Såklart blev det inte någon romresevinst och jag får gratulera vinnaren Frida. Som utlovat ska ni i alla fall få se min tävlingsbild och här är den. Receptet på de limemarinerade jordgubbarna finns här och för den som hellre gör egen vit chokladmousse finns recept på det här.

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar – Foto: Britt-Marie Knutsson

Limemarinerade jordgubbar till vit chokladmousse

Publicerat i Bara en massa prat, Desserter, Jordgubbar av

Vem vill inte vinna en resa till Rom? Jag vill! Trots att jag var där i höstas så skulle jag inte alls ha något emot att åka dit igen. Chansen att vinna är väl inte så stor men den finns i alla fall för idag har jag skickat in mitt bidrag till Kockens tävling där en Romresa är första pris. Utmaningen gick ut på att fotografera nämnda företags vita chokladmousse tillsammans med förpackningen och skriva en motivering. Jag gjorde nog min mest galna fotografering någonsin! Jag knåpade ihop någon slags arrangemang av koppartråd och sidenband och hängde upp mina mousser i ett äppelträd. Och att fotografera en pappkartong kändes inte direkt lockande så jag klippte ut rundlar ur den och hängde även upp dessa i trädet. Just idag blåste det som attan så det var inte lätt att få en bild där allt hängde rätt kan jag säga. Nyfiken på hur det blev? Ska faktiskt hålla dig på halster ett tag till men den som väntar på något gott! Receptet på Limemarinerade jordgubbar kommer i alla fall här.

1 liter jordgubbar
1 lime
3 msk strösocker

  • Rensa jordgubbarna och skär dem i skivor.
  • Tvätta limen noga och riv av skalen. Pressa saften.
  • Blanda jordgubbar med skal och saft från limen samt socker.
  • Låt stå minst 15 minuter så att sockret hinner lösa sig och jordgubbarna safta sig.
  • Servera till exempelvis vit chokladmousse.

Ähhhh… vad sjutton… https://apps.facebook.com/meltwaterpromo/1005253/entry/1041972

 

Jordgubbs- och limecupcakes

Publicerat i Bakat, Jordgubbar, Kakor, muffins/cupcakes av

Så här i januari med kyla och regnblask här nere i söder och lite kallare och snö uppe i norr är det väl inte helt fel att drömma om sommaren eller tropiska breddgrader. Och vad är då bättre än att baka sig till sommaren med jordgubbscupcakes. Frostingen har fått smak av lime för jordgubbe och lime är ju ”a match made in heaven”. Och kanske skulle de även passa att bjuda hjärtevännen på till Valentine om några veckor.

* * * * * * * * * * * *

Jordgubbs- och limecupcakes

Jordgubbs- och limecupcakes – Foto: Britt-Marie Knutsson

12 st

125 g smör
2,5 dl strösocker
150 g jordgubbar (frysta går bra)
2 ägg
4,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
rivet skal av 1 lime

Frosting
150 g smör, mjukt
2 dl florsocker
200 g philadelphiaost
rivet skal av 1 lime
pressad saft av ½ lime

Garnering
kokosflingor
jordgubbar

  • Rör smör och socker ljust och poröst.
  • Blanda ner jordgubbarna och vispa tills jordgubbarna är finfördelade.
  • Rör ner äggen  och vispa tills smeten är porös och ljust rosa.
  • Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och limeskal. Vänd ner detta i smeten.
  • Häll upp i muffinsformar. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Känn efter med en sticka när kakorna är färdiga. Låt kallna.
  • Vispa smör och florsocker fluffigt. Blanda ner osten och vispa en stund till.
  • Blanda ner skal och saft av lime.
  • Spritsa först längs kanten på kakorna. Doppa i kokos. Fortsätt spritsa så det blir en topp.
  • Dekorera med jordgubbar.

Födelsedagstårta

Publicerat i Bakat, Tårta av
Födelsedagstårta

Födelsedagstårta – Foto: Britt-Marie Knutsson

Ja okej… jag fyllde år häromdagen… Då blev det inte någon tårta men i dag innan jag var och hälsade på pappa så bakade jag tårta och tog med. Det blev en sån där sockerkaks-/marängtårta som har fler namn än någon annan tårta jag känner till. Jag tänker inte välja något av de olika namnen utan kallar den helt enkelt bara för födelsedagstårta. Ärligt talat blev jag inte riktigt nöjd och det skyller jag helt och hållet på ugnen här som nog har sett sina bästa dagar, den har ju trots allt fyllt 43. Men det smakade gott och pappa och hans polare på hemmet var nöjda och glada. För att få en tillräckligt stor tårta gjorde jag dubbel sats på två plåtar och skar ut rundlar som passade tårtfatet. Det blev alltså lite kanter över att snaska på. Mums!

