Brownies med kokos- och minttäcke

Brownies är en amerikansk släkting till vår kladdkaka som har mer än hundra år på nacken. Första gången namnet brownie förekom i en receptbok var 1897 men var då en slags godis gjort på melass. 1906 publicerades ett recept som mer liknar dagens brownies i ”The Boston Cooking-School Cook Book”. Genom åren har receptet utvecklats och i dag finns många olika recept med choklad eller kakao och med olika smaksättningar. Ofta har de ett täcke av glasyr eller frosting och dessa som jag gjorde till dessert min senaste jobbfredag är täckta med ett mintsmakande kokostäcke.

Brownies med kokos- och minttäcke

Brownies med kokos- och minttäcke – Foto: Britt-Marie Knutsson

Kaka
150 g smör
2,75 dl strösocker
1,5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
1 dl vetemjöl

Till formen
smör
kokos

Topping
3 dl kokos
1,25 dl sötad kondenserad mjölk
0,5 dl florsocker
85 g smör, mjukt
grön livsmedelsfärg*
mintarom*

Dekor
150 g mörk choklad

  • Smält smöret och blanda ner socker, kakao och vaniljsocker.
  • Rör ner äggen och till sist vetemjölet. Rör till en slät smet.
  • Häll upp smeten i en fyrkantig form, ca 20 x 20 cm som du smort och bestrött med kokosflingor.
  • Grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 20 – 25 minuter. Kakan ska vara lite kladdig. Låt svalna.
  • Blanda kokosen till toppingen med sötad kondenserad mjölk och florsocker.
  • Rör ner mjukt smör och droppa ner lite grön färg och mintarom efter smak.
  • Bred blandningen på kakan.
  • Smält 100 g av chokladen och hacka resten. Ringla eller spritsa den smälta chokladen på kakan och strö över den hackade. Låt stelna.
  • Skär kakan i lagom stora fyrkanter.

* Livsmedelsfärg och arom finns av olika fabrikat som har olika styrka, därför anger jag inte några mängder. Personligen föredrar jag pastafärg framför den som finns i matbutiken. Då räcker det att ta lite på en tandpetare och blanda i. Även mintarom finns betydligt bättre som är mer koncentrerad och har friskare smak än den i matbutiken. Livsmedelsfärger och aromer finns att köpa tex på Panduro, Cervera och i specialbutiker på nätet.

Brownies med kokos- och minttäcke

Brownies med kokos- och minttäcke – Foto: Britt-Marie Knutsson

After 8 kaka

Innan jul fick jag ett recept av min barndomsvän Paula. Ett recept på kladdkaka med en glasyr av after eight. Och i går gjorde jag slag i saken och provade. Jag säger bara ååååååååååå vad gott!!! Jag gjorde dock en liten ändring i receptet. I originalet skulle det vara både mörk och ljus choklad i kakan men jag tog bara mörk för det tycker jag är godare. Och här har vi receptet:

After eight kaka

After eight kaka – Foto: Britt-Marie Knutsson

175 g smör
175 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl

Glasyr
200 g after eight
1 dl vispgrädde
1 msk smör

  • Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna något.
  • Vispa ägg och socker så det blir ljust och fluffigt. Vänd till ned mjölet och häll till sist ner chokladen/smöret under omrörning.
  • Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar botten. Smörj och bröa formen.
  • Häll ner smeten i formen och grädda längst ner i ugnen, 175 – 200 °C, ca 30 minuter. Kolla med en sticka om kakan är klar, den ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna.
  • Smält after eight tillsammans med grädde och smör i en kastrull på svag värme. Blanda till en slät glasyr. Låt svalna något och häll glasyren över kakan. Ställ in i kyl för att stelna. Servera med vispgrädde.