Här är receptet och detta är enkel sats så det blir en lite mindre tårta än på bilden.

Sockerkaka
75 g smör, rumstempererat
2 dl florsocker
5 äggulor
1 ½ dl vetemjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
4 msk mjölk

Maräng
5 äggvitor
2 dl socker

Fyllning och garnering
4 dl grädde
10 jordgubbar
½ – 1 dl lemoncurd
ca 1 liter färska bär och frukter (skurna i mindre bitar), t ex jordgubbar, melon, kiwi, ananas, vindruvor

  • Rör smör och florsocker slätt. Vispa ner äggulorna en i taget.
  • Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggsmeten tillsammans med mjölken.
  • Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper.
  • Vispa äggvitorna till ett fast skum. Vispa ner sockret och vispa ytterligare några minuter.
  • Bred marängen ovanpå sockerkakssmeten.
  • Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, ca 20 minuter.
  • Låt den färdiga kakan svalna. Dela bottnen på mitten i två delar. Lägg ena bottnen på ett tårtfat.
  • Vispa grädden och skiva jordgubbarna.
  • Bred ut ett lager med lemoncurd på tårtbotten på fatet. Bred därefter ut knappt hälften av grädden ovanpå och lägg på de skivade jordgubbarna.
  • Lägg på den andra bottnen och bred på resten av grädden. Dekorera med frukt och bär.

Fryst jordgubb- och lakritsmaräng

Publicerat i Desserter, Jordgubbar, Lakrits av

I kväll blev jag plötsligt helt sugen på att baka och laga mat med lakrits. Men det går ju inte, Konsum har stängt och inte finns det några ingredienser hemma. Så jag letade fram ett gammalt recept som jag hade med i Lokaltidningen redan 2008. När jag ser foton från den tiden slås jag av vilken otroligt bra skola Lokaltidningen var. Med andra ord kunde bilden varit bättre.

Receptet är en fryst tårta med marängbottnar som smaksatts av lakrits och jordgubbsparfait som fyllning. Jag vill minnas att det var en riktigt smaskig dessert som jag måste göra igen snart.

Fryst jordgubbs- och lakritsmaräng

Fryst jordgubbs- och lakritsmaräng – Foto: Britt-Marie Knutsson

Marängbottnar
6 äggvitor
1 tsk pressad citron
1 frp Lakrisaltabletter (25 g)
3 dl strösocker

Lakritsrippel
3 Kick lakritskola (57 g)
1 msk vatten

Parfait
150 g rensade jordgubbar
½ dl strösocker
2 äggulor
½ dl florsocker
2 dl vispgrädde

Marinerade jordgubbar
400 g rensade jordgubbar
3 msk mörk muscovadosocker
1 tsk balsamvinäger

 Maräng

  • Rita upp 2 cirklar på baksidan av ett bakplåtspapper med hjälp av en tallrik, ca 25 cm i diameter.
  • Vispa äggvitor och citronsaft till hårt skum.
  • Krossa Lakrisaltabletterna i en mortel till fint pulver och blanda med socker. Rör ner detta i äggvitan och vispa ett par minuter till.
  • Bred ut smeten i cirklarna, gör dem något tunnare på mitten och tjockare längs kanten. Grädda i mitten av ugnen i 100°C, ca 1 timme.

Fyllning

  • Hacka jordgubbarna och lägg i en kastrull tillsammans med strösockret. Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta av från plattan och låt svalna.
  • Smält lakritskolorna till ripplet tillsammans med vatten i en kastrull på låg värme.
  • Vispa äggulorna med florsockret till vitt och poröst skum.
  • Vispa grädden fast.
  • Rör ner jordgubbarna i äggsmeten och blanda väl. Vänd därefter försiktigt ned grädden.
  • Lägg ena marängbottnen på ett fat och bred ut parfaitsmeten på denna. Ringla över lakritsripplet. Lägg därefter på den andra marängbottnen.
  • Ställ in i frysen och låt stå minst 4 timmar.

Marinerade jordgubbar

  • Skiva jordgubbarna som ska marineras. Blanda jordgubbsskivorna med muscovadosocker och balsamvinäger och ställ in i kylen tills det är dags att servera.